パナソニック製の電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)で、圧力調理または無水調理するときの加圧時間の目安をまとめました。メーカー推奨のデータではなく、個人的に検証した値です。基本は取扱説明書をよく読んでから、こちらを参考にして頂けましたら幸いです。
※加圧時間の空欄は、検証が済み次第、追記しています。
野菜・きのこ
食材名 | NF-PC400 加圧時間 | SR-MP300 加圧時間 | 備考 |
かぼちゃ (一口大の煮物サイズ)※無水調理・蒸す | 8分 | 8分 | 皮までやわらかくなる |
かぼちゃ (2.5cm幅の角切り)※無水調理・蒸す | 3分 | 3分 | 皮までやわらかくなる |
キャベツ(1/8個のくし切り) | 1分 | 1分 | やわらかくなる |
キャベツ(葉1枚のまま) | 1分 | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
キャベツ(一口大の2倍の大きさでざく切り) | 1分 | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
ごぼう(太い部分、長さ4~10cm) | 3分 | 3分 | |
ごぼう(一口大の乱切り) | 2分 | 2分 | |
ごぼう(薄切り・ささがき・みじん切り) | 1分 | 1分 | |
さつまいも(1.5~2cm厚の輪切り) | 1分 | 1分 | 煮物向きの品種:鳴門金時、紅はるか |
さつまいも マッシュ用(1cm厚の輪切り) | 2分 | 2分 | |
さつまいも ※蒸す(中・丸ごと) | 20分 | 20分 | |
さつまいも ※蒸す(中ぐらいのじゃがいもサイズに切る) | 5~8分 | 5~8分 | |
さつまいも ※蒸す(小さいじゃがいものサイズに切る) | 3分 | 3分 | |
さつまいも ※蒸す(1~1.5cmの角切り) | 1分 | 1分 | |
さといも(一口大) | 1分 | 1分 | |
しいたけ(中・丸ごと ※軸は除くか千切り) | 2分~ | 2分~ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
じゃがいも(大・丸ごと)※蒸す・ゆでる | 8~10分 | 8~10分 | 1個150g前後のもの |
じゃがいも(中・丸ごと)※蒸す・ゆでる | 5~8分 | 5~8分 | 1個110g前後のもの |
じゃがいも(小・丸ごと)※蒸す・ゆでる | 3分 | 3分 | 1個60~80g前後のもの(大さじに入るぐらいのサイズ) |
じゃがいも(一口大・一口大よりやや大きめ) | 1分 | 1分 | 煮崩れやすい品種(男爵)、やや煮崩れがちな品種(メークイン)は少し大きめに切るとよい。煮崩れない品種(北海こがね、マチルダ)は一口大でOK |
じゃがいも(一口大の2倍) | 1~2分 | 1~2分 | ポトフなど圧力調理後に煮込む場合におすすめの品種:北海こがね、マチルダ |
じゃがいも マッシュ用(くし切り) | 1分 | 1分 | とても煮崩れやすい品種(北あかり)を使っても〇 |
大根(3cm厚の輪切り)※蒸す | 5分 | 5分 | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
大根(3cm厚の輪切り)※ゆでる | 4分~ | 4分~ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
大根(2cm厚の半月切り、いちょう切り) | 3分~ | 3分~ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
大根(1.5cm厚の半月切り、いちょう切り) | 2分~ | 2分~ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
大根(1cm厚の半月切り、いちょう切り) | 1分~ | 1分~ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
大根(一口大・乱切り) | 1分~ | 1分~ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
玉ねぎ ※スープ・ふろふき(大・丸ごと) | 3分 | 3分 | 加圧時間を長くすると煮崩れる(1個250g前後) |
玉ねぎ ※スープ・ふろふき(中・丸ごと) | 2分 | 2分 | 加圧時間を長くすると煮崩れる(1個200~220g) |
玉ねぎ ※蒸す(中・丸ごと) | 3分 | 3分 | (1個200~220g) |
玉ねぎ(くし切り、薄切り) | 1分 | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
とうもろこし ※蒸す・ゆでる(丸ごと/半分にカット) | 3分 | 3分 | |
トマト(大・丸ごと) | 1分 | 加圧時間を長くすると煮崩れる | |
なす(縦半分に切る)※蒸す・煮る | 1~2分 | 1~2分 | 加圧時間2分:とろけるようにやわらかくなる |
なす(4等分のくし切り)※蒸す・煮る | 1~2分 | 1~2分 | とろけるようにやわらかくなる |
なす(一口大のくし切り)※蒸す・煮る | 1分 | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
人参(中・丸ごと)※蒸す | 4分 | 4分 | (1本120~140g前後のサイズ) |
人参(一口大・乱切り) | 1分 | 1分 | |
白菜 ※無水調理(ざく切り) | 1分 | とろけるようにやわらかくなる | |
ピーマン ※無水調理(丸ごと) | 1分 | 1分 | 切らずに丸ごと調理が〇(切ったものを圧力調理で蒸すとクタクタにやわらかくなる) |
れんこん ※煮る・蒸す(1~1.5cm厚の輪切り、半月切り・2cmの厚いちょう切り) | 1~2分 | 1~2分 | 煮る場合:シャキシャキ系の品種はほどよくホクホク(ホクホク系の品種はモソモソした食感になる) |
れんこん ※煮る・蒸す(1.5~2cm厚の輪切り、半月切り) | 2~3分 | 2~3分 | 蒸す場合:シャキシャキ系とホクホク系どちらを使っても〇 赤く変色しやすいので、色止めは測った酢水でしっかり行う |
乾物(昆布や豆など)
食材名 | NF-PC400 加圧時間 | SR-MP300 加圧時間 | 備考 |
昆布(結び昆布) | 8分 | 水で20~30分戻してから | |
昆布(2cm幅の角切り、7mm幅の細切り) | 4分 | 4分 | 水で20~30分戻してから |
干ししいたけ(丸ごと ※軸は除く) | 6分 | 一晩水で戻した場合 | |
干ししいたけ(薄切り) | 2分 | 一晩水で戻した場合 | |
青大豆 ※蒸す・ゆでる | 3分 | 一晩水で戻した場合 | |
小豆(あん) | 15分 | 10分 | 乾燥豆のアクをゆでこぼしてから圧力調理した場合 ※NF-PC400:圧力調理後に煮込み8~10分※SR-MP300:圧力調理後に煮込み・15分 |
小豆(ゆでる) | 15分 | 乾燥豆のアクをゆでこぼしてから圧力調理した場合 | |
金時豆 | 10分 | 一晩水で戻した場合 | |
黒豆 | 10分 | 15分 | 水または調味料を溶かしたお湯で一晩戻した場合 |
白花豆 | 7分 | 13分 | 一晩水で戻した場合 ※圧力調理で煮崩れる豆が出る |
大豆 | 圧力3分/ ふたを閉めて煮込み15分 | 3分 | 一晩水で戻した場合 ※加圧時間をより短くするとえぐみが出る ※NF-PC400はとてもやわらかく仕上がる。硬めにゆでたいときは煮込みモードを使用 |
ひよこ豆 | 圧力3分/ ふたを閉めて煮込み15分 | 3分 | 一晩水で戻した場合 ※加圧時間をより短くするとえぐみが出る ※NF-PC400は圧力調理で煮崩れる豆が出る(マッシュやポタージュ向き)。煮崩れを抑えたいときは煮込みモードを使用 |
レッドキドニー(赤いんげん豆) | 圧力3分/ ふたを閉めて煮込み15分 | 3分 | 一晩水で戻した場合 ※加圧時間をより短くするとえぐみが出る ※圧力調理で煮崩れる豆が出る場合あり NF-PC400で煮崩れを抑えたいときは煮込みモードを使用 |
こんにゃく・厚揚げ
食材名 | NF-PC400 加圧時間 | SR-MP300 加圧時間 | 備考 |
糸こんにゃく | 1分 | 1分 | |
こんにゃく(三角) | 5分 | 5分 | 圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇 |
こんにゃく(一口大の角切り) | 3分 | 3分 | 圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇 |
こんにゃく(7mm幅の細切り/1cm幅の角切り) | 1分 | 1分 | |
厚揚げ(一口大) | 3分 | 3分 | 圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇 |
魚介
食材名 | NF-PC400 加圧時間 | SR-MP300 加圧時間 | 備考 |
あじ ※蒸す(頭を切り落とした状態で長さ約15cmのもの) | 3分 | 3分 | |
イカ(輪切り) | 1分 | 1分 | 2分でもやわらかく仕上がる |
いわし(体長20 cmの大いわし・骨までやわらかく) | 60分+10分 | 60分+10分 | NF-PC400は煮汁が煮詰まりやすい(SR-MP300より味付けは薄くする) |
めかじき(切り身) | 1分 | 1分 | |
生鮭・塩鮭(切り身) | 1分 | 1分 | |
生鮭・塩鮭 ※蒸す(切り身) | 1分 | 1分 | |
さば (切り身・身をやわらかく) | 2分 | 2分 | |
塩さば ※蒸す(切り身) | 1分 | 1分 | |
さんま(一口大・骨までやわらかく) | 25分 | 25分 | |
ぶり(あら) | 3分 | ||
まぐろ ※蒸す(柵) | 1分 | 1分 |
肉
食材名 | NF-PC400 加圧時間 | SR-MP300 加圧時間 | 備考 |
鶏ささみ肉(丸ごと)※蒸す | 1分 | 1分 | 加圧時間を長くすると硬くなる |
鶏ささみ肉(一口大)※無水調理 | 1分 | 1分 | 加圧時間を長くすると硬くなる |
鶏手羽中 2つ割り | 1分 | 1分 | |
鶏手羽元 ※蒸す/煮る | 2分~ | 2分~ | |
鶏むね肉 ※蒸す(丸ごと) | 2~3分 | 2~3分 | 加圧時間を長くすると硬くなる/厚みのある立派な肉は3分 |
鶏むね肉 ※蒸す(厚みを半分にする) | 1分 | 1分 | 加圧時間を長くすると硬くなる |
鶏もも肉(皮を取り除き半分にカット) | 1分 | 1分 | |
鶏もも肉(一口大) | 1分 | 1分 | |
豚肩ロース(370g前後のブロック)※蒸す | 5分 | 5分 | 厚み4~5cmの塊肉 |
カレー用 豚角切り肉(一口大) | 1分 | 1分 | |
牛/豚こま肉・牛/豚切り落とし肉(一口大) | 1分 | 1分 |
果物
食材別 | NF-PC400 加圧時間 | SR-MP300 加圧時間 | 備考 |
甘夏 ジャム(ほぐした果肉のみ) | 2分 | 圧力調理後に煮込む | |
皮付きぶどう コンポート | 無水2分 (圧力調理NG) | 1分 | 皮が破けやすい ※NF-PC400は圧力調理で煮ると、ぶどうが溶ける。無水調理は品種により煮崩れる(下記参照) 煮崩れにくい品種:クリムゾンシードレス(粒が縦長の赤) 煮崩れる品種:グリーンシードレス(粒が縦長の緑) |
きんかん コンポート(半分に切る) | 1分 | 圧力調理前に一晩水に浸して苦味を抜く | |
りんご コンポート(8等分のくし切り) | 無水2分 (圧力調理NG) | 1分 | 煮崩れにくい品種:ふじ、サンふじ、秋映、サンつがる 煮崩れる品種:シナノゴールド ※NF-PC400は圧力調理で煮ると品種関わらず煮崩れる。無水調理は品種により煮崩れる(煮崩れない品種…ふじ、サンふじ、秋映) |
りんご ジャム(5mm厚のいちょう切り) | 2分 | 圧力調理後に煮込む |
ご飯
食材別 | NF-PC400 加圧時間 | SR-MP300 加圧時間 | 備考 |
おかゆ | ふたを閉めて煮込み・30分 (圧力調理NG) | 10分 | 米は浸水しなくてOK |
小豆粥 | ふたを閉めて煮込み・30分 (圧力調理NG) | 10分 | 豆をゆでこぼした後、10分程度ゆでる/米は浸水しなくてOK |
小豆ご飯 | 10分 | 10分 | 豆をゆでこぼした後、10分程度ゆでる/米は浸水しなくてOK ※NF-PC400は米の量は2合に限る。2合以上炊くと、圧力調理モードでは加圧できない恐れ |
黒豆ご飯 | 8分 | 8分 | 豆を一晩水で戻す/米は浸水しなくてOK ※NF-PC400は米の量は2合に限る。2合以上炊くと、圧力調理モードでは加圧できない恐れ |
炊き込みご飯 | 8分 | 8分 | 米は浸水しなくてOK ※NF-PC400は米の量は2合に限る。2合以上炊くと、圧力調理モードでは加圧できない恐れ |
※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa(1.7気圧)で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。
パナソニック 電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)はこちら↓
パナソニック 電気圧力鍋の旧製品(SR-MP300)はこちら↓
【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください!