【さんまの中華風味噌煮】甜面醤なしでもコクうま！電気圧力鍋レシピ

さんまの中華風味噌煮（電気圧力鍋使用）

電気圧力鍋で簡単に作れる、骨までやわらかな「さんまの中華風味噌煮」のレシピです。甜面醤がなくても、味噌とケチャップで甘辛くコク深い味わいに仕上がるから、お手軽。いつもの生姜煮とはひと味違った中華風のこっくり味で、ごはんが進む一品です！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

さんまの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
さんまは頭と尾を切り落とします。尾は圧力調理でちぎれやすいので、あらかじめ取り除くのがおすすめです。

頭を落とした生さんま。電気圧力鍋で中華風味噌煮にする下ごしらえ工程

次に、さんまを内臓ごと一口大の筒切りにします。

内蔵ごと一口大に切り分けたさんま。電気圧力鍋で煮やすいよう尾は落としてある

切り口から内臓が見えるので、菜箸などを使って取り除きましょう。そのあとは、中をきれいに洗います。

内臓を取り除き、きれいに洗った筒切りのさんま。料理に使う準備が整った状態

この要領で、すべてのさんまをさばきましょう。

なお、さんまの内臓は、腹に包丁で切り込みを入れて、かき出す方法もあります。どちらの方法でも問題ないので、お好みに合わせて選んでください。

電気圧力鍋でさんまを煮る（加圧25分）

下ごしらえが終わったさんまは、電気圧力鍋の釜に並べ入れます。（多めに煮たいときは、切り身同士がなるべく重ならないようにするのがおすすめ。重なったまま圧力調理すると、くっついた状態で仕上がることがあります。）

電気圧力鍋の内釜にさんまの切り身を並べ入れたところ。煮る直前の下準備

さんまを入れたら、すりおろしたにんにくを加え、さらに煮汁を注ぎます。酒、味噌、砂糖、ケチャップ、水をよく混ぜ合わせて入れましょう。

さんまと、にんにくのすりおろしの上から、煮汁を注ぎ入れているところ。中華風味噌煮の下準備

煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫。煮汁に浸かってない切り身は、菜箸で少し沈めておくと良いです。

電気圧力鍋の煮汁の中に、さんまの切り身が浸るように菜箸で沈めているところ。圧力調理直前の状態

ここまでできたら、圧力調理・25分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。（ここで念のため、骨までやわらかいか確認すると安心。切り口から飛び出た骨を触ってみて、ホロっと折れれば大丈夫。まだ硬いようだったら、圧力調理を追加します。）

圧力調理を終えたさんまの中華風味噌煮。電気圧力鍋の中でやわらかく煮上がっている

骨までやわらかく煮られていたら、さっそく器に移しましょう。

器に盛り付けられた、さんまの中華風味噌煮。身がふっくらしていて煮汁がしみた仕上がり

電気圧力鍋で作る、さんまの中華風味噌煮。できあがりから味しみしみでコクうま。
骨までホロホロやわらかで、食べやすさも抜群です！

【レシピまとめ】さんまの中華風味噌煮

最後にレシピをまとめておきますね。
味噌とケチャップを使った甘辛味は、子どもウケも良い味付けです。電気圧力鍋なら、簡単に骨までやわらかくできるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（2～4人分）
さんま　2～4尾
にんにく　1/2片
★酒　大さじ4
★味噌　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★ケチャップ　大さじ2
★水　1/2カップ

■作り方（圧力調理・25分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　さんまは頭と尾を切り落とし、一口大の筒切りにして、内臓を取り除いて中をきれいに洗う。

2.　電気圧力鍋の釜に1を並べ入れ、すりおろしたにんにくを入れる。

3.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。

4.　圧力調理・25分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、骨までやわらかいか確認する（骨がまだ硬ければ、ふたやノズルを掃除して圧力調理を追加する）。

6.　さんまを器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

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キーワード：さんま、秋刀魚、サンマ