【さつまいものミルクスープ】無水調理で甘みを引き出す｜電気圧力鍋レシピ

さつまいもがたくさんあるときや、やさしい味の温かいスープを作りたい日に。
わが家でよく作るのが、電気圧力鍋を使った「さつまいものミルクスープ」です。

さつまいもと玉ねぎを無水調理で蒸し煮すると、甘みがぐっと引き出され、牛乳を加えるだけでなめらかなスープに仕上がります。

塩少々で味をととのえる、わが家の秋冬ポタージュです。

※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa／NF-PC400・SR-MP300）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

作り方の詳しい手順（写真付き）

ここからは写真付きの詳しい作り方です。

シンプルなレシピだけ見たい方は、

さつまいも・玉ねぎの下ごしらえ

まずは、さつまいもと玉ねぎの下ごしらえです。

さつまいもと玉ねぎは皮をむいて、1.5cm幅ぐらいの角切りにします。
さつまいもは切ったら、しばらく水にさらしてアクを抜きましょう。

玉ねぎは角切りにすると、加圧でほどよく煮崩れて、スープに甘みとうまみを加えてくれます。

電気圧力鍋で甘みを引き出す（無水1分）

電気圧力鍋で無水調理するときは、水分量の多い食材を釜底に敷いておくと、焦げ付きが抑えられて安心です。

そこで、まずは玉ねぎを並べ入れましょう。

それから、水気を切ったさつまいもを入れ、下味用の顆粒コンソメをふりかけます。

最後に、酒または酒と水を混ぜ合わせたものをまわしかけましょう。
（加圧しづらい鍋の場合は、水を足すと加圧できます。）

ここまでできたら、無水調理・1分にセット。

牛乳を加えて仕上げる（煮込み4分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
黄金色に蒸されたさつまいもは、甘くてホクホク！

全体をざっくりかき混ぜると、水分もほどよく出ています。

ここに牛乳を加えたら、

煮込み・4分にセット。
シリコンスプーンなどを使って、さつまいもを潰しながら軽く煮込みましょう。

（わが家で使っているのは、こちらのシリコンスプーンです。）

さつまいもは半量ぐらいを潰しておくと、口当たりがなめらかになりますよ。

塩少々を加えて味をととのえたら、煮込みを止めて、できあがりです。

ホクホクとろとろ、さつまいものミルクスープ。

甘みたっぷり。舌触りもなめらかで、身体も心も温まります。

【レシピまとめ】さつまいものミルクスープ

最後にレシピをまとめておきますね。
仕上げに塩少々を加えると、さつまいもの甘みがより引き立ちます。

■材料（4人分）
さつまいも（中）1本
玉ねぎ（中）1/2個
顆粒コンソメ　小さじ1
酒　大さじ3
水　なし～大さじ3^＊
牛乳　1〜1と1/2カップ（好みで調整）^＊＊
塩　少々

＊水は加圧させるために入れます。加圧しづらい場合は、水の量を増やしてください。

＊水の量（わが家の目安）
鍋底が広いタイプ	大さじ3
鍋底が狭いタイプ	なし

＊＊牛乳の量はお好みで調整してください。さらっと軽めにしたい場合は1と1/2カップ、濃厚にしたい場合は1カップが目安です。

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■作り方（無水調理・1分→煮込み・4分）

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1.　さつまいもは皮をむき、約1.5cm幅の角切りにして水にさらす。

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2.　玉ねぎは約1.5cm幅の角切りにする。

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3.　電気圧力鍋に玉ねぎ→水気を切ったさつまいもの順に並べ入れる。

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4.　3に顆粒コンソメをふりかけ、酒（または酒と水を混ぜ合わせたもの）をまわしかける。

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5.　無水調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら牛乳を加え、煮込み・4分にセットする。

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7.　さつまいもを粗く潰し、塩で味をととのえたら、煮込みを止める。

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※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

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このレシピで使った道具

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