【三目豆】電気圧力鍋でかんたん！大豆と昆布と人参で深い深い味わい

大豆と昆布、人参の煮物、三目豆は電気圧力鍋で作るとかんたんで、だしたっぷりで深い味。大豆の水煮はせっかくなので、圧力調理でホクホクにゆでたものを使いましょう。ゆでた大豆は昆布、人参と合わせて圧力調理で煮含めて。あら熱を取れば味しみしみです。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

圧力調理で大豆をゆでる

まずは、電気圧力鍋で大豆の水煮を作りましょう。

乾燥大豆を水に一晩浸す

乾燥大豆はやさしく水洗いしたら、豆の4倍くらいの水を加えて、一晩水に浸します。

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがなくなれば、吸水が終わった合図です。

浸し水ごと圧力調理

水で戻した大豆は、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。
圧力ピンが下がると、大豆はふっくらやわらかです。

大豆をざるに上げ、アクの浮いたゆで汁は切りましょう。

大豆はものによってえぐみが強い場合があるので、味見をしておくと安心。独特の苦味を感じたら、普通の鍋で数回ゆでこぼせば大丈夫です。
また、この次も電気圧力鍋を使うので、電気圧力鍋のふたやノズルは掃除して、釜も洗っておきましょう。

圧力調理で大豆、昆布、人参を煮含める

大豆の水煮と合わせる具材は、昆布と人参です。
昆布はとてもいいだしが出るので、三目豆や五目豆を作るときは必須の具材。あとはお手軽に人参を使いましょう。

乾燥昆布を水で戻す

まずは乾燥昆布を水に20～30分ほど浸けて戻します。

昆布は細切りにする

昆布は水で戻したら、食べやすい長さで5mm幅ぐらいの細切りに。昆布は細く切ると、火が通りやすい人参と加圧時間を同じにできますよ。

なお、戻し汁はこの後使うので、捨てずにとっておきましょう。

人参は角切りにする

人参は、大豆の大きさにそろえる感じで1cm幅ぐらいの角切りにして。

具材の大きさを大豆にそろえておくと、食べやすいうえに味もしみやすい感じです。

煮汁を入れて圧力調理

具材の準備が終わったら、電気圧力鍋に入れていきましょう。
昆布に、

人参、

大豆の水煮。

それから、昆布の戻し汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えて。

煮汁の量は、ひたひたよりやや少なめで大丈夫です。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

あら熱を取れば味しみしみ

圧力ピンが下がったらふたを開けて、

煮汁が全体になじむようにざっくりとかき混ぜ、

しばらく置いてあら熱を取れば、味しみしみでできあがりです。
大豆も昆布も人参もしっとりやわらかな三目豆。

昆布のだしが利いていて、深い深い味わいです。

【レシピ】三目豆

それでは最後にレシピを記しておきますね。
具材の種類が少ない三目豆は、五目豆よりもずっとお手軽。電気圧力鍋を使えばかんたんで、常備菜にもおすすめです。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥大豆　75g（約1/2カップ）
水　2カップ
乾燥昆布 （約13cm）2枚
人参（小）1本
★昆布の戻し汁　1/2カップ
★醤油　大さじ1
★みりん　大さじ1
★砂糖　小さじ1/2

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■作り方（圧力調理・3分→圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

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【大豆の水煮を作る】
1.　乾燥大豆はやさしく水洗いし、水に一晩浸す。

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2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、圧力調理・3分にセットする。
＊大豆と浸し水を合わせた量が、釜の目盛「豆類MAX」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

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3.　圧力ピンが下がったら、ざるに上げて水気を切る（電気圧力鍋のふたやノズルを掃除し、釜は洗う）。

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【三目豆を作る】
4.　乾燥昆布は水（分量外）に20～30分ほど浸す。

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5.　4の昆布は食べやすい長さで、約5mm幅の細切りにする（戻し汁は取っておく）。

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6.　人参は約1cm幅の角切りにする。

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7.　電気圧力鍋に昆布、人参、大豆の水煮の順に入れる。

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8.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加え、圧力調理・1分にセットする。

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9.　圧力ピンが下がったら、煮汁がなじむようにかき混ぜてあら熱を取る。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。