【結び昆布の煮物】電気圧力鍋で固くならない作り方

結び昆布を圧力鍋で煮ると「固くなりそう」「結び目がほどけそう」と不安になることはありませんか？この記事では、電気圧力鍋でも固くならず、失敗しにくく仕上げるための加圧時間とコツを写真付きで解説。やさしい味わいで、作り置きや常備菜にもぴったりの一品です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

昆布の選び方
レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】結び昆布の煮物
1. よくある質問
2. 合わせて読みたい◎関連レシピ

昆布の選び方

昆布は結ぶと火が通りにくくなるため、小さく切った場合よりも加圧時間は長くなります。
だし用として身近に使われる、肉質やわらかな日高昆布（みついし昆布）なら、加圧時間が短めに設定できて、結んでも簡単にやわらかく仕上げられます。

この記事のレシピでは、日高昆布を使用しています。（肉厚な利尻昆布の場合は、当レシピの加圧時間よりも、長く設定する必要があります。）

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

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乾燥昆布を水で戻す

それでは詳しい作り方です。
乾燥昆布は、圧力調理する前に水で戻します。
乾燥昆布をさっと水洗いしたら、水を張ったボウルに入れて戻しましょう。

水に浸す時間は、30分ぐらいがおすすめ。戻し時間が長くなると、ぬめりが出て結びにくくなります。

昆布を結ぶ

水で戻した昆布は、繊維に沿って切りましょう。幅2cm程度で細めに切ると、結びやすいです。
（戻し汁は、煮汁のだし汁として使うので捨てずにとっておきましょう。）

ぎゅっと固く結ぶと、仕上がりで結び目がほどけにくくなりますよ。

昆布をすべて結んだら、あとは電気圧力鍋におまかせです。

電気圧力鍋で煮る（加圧8分）

電気圧力鍋の釜に結び昆布を入れて、

乾燥昆布の戻し汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えたら、圧力調理・8分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、あら熱が取れるまでしばらく置いて、

煮汁の味をなじませれば完成です！
ふっくらやわらか～な結び昆布の煮物。

白い器に盛り付けられた、結び昆布の煮物。電気圧力鍋で昆布がやわらかく、ふっくら仕上がっている

昆布の風味が引き立つ、やさしい味わいの箸休めです。

【レシピまとめ】結び昆布の煮物

最後にレシピをまとめおきますね。
電気圧力鍋で、乾燥昆布をささっと煮るだけ。余らせがちな乾燥昆布をおいしく消費できる一品です。とっても簡単に作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥昆布（長さ14cm）4枚^＊
★乾燥昆布の戻し汁　1と1/2カップ
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1

＊日高昆布（みついし昆布）を使用。

■作り方（圧力調理・8分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥昆布は水でさっと洗い、水（分量外）に30分ほど浸す。

2.　昆布の水気を切り、繊維に沿って約2cm幅で切る。

3.　昆布をぎゅっと結び、結び目を作る（戻し汁は取っておく）。

4.　電気圧力鍋の釜に、結び昆布を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・8分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。