【大豆の醤油漬け】電気圧力鍋で万能常備菜!作り置きで時短アレンジも

大豆の混ぜご飯の写真

電気圧力鍋で作る大豆の醤油漬けは、かんたんでおいしい万能常備菜。圧力調理でやわらかくゆでた大豆に醤油をしみ込ませるだけで、混ぜご飯、炒めもの、和えものにアレンジできて、とっても便利。忙しい日のごはん作りをぐっとラクにしてくれます。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋(NF-PC400)と旧製品(SR-MP300)どちらでもおいしく作れます。

大豆の下準備(乾燥大豆を戻す)

作り方はとってもかんたん!まずは乾燥大豆を水で戻しましょう。
乾燥大豆は水でやさしく洗って、豆の4倍ぐらいの量の水に浸します。戻し時間は6~8時間が目安。(夜に浸せば翌朝に。朝に浸せば、その日の午後には調理できます。)

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがほぼなくなれば、吸水が終わった合図です。

電気圧力鍋で大豆をゆでる

吸水が終わった大豆は、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

ゆで汁にはアクのえぐみが含まれていることがあるので、大豆はざるに上げて水気をしっかり切り、あら熱を取りましょう。

醤油に漬けて冷蔵庫で保存

できあがった大豆の水煮は、保存袋に入れて醤油を加え、

全体に醤油が絡まるように大豆をならしたら、冷蔵庫で保存します。しばらく冷やして味をしみ込ませれば、大豆の醤油漬けの完成です!

大豆の醤油漬けのアレンジ

大豆の醤油漬けは使い道いろいろ。ご飯のお供だけでなく、和えものや炒めものの調味料としても使えます。

【30分漬け】大豆の混ぜご飯

大豆の醤油漬けは、30分経つと、さっぱりとした醤油味。浅漬けの大豆は、混ぜごはんの具にすると、ほんのりとした塩気がいい塩梅です。

大豆の混ぜご飯

【1時間漬け】大豆と舞茸の炒めもの

大豆を醤油に漬けてから1時間以上経つと、醤油味がしみしみ。塩気が濃いので、炒めものや和えものに調味料の代わりに使えます。

1時間漬けのおすすめのアレンジは、大豆と舞茸の炒めもの。醤油が焦げやすいので、舞茸を先に炒めて火を通し、最後に大豆の醤油漬けを加えて。焦げ目が少し付くように焼き付けると、香ばしくておいしいです。

大豆と舞茸の炒めもの

【1日漬け】大豆と野菜の和えもの

丸1日漬けた大豆の醤油漬けは、塩気の濃い、しっかりとした醤油味。生野菜やゆでた青菜と和えるだけで、野菜のおかずができちゃいます。

小さく切ったきゅうり、長ねぎと和える。大豆ときゅうりと長ねぎの和えもの
ゆでた小松菜と和える。大豆と青菜の和えもの
大根おろしとも相性抜群!大豆のおろし和え

【レシピ】大豆の醤油漬け

それでは最後にレシピを記しておきますね。
大豆の水煮は醤油漬けにすると、副菜などにアレンジ大。大豆が手早くおいしく食べられます。
ぜひ一度お試しください~。

■材料
乾燥大豆 75g(約1/2カップ)
水 2カップ
醤油 大さじ2


■作り方(圧力調理・3分)※パナソニック製の電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)を使用。


1. 乾燥大豆はやさしく水洗いして、水に6~8時間浸す。


2. 1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ、圧力調理・3分にセットする。
*煮汁と豆を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします(爆発等の事故の原因となるため)。


3. 圧力ピンが下がったら、ざるに上げて水気を切り、あら熱を取る。


4. 3を保存袋に入れ、醤油を入れて大豆全体に絡める。


5. 4を冷蔵庫に入れ、30分以上置く。


※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa(1.7気圧)で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋(NF-PC400)と旧製品(SR-MP300)どちらでもおいしく作れます。

パナソニック電気圧力鍋(NF-PC400)はこちら↓

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

パナソニック NF-PC400-K 電気圧力鍋 ブラック NFPC400K
価格:27,551円(税込、送料別) (2024/4/30時点)


パナソニック電気圧力鍋の旧製品(SR-MP300)はこちら↓


電気圧力鍋でヘルシーごはん
▶トップページはこちら

パナソニック電気圧力鍋のレシピや加圧時間早見表を公開。ぜひのぞいてみてください!

電気圧力鍋料理の写真