電気圧力鍋の圧力調理で煮ると硬くなりがちな鶏むね肉は、下味を付けて圧力調理で蒸せばやわらか。鶏むね肉に醤油ベースで下味をしっかりと付けたら、アルミホイルに包んで、圧力調理で蒸しましょう。しっかり塩味で食べやすい食感に仕上がります。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)と旧製品(SR-MP300)どちらでもおいしく作れます。
鶏むね肉に下味を付ける
まずは、鶏むね肉にしっかり下味を付けましょう。
鶏むね肉は皮を取り除き、醤油、塩、砂糖を混ぜ合わせた調味液に1時間くらい浸けておきます。
鶏むね肉を1枚ずつ、アルミホイルで包む
下味を付けた鶏むね肉は、アルミホイルの上にのせて、
アルミホイルの口をしっかり閉じましょう。
鶏むね肉を2枚調理する場合は、お肉を1枚ずつ包んで、ホイル包みを2個作ります。
ホイル包みを圧力調理で蒸す
ホイル包みを作ったら、電気圧力鍋の出番です。
釜の底に蒸し板を敷いて、水(蒸し水)を入れたら、
ホイル包みを並べ入れ、圧力調理・2分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
ホイル包みを開けましょう。
鶏むね肉には下味がしっかり付いています。
さっそく食べやすいように包丁で切り、器に移して完成です。
醤油漬けの蒸し鶏は、ハムのような塩気があってやわらか。ごはんのおかずにするのはもちろん、ラーメンの具にしても、生野菜のサラダに使っても、とってもおいしいです!
【レシピ】醤油漬けの蒸し鶏
それでは最後にレシピを記しておきますね。
醤油に塩を加えた調味液なら、1時間ほどで鶏むね肉に下味が付きます。
気軽に作れるので、ぜひ一度お試しください~。
■材料(4人分)
鶏むね肉 2枚
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量*
【下味(鶏むね肉1枚につき)】
★醤油 大さじ2
★塩 小さじ1/2
★砂糖 小さじ1/2
*蒸し水の量(パナソニック製の電気圧力鍋の場合) | |
NF-PC400 | 3/4カップ |
SR-MP300(旧製品) | 1/2カップ |
■作り方(圧力調理・2分)※パナソニック製の電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)を使用。
1. 鶏むね肉は皮を取り除き、★の材料を混ぜ合わせた調味液に1時間ほど浸ける。
2. 1の鶏むね肉を1枚ずつ、アルミホイルに包む。
3. 電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
4. 蒸し板の上に2のホイル包みを並べ入れ、圧力調理・2分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、鶏むね肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
※厚みのある大きな鶏むね肉の場合は、下味付けは1時間以上、圧力調理は3分がおすすめです。
※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa(1.7気圧)で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)と旧製品(SR-MP300)どちらでもおいしく作れます。
パナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)はこちら↓
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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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