電気圧力鍋で簡単に作れる「しいたけの煮物」レシピをご紹介します。時短でジューシーに仕上がり、作り置きもOK。うどんやそばのトッピングにも使えます。味がしっかりしみ込む加圧時間や下ごしらえのコツもまとめているので、電気圧力鍋で初めてしいたけを煮る方にもおすすめです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きの詳しいメモになります。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
しいたけの飾り切り方法
作り方はとっても簡単。
しいたけは軸を切り落とし、傘に十字や花の飾り切りをすると、きれいな見た目で仕上がりますよ。
しいたけは、電気圧力鍋で煮ると縮むので、飾り切りは幅広で切り込んでおくのがポイント。幅が狭いと、模様が見えなくなってしまいます。
電気圧力鍋で煮る（加圧3分）
飾り切りしたしいたけは、電気圧力鍋に並べ入れましょう。
しいたけを入れたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えて。
煮汁の量は、しいたけが浮かび始める程度のひたひたがおすすめです。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセットしましょう。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
しばらく置いて、煮汁の味をなじませたらできあがりです。
味しみしみで、つるりとやわらかな、しいたけ煮。
一口食べれば、煮汁がじゅわっとあふれてジューシーです。
しいたけ煮の使い道
煮たしいたけは、副菜や箸休めにぴったり。
作り置きしてもおいしいから、うどんやそばに添えたり、
お弁当のおかずにも使えます。
【レシピまとめ】しいたけ煮
最後にレシピをまとめておきますね。
しいたけ煮は、電気圧力鍋で作るとラクちん。ほったらかしでも味がしみて、つるりとやわらかく仕上がります。また、冷凍しても食感が変わらないので、冷凍保存してお弁当にも使えます。
■材料（4人分）
しいたけ（中～大）8～10個
★だし汁 1と1/2カップ
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1と1/2
■作り方（圧力調理・3分）
1. しいたけは軸を切り落とし、傘に十字や花の飾り切りを入れる。
2. 電気圧力鍋に、1のしいたけを並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
3. 圧力調理・3分にセットする。
4. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
【補足】しいたけ煮のアレンジと軸の使い道
高野豆腐と組み合わせるとおいしい！
しいたけだけの煮物では、少し物足りないと感じることも。そんなときは、別鍋で煮た高野豆腐を添えると、食べ応えがアップします。
しいたけも高野豆腐も、煮汁をたっぷり含む食材だから、じゅわっとうまみが広がって相性も抜群です。
※高野豆腐は、中圧の電気圧力鍋で煮ると崩れやすいため、普通の鍋で煮るのがおすすめです。
検証結果を知りたい方は、下のリンクからどうぞ。
👉高野豆腐は圧力鍋に入れるとどうなる？加圧1分で試した結果（写真付き解説）
しいたけの軸などの使い道
しいたけ煮で余った軸や、飾り切りの切れ端も無駄なく使えます。
硬い軸は、千切りやみじん切りにして、味噌汁や餃子・肉団子の肉だねに。だしが出て、うまみアップします。
また、しいたけのくずは冷凍保存もおすすめ。うまみが増し、だしの素感覚で使えて便利です。
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キーワード：しいたけ、椎茸
