なすがおいしい季節に作った、豚肉入りの中華丼の記録です。
電気圧力鍋で加圧すると、なすはとろとろ、豚肉もやわらか。
仕上げにとろみを付けると、煮汁が具材によく絡み、ごはんが進む一品になります。
なすをたっぷり使いたいときや、暑い日でも食べやすい丼ものを作りたいときにも重宝します。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
なすを切って水にさらす
中華丼の具材は、なすと豚肉です。
なすは電気圧力鍋で加圧すると、やわらかくなりやすいので、皮付きのまま、一口大の乱切りにします。
切ったら、水にしばらくさらしてアク抜きをしましょう。
豚肉を細かく切る
豚肉は、薄切り肉や小間切れ肉を使って。
一口大より小さく切ると、やわらかいなすと食感がなじみやすくなるので、食べやすい大きさで細かく切りましょう。
にんにくを刻む
あとは、香り付けのにんにくを刻みましょう。
具材を炒める
具材の準備ができたら炒めましょう。
電気圧力鍋に入れる前に炒めておくと、肉のほぐれが良くなりますよ。
まずは、フライパンにごま油とにんにくを入れて、焦げないように弱火で炒めて。
香りが立ってきたら、中火にして豚肉を炒めます。
豚肉の色が変わってきたら、水気を切ったなすを加えて、炒めましょう。
ごま油が全体にまわったら、火を止めます。これで下ごしらえは完了です。
電気圧力鍋に具材を入れる
炒めた具材は、電気圧力鍋に入れましょう。
煮汁をまわしかけて圧力調理
煮汁は、水、鶏がらスープの素、味噌、甜面醤（テンメンジャン）を混ぜ合わせたもの。味噌と甜面醤を溶かすように、よく混ぜ合わせたら、
電気圧力鍋にまわし入れましょう。
なすから水分がたっぷり出るので、煮汁の量は少なくて大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットします。
降圧後、余熱でとろみを付ける
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、とろみを付けましょう。
（なすの皮から色が出て、煮汁は濃い色になっています。）
ここに、水溶き片栗粉を加えて、
なすが崩れないように、やさしく混ぜ合わせましょう。
釜の余熱で、とろみが付いてくるので、かき混ぜながら様子を見て。
お好みのとろみ加減になったら、ご飯にかけてできあがりです。
なすはとろとろ、豚肉はほぐれるやわらかさ。
なすと豚肉の中華丼。
やさしい食感で暑い日もペロリと食べられます。
【レシピまとめ】なすと豚肉の中華丼
最後にレシピをまとめておきますね。
豚肉は炒めてほぐしておくと、よりおいしくできます。
■材料（3～4人分）
なす（中）3本
豚肉（薄切り肉／小間切れ肉）200g
にんにく 1/2片
ごま油 小さじ1
★水 1/2カップ
★鶏がらスープの素 小さじ1
★味噌 大さじ1
★甜面醤（テンメンジャン）大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1、水 大さじ3）
■作り方（圧力調理・1分）
1. なすはへたを切り落とし、一口大の乱切りにして、水（分量外）にさらす。
2. 豚肉を細かく切る。
3. にんにくを刻む。
4. フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で炒める。
5. にんにくの香りが立ってきたら、豚肉をフライパンに入れ、中火でほぐしながら炒める。
6. 豚肉の色が変わってきたら、なすを加えて炒め、ごま油がまわったら火を止める。
7. 電気圧力鍋に6を入れ、★の材料をよく混ぜ合わせて、まわしかける。
8. 圧力調理・1分にセットする。
9. 圧力ピンが下がったら、水溶き片栗粉を加えてやさしくかき混ぜ、余熱でとろみを付ける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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