【鶏むね肉の醤油漬け】電気圧力鍋の圧力調理で蒸せば、やわらか！

鶏むね肉の醤油漬けの写真
2023.02.10

電気圧力鍋の圧力調理で煮ると硬くなりがちな鶏むね肉は、下味を付けて圧力調理で蒸せばやわらか。鶏むね肉に醤油ベースで下味をしっかりと付けたら、アルミホイルに包んで、圧力調理で蒸しましょう。ハムのような食べやすい食感に仕上がりますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

鶏むね肉に下味を付ける

まずは、鶏むね肉にしっかり下味を付けましょう。
鶏むね肉は皮を取り除き、醤油、塩、砂糖を混ぜ合わせた調味液に1時間くらい浸けておきます。

鶏むね肉を1枚ずつ、アルミホイルで包む

下味を付けた鶏むね肉は、アルミホイルの上にのせて、

アルミホイルの口をしっかり閉じましょう。
鶏むね肉を2枚調理する場合は、お肉を1枚ずつ包んで、ホイル包みを2個作ります。

ホイル包みを圧力調理で蒸す

ホイル包みを作ったら、電気圧力鍋の出番です。
釜の底に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れたら、

ホイル包みを並べ入れ、圧力調理・2分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

ホイル包みを開けましょう。
鶏むね肉には下味がしっかり付いています。

さっそく食べやすいように包丁で切り、器に移して完成です。

醤油漬けの蒸し鶏は、ハムのような塩気があってやわらか。とっても食べやすいですよ。

【レシピ】醤油漬けの蒸し鶏

それでは最後にレシピを記しておきますね。
醤油に塩を加えた調味液なら、1時間ほどで鶏むね肉に下味が付きます。
気軽に作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏むね肉　2枚
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量＊
【下味（鶏むね肉1枚につき）】
★醤油　大さじ2
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/2

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400 3/4カップ
SR-MP300（旧製品） 1/2カップ

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏むね肉は皮を取り除き、★の材料を混ぜ合わせた調味液に1時間ほど浸ける。

2.　1の鶏むね肉を1枚ずつ、アルミホイルに包む。

3.　電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

4.　蒸し板の上に2のホイル包みを並べ入れ、圧力調理・2分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、鶏むね肉を取り出して食べやすい大きさに切る。

※厚みのある大きな鶏むね肉の場合は、下味付けは1時間以上、圧力調理は3分がおすすめです。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

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