鶏むね肉やさつまいもを具材に、牛乳で仕上げるクリームシチュー風の一皿。
鶏肉が固くならないよう、小麦粉をまぶして軽く焼いてから、電気圧力鍋に加えています。
白いスープには、さつまいもの甘みやホクホク感がやさしくなじみます。
子どもと食べる夕ごはんによく作る、洋風おかずのひとつです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
玉ねぎ・しめじの下ごしらえ
玉ねぎは約1.5cm幅の角切りにします。
角切りにすると繊維が残らないので、クリーミーなスープとなじみやすくなりますよ。
しめじは石突きを切り落として、ほぐしましょう。
鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉は皮を取り除いたら、一口大のそぎ切りにします。
塩・こしょうをふって下味を付けたら、小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面を軽く焼きましょう。
この下ごしらえをすることで、肉同士がくっつかず、やわらかくジューシーに仕上がります。
さつまいもの下ごしらえ
さつまいもは、皮ごと約1cm厚の輪切りにします。
さつまいもが太ければ、半月切りや1/4に切っても大丈夫。
切ったら、さっと水にさらしましょう。
電気圧力鍋で蒸し煮にする（加圧1分）
煮ると崩れがちなさつまいもや、硬くなりやすい鶏むね肉は、具材の上にのせて蒸し煮にします。
まずは、玉ねぎ、しめじの順に、電気圧力鍋に並べ入れましょう。
それから、鶏むね肉を並べ入れ、
水気を切ったさつまいもを並べ入れたら、水と顆粒コンソメを混ぜた煮汁を注ぎましょう。
煮汁の量は、玉ねぎとしめじが浸かる程度でOKです。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
牛乳を加えてとろみをつける（煮込み5分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
牛乳を加えます。
そして、さつまいもが崩れないように、やさしくかき混ぜたら、
電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・5分にセット。
それから塩を加えて味をととのえ、とろみが付いたら煮込みを止めて、できあがりです。
クリーミーに仕上がった、鶏むね肉とさつまいものクリーム煮。
しっとりやわらかな鶏むね肉と、ほくほく甘いさつまいも。
やさしい味わいのスープは、パンにもごはんにもぴったりです。
【レシピまとめ】鶏むね肉とさつまいものクリーム煮
最後にレシピをまとめておきますね。
鶏むね肉は小麦粉をはたき、表面に軽く火を通してから圧力調理すると、しっとりやわらかく仕上がります。
■材料（4人分）
鶏むね肉 1枚＊
さつまいも（中）1本
玉ねぎ（中）1/2個
しめじ 1株
小麦粉 大さじ1
塩・こしょう 少々
★水 1/2カップ
★顆粒コンソメ 小さじ1
【煮込み時】
牛乳 1カップ
塩 小さじ1/2（目安）
＊鶏むね肉を2枚（約500〜600g）で作る場合
小麦粉を大さじ2、水を3/4カップ、顆粒コンソメを小さじ1と1/2、牛乳を1と1/2カップ、塩を小さじ3/4に増やすと良いです。
加圧時間は同じ「1分」でOK。しっとりやわらかく仕上がります。
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・5分）
1. 玉ねぎは約1.5cm幅の角切りにする。
2. しめじは石突きを切り落としてほぐす。
3. 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
4. 鶏むね肉に塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
5. フライパンに油（分量外）を熱し、鶏むね肉の両面を軽く焼く。
6. さつまいもは皮ごと約1cm幅の輪切り（または半月切り）にして水にさらす。
7. 電気圧力鍋に玉ねぎ→しめじ→鶏むね肉→さつまいもの順に並べ入れる。
8. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。
9. 圧力調理・1分にセットする。
10. 圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋に牛乳を加え、やさしくかき混ぜる。
11. 電気圧力鍋のふたをあけたまま、煮込み・5分にセットする。
12. 塩を加えて味をととのえ、とろみが付いたら煮込みを止める。
※鶏むね肉にまぶした小麦粉だけではとろみが付かない場合は、水溶き小麦粉（分量外）を加えて調整してください。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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