【イカ大根】電気圧力鍋で簡単イカレシピ！やわらか＆味しみおかず

イカ大根の写真
2023.02.28

電気圧力鍋を使えば「イカ大根」も簡単＆時短で作れます。短時間の加圧で、イカはふっくらやわらかく、大根にはしっかり味がしみて絶品！下ごしらえを済ませたイカと大根を煮汁と一緒にセットするだけで、うまみたっぷりの本格おかずが完成します。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは、写真付きで詳しく解説していきます。

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大根は約1.5cm厚に切る

まずは、大根を切りましょう。大根は皮をむき、1.5cmぐらいの厚さで半月切りにします。

半月切りにした大根がまな板に並んでいる状態（電気圧力鍋でイカ大根を作る前の下ごしらえ）

イカをさばく

大根の次は、イカの下ごしらえ。イカを丸ごと買った場合は、下記の手順でさばきます。

胴から足を内臓ごと引き抜く

まずは、イカの胴の中に指を入れて、内臓がくっついている部分をはがし、引っ張って、内臓ごと引き抜きます。

イカの胴に指を入れ、内臓ごと足を引き抜いたところ

目と内臓の部分を切り落とす

引き抜いた部分は、両目の下に包丁を当てて、目から上の内臓の部分を切り落とします。
また、足の付け根あたりには、硬いクチバシがあります。包丁で縦に切り込みを入れて、クチバシを取り除きましょう。

イカの目と内臓の上部を切り落としたところ

胴を輪切りにする

胴は中に軟甲が1本あります。軟骨は引き抜いて取り除き、中を洗って輪切りにしましょう。

イカの胴の軟甲を取り除き、輪切りにしているところ

足（ゲソ）を切る

足は包丁でしごいて吸盤を取り除いたら、

イカの足（ゲソ）を包丁でしごき、吸盤を取り除いたところ

食べやすい長さに切りましょう。

イカの足（ゲソ）を食べやすい長さに切りそろえたところ

これで、イカの下ごしらえは完了です！

下処理を終えたイカの胴と足をボウルに入れた状態（調理前の準備完了）

大根→イカの順に電気圧力鍋へ

具材を切ったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、大根を釜底に並べ入れて。並べ切れない分は、重ねて置いて大丈夫です。

大根を電気圧力鍋の内釜に平らに並べ入れたところ

それから、イカを並べ入れます。

下ごしらえしたイカを大根の上に平らに並べ入れたところ

煮汁を加えて圧力調理

大根とイカの次は、煮汁を入れます。水、酒、醤油、みりんを混ぜ合わせた煮汁を、

調味料を混ぜた煮汁を電気圧力鍋に注いでいるところ

ひたひたの量で注いだら、圧力調理・2分にセット。

電気圧力鍋の内釜に煮汁を入れ終わった状態（加圧調理前）

しばらく置いて味をなじませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。このまましばらく置いて、あら熱を取りつつ、味をなじませたらできあがりです！

加圧調理が終わり、煮上がった大根とイカ（電気圧力鍋のふたを開けた状態）

イカのうまみも香りもたっぷり！電気圧力鍋で作った、イカ大根。

完成したイカ大根を和食器に盛り付けた状態

イカはとってもやわらかで、大根ももちろんやわらか、味しみ！
簡単なのにトクした気分～。

【レシピまとめ】イカ大根

大きめのイカなら1杯で、4人分の副菜になる感じです。
とっても簡単でおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
イカ（大）1杯
大根　9cm
★水　1と1/2カップ
★酒　大さじ2
★醤油　大さじ2と1/2
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　大根は皮をむき、1.5cmぐらいの厚さで半月切りにする。

2.　イカをさばく。（❶胴から足を内臓ごと引き抜く。❷目から上の内臓部分を切り落とし、足の根元に切り込みを入れてクチバシを取り除く。❸胴の中の軟甲を引き抜き、胴を輪切りにする。❹足（ゲソ）は包丁でしごいて吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。）

3.　電気圧力鍋に大根→イカの順に並べ入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に入れる。

5.　圧力調理・2分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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