【結び昆布の煮物】具材ひとつ！電気圧力鍋で作る簡単やわらかレシピ

電気圧力鍋で簡単に作れる「乾燥昆布の煮物」レシピをご紹介します。戻した昆布を結んでシンプルに煮るだけで、ふっくらやわらか、やさしい味わいの一品になります。余らせがちな乾燥昆布の使い道に迷っているときや、あと一品ほしいときにぴったりの副菜です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

昆布の選び方

昆布は種類によって、肉質の厚みや硬さが異なるため、加圧時間も変わってきます。この記事では、だし用として手軽に使われる、肉質やわらかな日高昆布（みついし昆布）を使っています。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

乾燥昆布を水で戻す

それでは詳しい作り方です。
乾燥昆布は、圧力調理する前に水で戻します。
乾燥昆布をさっと水洗いしたら、水を張ったボウルに入れて、30分ぐらい置いておきましょう。

昆布を結ぶ

乾燥昆布が水を吸ってやわらかくなってきたら、昆布を結びます。
（戻し汁は、煮汁のだし汁として使うので捨てずにとっておきましょう。）
分厚めの昆布は、このように細く切ると、結びやすくなりますよ。

ぎゅっと固く結ぶと、仕上がりで結び目がほどけにくくなります。
ぬるっとして結びにくいこともありますが、しっかり結ぶと仕上がりがきれいです。

昆布をすべて結んだら、あとは電気圧力鍋におまかせです。

電気圧力鍋で煮る（加圧8分）

電気圧力鍋の釜に結び昆布を入れて、

乾燥昆布の戻し汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えたら、圧力調理・8分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、あら熱が取れるまでしばらく置いて、

煮汁の味をなじませれば完成です！
ふっくらやわらか～な結び昆布の煮物。やさしい味わいの箸休めです。

【レシピまとめ】結び昆布の煮物

最後にレシピをまとめおきますね。
電気圧力鍋で、乾燥昆布をささっと煮るだけ。余らせがちな乾燥昆布をおいしく消費できる一品です。とっても簡単に作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥昆布（長さ14cm）4枚
★乾燥昆布の戻し汁　1と1/2カップ
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1

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■作り方（圧力調理・8分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　乾燥昆布は水でさっと洗い、水（分量外）に30分ほど浸す。

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2.　昆布の水気を切り、結び目を作る（戻し汁は取っておく）。

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3.　電気圧力鍋の釜に、2の結び昆布を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

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4.　圧力調理・8分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

よくある質問

昆布の調理時に、不安になりがちなポイントをまとめましたので、よかったら参考にしてみてください。

Q：昆布が硬かった…失敗した？

→ 硬めに仕上がる原因の多くは、戻し時間が短かったか、昆布の種類が肉厚だった場合です。仕上がりが固い場合は、電気圧力鍋のふたの蒸気口を掃除して、再度、数分加圧してみてください。

Q：味をしみ込ませるには？

→ 圧力調理後、煮汁に浸したまま冷ますと、ほどよく味がしみこみ、昆布のうまみが引き立ちます。（もっと濃く仕上げたい場合は、圧力調理後に、煮込みモードで10分程度煮詰めると、より味がしみ込みます。）

Q：昆布が煮溶けた…どうして？

→ 場合によっては煮崩れることがあります。
昆布の厚みが薄い部分は、やや煮崩れる場合があります。特に、水に長時間浸けていた薄い昆布（水だしで使用後の昆布など）は、煮崩れやすくなります。（同じ昆布を使って何度か作るとコツがつかめてきます。）

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