さんまを下ごしらえし、煮汁とともに電気圧力鍋で加圧25分。
骨までやわらかく仕上げる、子どもたちに人気のさんま料理です。
特別な材料は使わず、味噌とケチャップで。
甘辛くコクのある中華風の味わいに仕上げています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa／NF-PC400・SR-MP300）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
さんまの下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
さんまは頭と尾を切り落とします。
尾は圧力調理でちぎれやすいので、あらかじめ取り除くのがおすすめです。
次に、さんまを内臓ごと一口大の筒切りにします。
切り口から内臓が見えるので、菜箸などを使って取り除きましょう。
そのあとは、中をきれいに洗います。
この要領で、すべてのさんまをさばきましょう。
なお、さんまの内臓は、腹に包丁で切り込みを入れて、かき出す方法もあります。
どちらの方法でも問題ないので、お好みに合わせて選んでください。
さんまを煮る（加圧25分）
下ごしらえが終わったさんまは、圧力調理で煮ていきましょう。
多めに煮たいときは、切り身同士がなるべく重ならないように鍋に入れるのがおすすめ。
重なったまま加圧すると、くっついた状態で仕上がることがあります。
さんまを入れたら、すりおろしたにんにくを加え、さらに煮汁を注ぎます。
酒、味噌、砂糖、ケチャップ、水をよく混ぜ合わせて入れましょう。
煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫。
煮汁に浸かってない切り身は、菜箸で少し沈めておくと良いです。
ここまでできたら、圧力調理・25分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
（ここで念のため、骨までやわらかいか確認すると安心。切り口から飛び出た骨を触ってみて、ホロっと折れれば大丈夫。まだ硬いようだったら、圧力調理を追加します。）
骨までやわらかく煮られていたら、さっそく器に移しましょう。
できあがりから味しみしみでコクうま。さんまの中華風味噌煮。
骨までホロホロやわらかで、食べやすさも抜群です。
【レシピまとめ】さんまの中華風味噌煮
最後にレシピをまとめておきますね。
味噌とケチャップを使った甘辛味は、子どもも喜ぶ味付け。
家族みんなでさんまを楽しみたいときに、よく作っています。
■材料（2～4人分）
さんま 2～4尾
にんにく 1/2片
★酒 大さじ4
★味噌 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★ケチャップ 大さじ2
★水 1/2カップ
■作り方（圧力調理・25分）
1. さんまは頭と尾を切り落とし、一口大の筒切りにして、内臓を取り除いて中をきれいに洗う。
2. 電気圧力鍋の釜に1を並べ入れ、すりおろしたにんにくを入れる。
3. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。
4. 圧力調理・25分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、骨までやわらかいか確認する（骨がまだ硬ければ、ふたやノズルを掃除して圧力調理を追加する）。
6. さんまを器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：さんま、秋刀魚、サンマ
