【大豆の甘辛煮】電気圧力鍋でかんたん常備菜。甘辛味のご飯のお供

大豆だけで作れる、すっごくかんたんな常備菜、大豆の甘辛煮をご紹介します。電気圧力鍋で大豆をゆでたら、甘辛の煮汁で煮詰めるだけ。大豆は甘くてしっとりホクホク。茶色く色付き、味しみしみ。ご飯のお供にももってこい。作り置きしてもおいしさそのまま。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

作り方は３ステップ
乾燥大豆を水で戻す
1. 乾燥大豆をはかる
2. 水で6～8時間戻す
電気圧力鍋で大豆をゆでる
1. 浸し水ごと圧力調理
2. ゆでた大豆をざるに上げる
電気圧力鍋で大豆を煮詰める
1. 大豆と煮汁を電気圧力鍋に入れる
2. 煮込みモードで煮詰める
【レシピ】大豆の甘辛煮
1. 【備忘録】

作り方は３ステップ

大豆の甘辛煮は、３ステップで作れます。
❶乾燥大豆を水で戻す
❷電気圧力鍋で大豆をゆでる
❸電気圧力鍋で大豆を煮詰める
では、いってみましょう～。

乾燥大豆を水で戻す

乾燥大豆をはかる

まずは、乾燥大豆の量をはかります。乾燥大豆は75gで、だいたい4人分ぐらいの量。200ｍLの計量カップではかると、1/2カップぐらいです。

水で6～8時間戻す

乾燥大豆はやさしく水洗いしたら、豆の4倍くらいの量の水に浸します。浸す時間は季節によって変わるけれど、目安は6～8時間。（夜浸せば翌日の朝に、朝浸せば、その日の午後には調理できるイメージです。）

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがほぼなくなれば、吸水が終わった合図です。

電気圧力鍋で大豆をゆでる

水で戻した大豆は、電気圧力鍋でゆでましょう。

浸し水ごと圧力調理

大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。

ゆでた大豆をざるに上げる

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて。

大豆はざるに上げて、ゆで汁を切りましょう。

電気圧力鍋で大豆を煮詰める

次に、電気圧力鍋で、ゆでた大豆を甘辛く煮詰めていきます。

大豆と煮汁を電気圧力鍋に入れる

電気圧力鍋の釜をきれいに洗ったら、ゆでた大豆を戻し入れ、

水、醤油、酒、砂糖、サラダ油を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。

煮込みモードで煮詰める

それから、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込みモードにセット。（パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は煮込み・15分、SR-MP300は煮込み・13分が目安です。）

焦げ付かないようにシリコンスプーンなどでかき混ぜながら、煮汁をしっかり飛ばしましょう。

煮汁がなくなったら、煮込みを止めて、できあがりです！

大豆は甘くて、しっとりホクホク！大豆の甘辛煮。

しっかり甘辛味だから、白いご飯にもぴったり。作り置きしても、おいしく食べられます！

【レシピ】大豆の甘辛煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋でゆでた大豆は、甘辛味をしっかり付けると、病みつきになるおいしさに。
とってもかんたんなので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥大豆　75g（約1/2カップ）
水　2カップ
★水　1/4カップ
★醤油　大さじ1
★酒　大さじ1
★砂糖　大さじ1
★サラダ油　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・3分→煮込み^＊＊）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥大豆はやさしく水洗いし、水に6～8時間浸す。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、圧力調理・3分にセットする。
＊大豆と浸し水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力ピンが下がったら、大豆をざるに上げて、ゆで汁を切る。

4.　電気圧力鍋の釜を洗い、大豆を戻し入れる。

5.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　煮込み^＊＊にセットし、ときどきかき混ぜながら煮詰める。（煮込み時間の目安は下表を参照）