【昆布の佃煮】電気圧力鍋でやわらか照りよく。乾燥昆布の消費に！

昆布の佃煮の写真
2022.08.30

使い切れない乾燥昆布や、だしをとった後の昆布は、電気圧力鍋で佃煮にするとおいしいです。圧力調理で昆布をやわらかく煮たら、煮込みモードで煮汁を煮詰めてツヤツヤに。昆布好きでなくとも、ごはんのお供に欲しくなる。そんな味わいに仕上がりますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

乾燥昆布を水で戻す

佃煮に使う昆布は、だしを取っても、煮て食べてもおいしいと言われる、肉質やわらかな日高昆布（みついし昆布）がおすすめです。まずは、乾燥昆布を水に浸けて戻しましょう。

戻し時間は30分から一晩まで、お好みで大丈夫。戻し時間が長くなるほど、戻し汁のだしは濃くなり、昆布はやわらかくなります。

戻し汁は、だし汁として使うのでとっておきましょう。

電気圧力鍋に昆布と煮汁を入れる

水で戻した昆布は２cm幅ぐらいの角切りにして、

電気圧力鍋の釜に入れます。

それから、昆布の戻し汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。

圧力調理後に煮汁は煮詰めて飛ばすので、煮汁は入れ過ぎないように、ひたひたがおすすめ。

ここまでできたら、圧力調理・4分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

昆布に照りを出すために、煮込みモードに設定し、煮汁を煮詰めていきましょう。


煮込み時間の目安は9分前後。全体をときどきかき混ぜながら様子を見て、煮汁がなくなったら煮込みを停止して完成です。

昆布ツヤツヤやわらか！昆布のうま味もたっぷり！

できあがったら冷蔵庫に保存して、

昆布の佃煮の写真

お弁当の隅に入れてもいいですし、ごはんのお供にしてもおいしいです。

そして、おにぎりの具にしても、うまい…。
写真にすると、どれもこれも黒々していて映えないけれど、とにかく「うまい」の一言です…。

【レシピ】昆布の佃煮

レシピは、乾燥昆布の量の違いで２つのバージョンを記載しています。
加圧時間は昆布の厚さや戻し時間によっても変わるので、とにかくやわらかく仕上げたい場合は、長めに戻すのがおすすめです。ぜひ一度お試しください～。

■材料
【A（昆布多めバージョン）】
乾燥昆布（12～14cm）4枚
★昆布の戻し汁　1/2カップ
★醤油　大さじ2と1/2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

【B（昆布少なめバージョン）】
乾燥昆布（12～14cm）2枚
★昆布の戻し汁　1/2カップ
★醤油　大さじ1
★砂糖　大さじ1/2
★みりん　大さじ1/2

■作り方（圧力調理・4分→煮込み・9分＊）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥昆布を水に30分ほど浸けて戻す。

2.　昆布の水気を切り、約2cm幅の角切りにする（戻し汁は取っておく）。

3.　電気圧力鍋に昆布を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・4分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、ふたを開け、煮込み・9分＊にセットする。（＊煮込み時間は目安。途中で焦げ付かないように様子を見る。）

6.　全体をときどきかき混ぜながら煮詰め、煮汁がなくなったら煮込みを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

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