りんごを無水調理で煮る、わが家の定番コンポートのメモです。
くし切りにしたりんごを電気圧力鍋に並べ、少量の水分とともに無水調理で2分。
シンプルな手順で、果肉は煮崩れしにくく、甘みがしっかり引き出されます。
子どもたちのリクエストに応えて、くり返し作っているレシピです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
りんご選びと煮崩れ対策
電気圧力鍋でりんごのコンポートをきれいに仕上げるには、いくつか押さえておきたいポイントがあります。
特に大切なのが「りんごの選び方」と「調理モードの選択」です。
ここでは、煮崩れを防ぐために意識したい点をまとめます。
【１】品種と鮮度を選ぶ
りんごは品種によって煮崩れやすさが変わるので、煮崩れにくい品種（ふじ、サンふじ、秋映、王林など）を選びましょう。
また、りんごは鮮度が落ちるほど、煮崩れやすくなる傾向があります。
時間が経ってモソモソしたものより、鮮度高めでシャキッとしたもののほうが、煮崩れしにくい印象です。
【２】無水調理で煮る
なお、りんごは品種や鮮度に気を付けていても、圧力調理で煮崩れが起こる場合があります。
そんなときは無水調理モードを使うと良いです。
無水調理を使うと、砂糖やワインを少量で済ませられます。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
りんごを切る
それでは詳しい作り方です。
りんごは皮をむいたら、8等分のくし切りにします。
皮付きのままだと、色落ちして見た目が悪くなるので、皮はむいて使いましょう。
りんごを煮る（無水2分）
切ったりんごは電気圧力鍋に、側面を下にして並べ入れます。
少ない煮汁で蒸すように加熱するので、なるべく煮汁に浸るように配置しましょう。
りんごを入れたら、水、白ワイン、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。
煮汁の量は、りんごの側面が少し浸る程度。無水調理モードは、水分を少し入れておくと、しっかり加圧できます。
ここまでできたら、無水調理・2分にセットしましょう。
冷蔵庫で冷やす
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
りんごはできたてから味がしみているけれど、
冷やせば、より深い味わいに。
汁ごと容器に移して、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。
無水調理で作ったりんごのコンポートは、ジューシーで濃い甘み。
ほどよい食感の中に、コクと甘みがぎゅっと詰まっています。
【レシピまとめ】りんごの無水コンポート
最後にレシピをまとめておきますね。
りんごのコンポートは白ワインを入れると、よりコクが出ます。
安価なもので大丈夫です。
■材料（4人分）
りんご＊ 1個
★水 大さじ2～1/4カップ＊＊
★白ワイン 大さじ2
★砂糖 大さじ1
＊煮崩れにくい品種（ふじ、サンふじ、秋映、王林など）で鮮度が高めのものを選ぶ。
＊＊水・白ワイン・砂糖を合わせた煮汁が、りんごの下面が浸る程度を目安にしてください。
| ＊＊水の量（わが家の目安） | |
| 鍋底が広いタイプ | 1/4カップ |
| 鍋底が狭いタイプ | 大さじ2 |
■作り方（無水調理・2分）
1. りんごは皮をむき、8等分のくし切りにする。
2. 電気圧力鍋に1の側面を下にして並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。
3. 無水調理・2分にセットする。
4. 圧力ピンが下がったら、汁ごと容器に移す。
5. あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
※無水調理を使うと固めに仕上がる場合は、こちらのレシピを参考にしてください。
煮崩れたりんごのアレンジ
無水調理でも、りんごが煮崩れる場合があります。
この記事で使った品種は「ふじ」ですが、「サンつがる」を無水調理すると、下の写真のように煮崩れたことがありました。
だけど、煮崩れてしまったものは、ヨーグルトなどに添えてみてください。
とろとろとろけて甘酸っぱくて、とってもおいしく頂けます。
【一覧表】りんご品種別の煮崩れ感
わが家の電気圧力鍋で無水調理した場合の煮崩れ感について、品種別に記録しています。
| りんごの品種 | 無水調理時の煮崩れ感 |
| 秋映 | 煮崩れなし |
| 王林 | 煮崩れなし |
| ふじ | 煮崩れなし |
| サンふじ | ほぼ煮崩れなし |
| サンつがる | やや煮崩れる |
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レシピ変更履歴
・容量が異なる鍋で作りやすくなるよう、水の量の例を追記。（2026/1/17）
