電気圧力鍋で作る、わが家のミルクスープのレシピです。
鶏もも肉と白菜を無水調理でやらかく煮て、仕上げに牛乳と味噌を加えて味をととのえます。
具材のだしがたっぷり溶け込んだ、やさしい味わいのスープになります。
白菜のかさもぐんと減るから、使い切れない白菜の消費にも重宝します。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
鶏もも肉の下ごしらえ
鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切ります。
塩・こしょう少々をふり、小麦粉をまんべんなくはたいたら、
油を敷いたフライパンで両面を軽く焼きましょう。
肉は表面が白っぽくなる程度で、赤い部分が残っていても大丈夫。
表面にさっと火を通しておくと、肉同士がくっつかず、きれいにおいしく仕上がりますよ。
また、小麦粉をはたいておくと、仕上がりの口当たりがなめらかになります。
白菜を切る
白菜は無水調理でかさが減るので、「ちょっと多いかな？」と感じる量を、ざく切りにします。
電気圧力鍋で煮る（無水1分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で無水調理。
無水調理は釜底が焦げ付きやすいので、水分を多く含んだ白菜から並べ入れます。
その上に、下ごしらえした鶏もも肉をのせましょう。
白菜、鶏もも肉を入れたら、酒をまわしかけて無水調理・1分にセット。
（無水調理で加圧しづらい鍋の場合は、水を少し追加します。）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
具材が鶏だしたっぷりのスープに浸かっています。
白菜のいい香りも。
牛乳と味噌を加える（煮込み5分）
無水調理が終わったら、牛乳を加えて、
味噌を溶き入れて味をととのえたら、
煮込み・5分にセット。
ぐつぐつ沸騰させないように、やさしくかき混ぜながら加熱して、
味噌が溶けたら、できあがりです。
お肉ホロホロ、白菜とろとろ。
鶏もも肉と白菜のミルクスープ。
素材のうまみがたっぷり溶け込んでいるから、味付けは味噌だけでOK。
シンプルなのに、とってもおいしい仕上がりです。
【レシピまとめ】鶏もも肉と白菜のミルクスープ
最後にレシピをまとめておきますね。
このレシピは無水調理が得意な鍋で作っています。
酒だけで加圧しづらい鍋の場合は、水を大さじ３程度加えてみてください。
■材料（4人分）
鶏もも肉 1枚
白菜（大）1/8個
塩・こしょう 少々
小麦粉 小さじ2
オリーブオイル 少々
酒 大さじ3
【煮込み】
牛乳 1/2カップ
味噌 小さじ1～2
■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）
1. 鶏もも肉は皮を取り除いて一口大に切り、塩・こしょうをふって小麦粉をはたく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1の両面を軽く焼く。
3. 白菜はざく切りにする。
4. 電気圧力鍋に白菜を敷きつめ、鶏もも肉をのせて酒をまわしかける。（加圧しづらいときは水を大さじ3程度加える。）
5. 無水調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、牛乳を加え、味噌を溶き入れて味をととのえる。
7. 煮込み・5分にセットして、やさしくかき混ぜながら煮込む。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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