【鶏の照り煮】電気圧力鍋でお肉やわらか、ちょうどよく味しみ

鶏の照り煮の写真
2023.02.07

鶏もも肉の照り煮は、お肉を圧力調理で煮た後に、煮込みモードで煮汁を煮詰めます。加熱が長すぎると、脂の多い鶏もも肉でもパサつきが気になってくるから、加圧時間は短めに。最後にお肉を裏返して両面を煮詰めると、色も味もちょうどよく付いてくれますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

鶏もも肉の下ごしらえ

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
鶏もも肉はキッチンばさみなどを使って、皮をはぎ取り、

半分に切ったら、

フライパンを熱して、油を敷かずに両面をさっと焼きましょう。赤い部分が残っていても大丈夫です。

お肉の表面に軽く火を通しておくと、圧力調理したときに、お肉同士がくっつきにくくなり、おいしく仕上がるのでおすすめですよ。

鶏もも肉と生姜を電気圧力鍋へ

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に鶏もも肉をなるべく重ならないように並べ入れ、

皮付きのまま薄切りにした生姜を入れましょう。

煮汁はひたひたで圧力調理

煮汁はひたひたの量で注ぎ入れたら、

圧力調理・1分にセット。

圧力調理後、表と裏で煮込みを2回

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮込み・5分にセットして煮汁を煮詰めましょう。

煮込み・5分が終わったら、お肉を裏返して、再び、煮込み・5分にセット。煮汁をさらに煮詰めます。
お肉の表と裏で2回煮詰めると、色も味も両面にちょうどよく付いてくれますよ。

2回目の煮込みが終わったら、そのまましばらく置いて、味をさらにしみ込ませて。

あら熱が取れたら、器に移して頂きましょう。

鶏もも肉は、ほろんとやわらか。味も濃すぎず、ちょうどいい味しみ加減です。
また、作り置きして冷蔵保存しても大丈夫。レンジで軽く温め直せば、お肉やわらかでおいしいですよ。

【レシピ】鶏の照り煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏の照り煮は圧力調理の間はもちろん、煮込みの間もほぼほったらかしにできるので、とってもラクちん。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏もも肉　2枚
生姜　1片
★水　1/2カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・5分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏もも肉は皮を取り除き、半分に切る。

2.　フライパンを熱し、1の両面を軽く焼く。

3.　電気圧力鍋の釜に2と生姜を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、ふたを開け、煮込み・5分にセットして煮汁を煮詰める。

6.　煮込みが終わったら、鶏もも肉を裏返し、再び煮込み・5分にセットして煮汁を煮詰める。

7.　あら熱が取れるまで、しばらく置く。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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