塩さば・しめじ・じゃがいもを一緒に蒸して作る、具沢山の蒸し料理です。
材料を順に重ねて加圧するだけで、主菜と副菜が一度に仕上がります。にんにくの風味を加えることで、魚の臭みも気にならず、食欲をそそる仕上がりに。
火を使いたくない日や、献立を考えるのが面倒な日に、よく作っています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
具材の下ごしらえ
塩さばフィレを切る
作り方はとっても簡単！
まずは、塩さばフィレ（1枚20cm程度のもの）を半分に切ります。
じゃがいもを切る
じゃがいもは皮をむいたら、一口大にカット。切った後、軽く水にさらして変色を防ぎます。
しめじをほぐす
しめじは石突きを切り落として、食べやすいように手でほぐします。
具材を酒蒸しにする（加圧1分）
具材の準備ができたら、電気圧力鍋に並べ入れます。
煮汁は少量で蒸し煮にしたいので、焦げ付き予防に、水分量の多い食材から入れていきます。
まずは、しめじ。
それから、じゃがいもを水気を切って並べ入れましょう。
塩さばは重ねて加圧するとくっついてしまうので、なるべく重ならないように並べ入れて。
それから、塩さばの上に、にんにくのみじん切りをまんべんなく散らします。にんにくを加えると、魚の臭みが気にならなくなりますよ。
最後に、酒と水を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけたら、
圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
器に盛り付けましょう。塩さばも、じゃがいももやわらかいので、トングなどでやさしく取り出して。
塩さばは、ふっくらやわらか！じゃがいもはホクホク！
しめじとじゃがいもには、塩・こしょうを振るとおいしいです。
【レシピまとめ】塩さばの蒸し料理
最後にレシピをまとめておきますね。
塩さばは、鍋底に並べ切れる量が適量です。分量は2パターン記録しているので、お使いの鍋の調理容量に合わせて選んでください。
■材料（4人分）
塩さばフィレ（約20cm）2枚
じゃがいも（中）4個
しめじ 1株
にんにく 1/2片
★酒 1/4カップ
★水 1/4カップ
塩・こしょう 少々
■材料（2人分）
塩さばフィレ（約20cm）1枚
じゃがいも（中）2個
しめじ 1/2株
にんにく 1/2片
★酒 大さじ2
★水 大さじ2
塩・こしょう 少々
■作り方（圧力調理・1分）
1. 塩さばフィレは半分に切る。
2. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
3. しめじは石突きを切り落としてほぐす。
4. にんにくはみじん切りにする。
5. 電気圧力鍋にしめじを並べ入れ、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。
6. 電気圧力鍋に塩さばを重ならないように並べ入れ、にんにくを散らす。
7. ★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋にまわし入れる。
8. 圧力調理・1分にセットする。
9. 圧力ピンが下がったら器に盛り付け、じゃがいもとしめじに塩・こしょうを振る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：塩さば、塩鯖、塩サバ、しおさば、じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ
