電気圧力鍋で鶏むね肉を調理すると、硬くなりがち…。そんなときは、アルミホイルで包んで蒸すと、うまみを逃さず、やわらかく仕上げられます。この記事では、カレー粉・無糖ヨーグルト・ケチャップで下味を付けたタンドリーチキン風の蒸し鶏レシピをご紹介します。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
鶏むね肉の下味付け（調理前日）
まずは、前日の下ごしらえです。
鶏むね肉は皮を取り除いたら、厚みがある部分の横から包丁を入れて、半分の厚さに切り分けましょう。
厚みを半分にしておくと下味が付きやすく、加圧時間も短縮できます。
また、タンドリー風の下味はしみ込みにくいので、さらに鶏むね肉にフォークをぷすぷす刺して、穴をいくつか開けるのがおすすめ。穴を開けると、カレー風味がより付きやすい感じです。
鶏むね肉の下味は、カレー粉、ケチャップ、無糖ヨーグルト。
これらをよく混ぜ合わせたら、鶏むね肉の片面に塗り、
肉を裏返してビニール袋に入れたら、もう片面にも調味液を塗りましょう。
これを肉4枚分繰り返して、すべての肉をビニール袋に入れたら、残った調味液も入れて揉み込み、冷蔵庫で一晩保存します。
電気圧力鍋で蒸す（加圧1分または2分）
ホイル包みを作る
下味を付けた鶏むね肉はアルミホイルで包み、電気圧力鍋で蒸しましょう。
肉1枚をアルミホイルの上にのせ、
アルミホイルの口をしっかり閉じて。
このホイル包みを肉4枚分、作ったら、
電気圧力鍋の出番です。
圧力調理で蒸す
電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、
ホイル包みを並べ入れましょう。
蒸し板の上に並べ切れない分は、上に重ねても大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理にセット。加圧時間は鶏むね肉の厚さによって変わります。もともとが分厚くて大ぶりの肉だった場合は2分、薄い肉だった場合は1分が目安です。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。ふわっとカレーのいい香り！
ホイル包みを開けると、ふっくらジューシーな仕上がりです。
そのまま食べてもアレンジしても
下味はさっぱりしているので、ケチャップなどを添えていただきましょう。口に運ぶと、うまみたっぷりで、ふわっとカレーのいい匂い。
また、食べやすいように切ってから盛り付けても、
サンドイッチの具にしても、とってもおいしいです。
【レシピまとめ】鶏むね肉のタンドリーチキン風
最後にレシピをまとめておきますね。
下味付けの下ごしらえさえ済ませてしまえば、調理当日はとってもラクちん。
蒸し調理は降圧も早いので助かりますよ。
■材料（4人分）
鶏むね肉 2枚＊＊
★カレー粉 小さじ2
★無糖ヨーグルト 大さじ4
★ケチャップ 大さじ4
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
＊＊鶏むね肉のサイズ（大きくて分厚い場合＝大／小さくて薄めの場合＝小）で加圧時間が異なります。
■作り方（圧力調理・1分または2分）
【調理前日】
1. 鶏むね肉は皮を取り除き、厚みのある部分に横から包丁を入れて、半分の厚さに切り分ける。
2. 1にフォークを刺して、穴をいくつか開ける。
3. ★の材料を混ぜ合わせ、2の両面に塗り、ビニール袋などに入れて揉み込む。
4. 3を冷蔵庫に入れて一晩置く。
【調理当日】
5. 4の鶏むね肉を1枚ずつアルミホイルで包み、口をしっかり閉じる（ホイル包みを4個作る）。
6. 電気圧力鍋に蒸し板を敷いて、蒸し水を入れ、5のホイル包みを並べ入れる。
7. 圧力調理・1分または2分＊にセットする（＊鶏むね肉が小の場合は1分、大の場合は2分が目安）。
8. 圧力ピンが下がったら、ホイル包みを開けて器に盛り付ける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：鶏むね肉、鶏胸肉、鶏肉
