ごぼう・人参・舞茸・豚肉の4つで作る、忙しい日のわが家の豚汁のレシピです。
具材を切ってさっと炒め、電気圧力鍋（または圧力鍋）で加圧したあと、味噌を溶き入れて軽く煮込みます。
少ない材料でも、野菜と肉のうまみがたっぷり引き出され、コクのある味に仕上がります。
記事は電気圧力鍋を使った場合の解説ですが、ガス火・IH対応の圧力鍋を使ったときの加圧時間もメモしています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※ガス火・IH対応の圧力鍋（100kPa／クイックエコ）でも試しました。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは電気圧力鍋を使った詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
具材の下ごしらえ
まずは具材を切っていきます。
ごぼうは皮を薄くむき、斜め薄切りにしたら、しばらく酢水にさらしましょう。
人参は、ごぼうに比べて火が通りやすいから、ほどよい大きさ、一口大の乱切りに。
舞茸は、食べやすいようにほぐして。
豚肉は、薄切り肉でも、豚こま肉でも、お好みの肉で大丈夫。
豚肉は食べやすいように、一口大に切りましょう。
具材を切ったら、軽く炒めます。
ごま油を熱したフライパンで、豚肉をほぐしながら、さっと炒めて。
豚肉が白っぽくなってきたら、水気を切ったごぼう、人参、舞茸を加えて軽く炒めます。
ごま油が全体にまわったら、火を止めましょう。
圧力調理で煮る（加圧1分）
フライパンで炒めた具材は、電気圧力鍋にざざっと入れて。
だし汁を加えたら、
圧力調理・1分にセット。
味噌と醤油で味付け（煮込み4分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開け、アクが出ていたら取り除いて。
そして、ふたを開けたまま、煮込み・4分にセットして、味噌と醤油で味付けします。
味噌を溶き入れたら、
醤油も加えて、風味を付けて。
味をととのえたら、できあがりです。
具材を減らした、お手軽豚汁。
具材はたった4つでも「うまみがすごい」豚汁です。
【レシピまとめ】具材4つの豚汁
火の通りにくいごぼうは、斜め薄切りに。
加圧でやわらかくなりやすい人参は、一口大の乱切りに。
具材によって切り方を変えると上手にできます。
■材料（4人分）
豚肉（豚薄切り肉／豚こま肉）170g
ごぼう 1/2本
人参 1/2本
舞茸 1/2株
ごま油 小さじ1/2
だし汁 3カップ
【煮込み時】
味噌 大さじ1と1/2（目安＊）
醤油 大さじ1（目安＊）
＊味噌と醤油の量は、だいたいの目安です。お好みで調整してください。
■作り方（電気圧力鍋：圧力調理・1分→煮込み・4分）
※ガス火・IH対応の圧力鍋は加圧3分→味噌が溶けるまで煮込むを目安にしています。
1. ごぼうは皮を薄くむき、斜め薄切りにして酢水（分量外）にさらす。
2. 人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。
3. 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
4. 豚肉は一口大に切る。
5. フライパンにごま油を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
6. 豚肉の色が変わったら、水気を切ったごぼう、人参、舞茸を加えて炒め、ごま油が全体にまわったら火を止める。
7. 電気圧力鍋に6の具材を入れる。
8. 電気圧力鍋にだし汁を加え、圧力調理・1分にセットする。（ガス火・IH対応の圧力鍋は3分が目安。）
9. 圧力ピンが下がったらアクを取り除き、ふたを開けたまま、煮込み・4分にセットする。
10. 味噌を溶き入れ、醤油を加えて、味をととのえる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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