【昆布と生姜の佃煮】電気圧力鍋でやわらか。生姜が香るごはんのお供

昆布と生姜の佃煮の写真
2024.02.04

だしを取ったあとの昆布や余らせがちな乾燥昆布は、電気圧力鍋で煮ると、かんたんにやわらかくなっておすすめです。昆布だけで佃煮にするのもいいけれど、昆布に生姜を加えると、やわらかな味がピリリと引き締まり、香りもよくて、ごはんのお供にもってこい。

乾燥昆布を水で戻す

作り方はとってもかんたん！
乾燥昆布はボウルに入る大きさに切り、30分ほど水に浸けて戻しましょう。

昆布と生姜を切る

水で戻した昆布は、食べやすい大きさで角切りにします。また、戻し汁はこのあと使うので、捨てずに取っておきましょう。

生姜は皮付きのまま細切りに。生姜は皮の下に香り成分が豊富にあるので、皮はむかない方が風味がより付くそうですよ。

煮汁と一緒に圧力調理

材料を切ったら、電気圧力鍋に昆布と

生姜を入れましょう。

それから、昆布の戻し汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたで注ぎ、

圧力調理・4分にセット。

煮込みモードで煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。このままでは味が薄いので、

煮込み・14分にセットして、焦げ付かないようにときどきかき混ぜながら、煮汁を煮詰めていきましょう。

煮汁がなくなったら、煮込みを停止して、できあがり～。

電気圧力鍋でやわらか！昆布と生姜の佃煮。昆布つやつや、やさしい味わい。

生姜がピリリと利いていて、ごはんのお供にぴったりです！

【レシピ】昆布と生姜の佃煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
使い切れない乾燥昆布はもちろん、だしをとった後の昆布の消費にもおすすめ。
生姜を入れると、ピリリとした味のアクセントになりますよ。

■材料
乾燥昆布（18cm）3枚
生姜　二片
★昆布の戻し汁　1/2カップ
★醤油　大さじ2と1/2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・4分→煮込み・14分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　乾燥昆布はボウルに入る大きさに切り、水に30分ほど浸けて戻す。

2.　1を食べやすい大きさで角切りにする（戻し汁は取っておく）。

3.　生姜は皮付きのまま細切りにする。

4.　電気圧力鍋に2と3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・4分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、昆布がやわらかいか確認する。（加圧時間は、昆布の厚さによって変わります。仕上がりが硬い場合は、電気圧力鍋のふたやおもりを掃除して、圧力調理を数分追加してください。）

7.　煮込み・14分にセットする。

8.　全体をときどきかき混ぜながら煮詰め、煮汁がなくなったら煮込みを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【参考書】「まいにち生姜レシピ」

昆布の佃煮に生姜を入れるアイデアは、この本を読んでいて閃きました。
使い切れない生姜の使い道を広げたいときにおすすめです。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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