新玉ねぎが出回る春に、よく作っている魚のおかずです。
塩さばと新玉ねぎ、舞茸をホイルで包んで、蒸して仕上げます。
加熱は圧力調理で1分。蒸し上がったら塩・こしょうで味をととのえるだけ。調味料を足さなくても、塩さばと舞茸のうまみ、新玉ねぎの甘みや食感もしっかり感じられます。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きの詳しいメモになります。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
ホイル包みを作る
作り方はとっても簡単！まずは、食材をアルミホイルで包みましょう。
塩さばは骨取り済みのフィレ（1枚20cm程度のもの）を使い、半分に切り分けます。
塩さばは加圧中に脂がしっかり出るので、アルミホイルに油は塗らなくても大丈夫です。
塩さばの次は、くし切りにした新玉ねぎと、
食べやすい大きさでほぐした舞茸を順にのせ、
最後にアルミホイルの口をしっかり閉じましょう。
このホイル包みを、塩さばの切り身の数だけ作ったら、電気圧力鍋の出番です。
電気圧力鍋でホイル包みを蒸す
電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、
ホイル包みを並べ入れます。
蒸し板の上に置けない分は、先に入れた包みの上に重ねて置いて大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットします。
塩・こしょうをふって味をととのえる
圧力ピンが下がったら、ホイル包みを取り出してオープン！
うまみたっぷり、いい香りです！
器に盛り付けて、塩・こしょうをふったら、できあがり。
ふっくらやわらかな塩さばに、うまみを吸った舞茸。どちらも絶品です。
そして何より、新玉ねぎが甘い！シャキッとした、ほどよい歯ごたえもたまりません！
【レシピまとめ】塩さばと新玉ねぎのホイル蒸し
包んで蒸すだけのホイル蒸しは圧力が下がるのも早いから、忙しい日でも作れます。
新玉ねぎがおいしい季節に、ぜひ一度お試しください～。
■材料（4人分）
塩さばフィレ（約20cm）2枚
新玉ねぎ（中）1個
舞茸 適量
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
塩・こしょう 少々
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。
1. 塩さばフィレは半分に切る。
2. 新玉ねぎは皮をむいて、くし切りにする。
3. 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
4. アルミホイルに1を1枚置き、2と3をのせてアルミホイルの口をしっかり閉じる（ホイル包みを人数分作る）。
5. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
6. 電気圧力鍋にホイル包みを並べ入れ、圧力調理・1分にセットする。
7. 圧力ピンが下がったら、ホイル包みを開けて塩・こしょうをふる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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