【ドライトマトのミートソース】電気圧力鍋で無水調理。酸味まろやか

ドライトマトのミートソースの写真
2022.06.25

電気圧力鍋に、みじん切りの野菜と砂糖漬けのドライトマト、炒めたひき肉、ケチャップなどを入れて無水調理。食材の水分を引き出せば、ミートソースはうまみたっぷり。さらに、砂糖漬けのドライトマトで酸味まろやか！フルーティな味わいになりますよ。

砂糖漬けのドライトマトを使う

いつものミートソースの具材に、砂糖漬けのドライトマトを足してみましょう。

ドライトマトは水で戻さなくて大丈夫。
好みの大きさに切って、電気圧力鍋に入れれば、圧力調理でやわらかくなり、とってもいいだしが出るんです。

玉ねぎ→人参→ドライトマト→炒めたひき肉の順に入れる

ミートソースの作り方はとってもかんたん。
電気圧力鍋の無水調理モードで、野菜と肉のうまみを引き出します。
無水調理は焦げ付きをおさえるために、水分が出やすい食材から順に入れていくのが基本のルール。
なので、まずは、みじん切りにした玉ねぎを入れましょう。

次は、人参。

さらに、砂糖漬けのドライトマトを刻んで入れたら、

あらかじめ炒めておいたひき肉を入れていきます。
ひき肉は生のまま圧力調理すると、かたまりになってしまうので、フライパンで炒めてほぐしてから入れるのがおすすめ。生のままより、炒めてから入れたほうが、やわらかさも、うまみも感じられると思います。

最後に、顆粒コンソメとケチャップを入れたら、無水調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

釜が傷つかないよう、シリコンスプーンなどで全体をかき混ぜ、調味料を絡めて。

仕上げに、煮込みモードで煮詰め、汁気を飛ばしたら完成です。
ソースがふつふつとしてきたら、焦げ付かないようにときどきかきまぜて水分を飛ばすと、パスタによくからむソースに仕上がりますよ。

パスタをゆでたら、ミートソースの半量をパスタにからめ、残りの半量をのっけて。

ドライトマトが甘く、ソースの酸味がまろやか。
無水調理とドライトマトのおかげで、とってもおいしいソースになります！

【レシピ】ドライトマトのミートソース

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
いつものミートソースを無水調理で作れば、うまみ増量。さらに、砂糖漬けのドライトマトを加えれば、酸味まろやか。
ドライトマトはミニトマトサイズの小さなものを使用しています。

■材料（3人分）
玉ねぎ　1個
人参　1/2本
ドライトマト（小）4個
豚ひき肉（または合いびき肉）160g
顆粒コンソメ　小さじ1と1/2
ケチャップ　大さじ5

■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　玉ねぎ、人参、ドライトマトをみじん切りにする。

2.　ひき肉をフライパンで炒める。

3.　電気圧力鍋の釜に、玉ねぎ、人参、ドライトマト、ひき肉の順に入れていく。

4.　3に顆粒コンソメとケチャップを加え、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、調味料が全体になじむようにかきまぜる。

6.　煮込み・5分にセットして、ときどきかきまぜながら水分を飛ばす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


砂糖漬けのドライトマトはこちらのものを使っています👇フルーツみたいに甘く、レーズンみたいなしっとり食感。品質がよくておすすめです！




パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）対応のレシピはこちらです。

このドライトマトを使って作る、電気圧力鍋のレシピはこちらでもご紹介しています。
なす、さばオイル缶、ドライトマトの無水カレー
ドライトマトとベーコンのミネストローネ

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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