電気圧力鍋でこんにゃくを煮るとどうなる？固さの違いを切り方別に検証

電気圧力鍋でこんにゃくを煮ると、どうなる？――筆者は糸こんにゃくを煮たときに固くなった経験があり、以来、調理を避けてきました。今回はそのモヤモヤを解消すべく、板こんにゃくを切り方別に調理し、加圧後の食感や味しみを比較しました。

この記事は、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用しています。

こんにゃくを５パターンにカットして調理

まずはアク抜き不要の板こんにゃくを、以下の5種類にカットしました。

これらを電気圧力鍋に入れ、めんつゆ＋水の煮汁をひたひたに加え、圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がった後、少し置いて味をなじませ、取り出しました。

3分加圧後、それぞれのこんにゃくの状態を比べてみました。

以上、検証から分かったポイントは―――

つまり――
こんにゃくは電気圧力鍋でもおいしく調理できる！
切り方に合わせて加圧時間を調整すれば、固くなる心配もありません。

Q：圧力鍋でこんにゃくが固くなるのはなぜ？
A：加圧時間が長すぎたり、こんにゃくが薄くちぎれていると固くなることがあります。切り方と加圧時間を見直すと改善できます。

Q：下ゆでしないとまずい？
A：アク抜き不要のこんにゃくは、そのまま調理可能です。

Q：味をしっかりしみ込ませたいときのコツは？
A：加圧後、煮汁に浸したまま冷ますと、味がよくしみ込みます。

また、味がしみていなかった大きな三角形は、圧力調理を追加してみました。
味見後に残った三角形1つを電気圧力鍋に入れて、めんつゆベースの煮汁を加え、圧力調理・2分にセット。
合計で５分間加圧した三角形のこんにゃくは、

上のとんがった部分のみ少し固さを感じたものの、やわらかく、味がしみていました。

検証の結果、こんにゃくはサイズ（切り方）によって加圧時間を変えると、おいしく仕上がることがわかりました。
検証ではパナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使っています。パナソニック製の場合の加圧時間の目安は以下になります。

こんにゃくの加圧時間は【食材別加圧時間早見表】にもまとめていますので、参考にしていただけましたら幸いです。

電気圧力鍋でも、やわらかくて味のしみた煮物がしっかり作れます！このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを定期的に公開中。こんにゃく料理のレシピも複数ありますので、お気軽にご覧ください～！

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キーワード：こんにゃく、蒟蒻