じゃがいもを電気圧力鍋や圧力鍋で皮ごと蒸しておくと、いろいろな料理に使えます。
サイズに合わせて加圧すれば、甘みのあるホクホク食感に仕上がります。
蒸したてはじゃがバターやサラダに、冷蔵保存すればソテーやお弁当にも活用できます。
わが家では定番の下ごしらえです。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※ガス火・IH対応の圧力鍋（100kPa／クイックエコ）でも試しました。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは電気圧力鍋を使った詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
電気圧力鍋で蒸す準備
それでは詳しい作り方です。
まずは電気圧力鍋の釜に水（蒸し水）を入れ、付属の蒸し板を置きましょう。
じゃがいもを蒸す（加圧3～10分）
じゃがいもはよく洗い、皮の土を落としたら、蒸し板の上に並べ入れます。
加圧時間はじゃがいもの個数によっては変わりませんが、サイズによって異なります。
（小サイズは3分、大きいサイズは8～10分など。）
写真のじゃがいもの場合は、加圧5分にセットしました。
なお、サイズ別の詳しい加圧時間は、記事後半の【レシピまとめ】の表に記載しています。
中まで火が通っているか確認
圧力ピンが下がったら、一番大きなじゃがいもに爪楊枝を刺して、中まで火が通っているか確認しましょう。
爪楊枝が中まですっと通れば、できあがりです。
じゃがいもがまだ硬い場合は、電気圧力鍋のふたを掃除し、釜に水を足してから、圧力調理を数分追加してください。
蒸しじゃがいものアレンジ方法
蒸したては、じゃがバターや粉ふきいもに
蒸したてのじゃがいもは熱々のうちに皮をむき、塩をふってバターをのせて、じゃがバターにすると格別です。
また、皮をむいたら、フォークで適当な大きさに崩して、塩こしょうを振れば、ホクホクの粉ふきいも風に。
あとは、潰してポテトサラダにするのもおすすめ！
ソテーやピザパンのトッピングにも
食べ切れない蒸しじゃがいもは、皮付きのまま冷蔵庫に保存して、翌日に使っても大丈夫です。
作り置きの使い道は、ソテーやグリルが手軽です。
皮をむいて好みの大きさに切り、フライパンやグリルで焼くと、ホクホク感が復活。
また、ピザやパンピザのトッピングにするのも楽しいです。
トースターやオーブンでこんがり焼いた香ばしさに、ホクホクのじゃがいもがぴったり。
【レシピまとめ】蒸しじゃがいも
最後にレシピをまとめておきますね。
じゃがいもは圧力調理で蒸すとホクホク。まとめて蒸すと、アレンジもしやすいです。
■材料
じゃがいも（大きさの揃ったもの）
蒸し水＊
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理＊＊）
1. 電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
2. じゃがいもはよく洗って土を落とし、蒸し板の上に並べ入れる。
3. 圧力調理にセットする＊＊。
4. 圧力ピンが下がったら、じゃがいもに爪楊枝を刺して中まで火が通っているか確認する。
（まだ硬い場合は鍋のふたやノズルを掃除し、水を足して、圧力調理を数分追加する。）
＊＊加圧時間はじゃがいものサイズによって変わります。詳しくは下記の表をご参照ください。
| じゃがいもの大きさ | 電気圧力鍋 加圧時間 | 圧力鍋 加圧時間 |
| 大（1個150g前後） | 8～10分 | 14～16分 |
| 中（1個110g前後） | 5～8分 | 10～13分 |
| 小（1個60～80ｇ前後／大さじにのるサイズ） | 3分 |
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ、蒸しじゃがいも、ふかしいも
