パナソニック電気圧力鍋NF-PC400で作る、味しみ肉じゃがをご紹介。玉ねぎ、人参、じゃがいも、豚肉に少量の煮汁を加えて圧力調理すると、具材からほどよく水分が出て、あら熱を取れば味しみっしみ!野菜の甘みたっぷりな肉じゃがに仕上がりますよ。
このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)でおいしく作れます。
具材の下ごしらえ
野菜を切る
作り方はとってもかんたん!まずは野菜を切りましょう。
玉ねぎはくし切りに。
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人参は圧力調理でやわらかくなりやすいので、一口大よりやや大きめの乱切りにします。
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じゃがいもも煮崩れやすいので、一口大よりやや大きめに切りましょう。中くらいのじゃがいもなら、十字で4等分に切る感じ。切ったじゃがいもは、水にさらしてアク抜きをしておきましょう。
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豚肉をさっと炒める
豚肉は、こま切れ肉や切り落とし肉(あるいは一口大に切った薄切り肉)を使いましょう。
豚肉は圧力調理する前に炒めておくと、肉同士がくっつかずきれいに仕上がっておすすめです。油を熱したフライパンで豚肉をほぐすように軽く炒めて、
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表面が白っぽくなったら、火を止めます。豚肉に赤みが少し残っていても大丈夫です。
また、豚肉は部位によってやわらかさは変わってきますが、電気圧力鍋なら、脂肪が少ないもも肉を使っても、繊維に沿ってほぐれる感じで割とやわらかくなりますよ。
電気圧力鍋に具材を入れる
具材の準備ができたら、電気圧力鍋に入れましょう。
まずは、玉ねぎを並べ入れて。玉ねぎは水分量が多いので、熱源にいちばん近い釜底に入れると、甘みを含んだ水分をたっぷり出してくれますよ。
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玉ねぎの次は人参です。
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それから、炒めた豚肉を並べ入れ、
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最後に、水気を切ったじゃがいもを並べ入れましょう。じゃがいもは煮崩れを防ぐため、蒸すように加熱したいから、煮汁に浸からないいちばん上にのせておきます。
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煮汁を加えて圧力調理
具材を入れたら、次は煮汁。
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だし汁、酒、醤油、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を、豚肉が浸からない程度まで注ぎ入れたら、
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圧力調理・1分にセット。圧力調理で野菜から水分が出てくるので、煮汁は少なくて大丈夫です。
圧力ピンが下がったら、味をなじませる
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
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煮汁はほどよい量になっているので、じゃがいもの色付きの薄い部分が煮汁に浸かるように、やさしく混ぜ合わせ、
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味をしみ込ませましょう。あら熱が取れたら、味しみしみでできあがりです。
野菜の甘みたっぷりな肉じゃが。
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人参は甘く、じゃがいもはホクホク。豚肉のうまみも濃くて、大満足の仕上がりです。
【レシピ】肉じゃが
それでは最後にレシピを記しておきますね。
じゃがいもは品種により煮崩れやすさが変わってきます。たとえばメークインと男爵は、ほどよく煮崩れる感じでどちらでもおいしく作れます。ぜひ一度お試しください~。
■材料(4人分)
じゃがいも(中)5個
玉ねぎ(大)1個
人参(中)1本
豚肉(こま肉/切り落とし肉)300g
サラダ油 小さじ1
★だし汁 1/2カップ
★酒 1/4カップ
★醤油 大さじ3
★砂糖 大さじ2と1/2
■作り方(圧力調理・1分)※パナソニック製の電気圧力鍋(NF-PC400)を使用。
1. 玉ねぎはくし切りにする。
2. 人参は皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにする。
3. じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をほぐしながら軽く炒める。
5. 電気圧力鍋に玉ねぎ、人参、豚肉、水気を切ったじゃがいもの順に入れる。
6. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、じゃがいもの色付きの薄い部分が煮汁に浸かるように、やさしく混ぜ合わせる。
9. あら熱を取りつつ、味をなじませる。
※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa(1.7気圧)で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。
このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)でおいしく作れます。
※パナソニック電気圧力鍋の旧製品(SR-MP300)対応の【肉じゃが】レシピはこちらです。
【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください!