【さんまの味噌煮】電気圧力鍋で簡単レシピ！骨までホロホロ＆臭みなし

さんまの味噌煮（電気圧力鍋使用）
2022.09.29

電気圧力鍋を使えば、さんまの味噌煮も簡単。骨までホロホロにやわらかくなって、まるで缶詰みたいに臭みもなし。甘辛い味噌味がしっかりしみ込み、ごはんがすすむ絶品おかずに。圧力調理で時短しながら、じっくり煮込んだような味わいに仕上がりますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

さんまの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
さんまの下ごしらえは、とっても簡単。さんまは頭を切り落とし、

頭を切り落とした生のさんま。味噌煮の下ごしらえ工程

腹に包丁で切り込みを入れて、内臓をかき出します。腹の中を水でよく洗ったら、水気を拭き取りましょう。

内臓を取り除き、水で洗って水気を拭き取ったさんま

それから、食べやすいように一口大にカット。尾の部分は圧力調理でちぎれてしまうので、切り落とすのがおすすめです。

一口大に切ったさんまの切り身と、切り落とした尾。下ごしらえ完了の状態

なお、さんまの内臓は、筒切りにしてから取り除く方法もあります。どちらの方法でも問題ないので、お好みに合わせて選んでください。

電気圧力鍋でさんまを煮る（加圧25分）

下ごしらえが終わったさんまは、電気圧力鍋の釜に並べ入れましょう。（多めに煮たいときは、切り身同士がなるべく重ならないように並べ入れて。重なったまま圧力調理すると、くっついた状態で仕上がることがあります。）

電気圧力鍋の内釜に並べ入れたさんまの切り身。調理前の下準備

さんまを並べたら、しょうがの細切りを入れて、

さんまの切り身の上に、細切りにしたしょうがをのせた様子

酒、味噌、砂糖、みりん、水を混ぜ合わせた煮汁を加えたら、

酒・味噌・砂糖・みりん・水を混ぜた煮汁を加えた電気圧力鍋の内釜。圧力調理直前

圧力調理・25分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。（ここで念のため、骨までやわらかいか確認すると安心。切り口から飛び出た骨を触ってみて、ホロっと折れれば大丈夫。まだ硬いようだったら、圧力調理を追加します。）

圧力調理を終えた電気圧力鍋の中。さんまがしっとり煮えている

骨が十分やわらかくなっていたら、さっそく器に移して完成。

器に盛られた、さんまの味噌煮。つやのある皮と茶色く煮えた断面から、味がしみた様子が伝わる仕上がり

電気圧力鍋で作ったさんまの味噌煮は、骨までホロホロやわらか！
うまみもたっぷりでおいしいです。

【レシピまとめ】さんまの味噌煮

最後にレシピをまとめておきますね。
さんまは電気圧力鍋を使うと、旬のうまみを逃さず味わえておすすめ。
味噌煮にすることで、臭みも気にならず、おいしく仕上がります。ぜひ一度お試しください～。

■材料（2～4人分）
さんま　2～4尾
しょうが　一片
★酒　大さじ4
★味噌　大さじ2
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ1
★水　1/2カップ

■作り方（圧力調理・25分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　さんまは頭と内臓、尾を取り除いて一口大に切る。

2.　電気圧力鍋の釜に1を並べ入れ、皮付きのまま細切りにしたしょうが入れる。

3.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。

4.　圧力調理・25分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、骨までやわらかいか確認する（骨がまだ硬ければ、ふたやノズルを掃除して圧力調理を追加する）。

6.　さんまを器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

パナソニック NF-PC400-K 電気圧力鍋 ブラック NFPC400K
価格：27,551円（税込、送料別) (2024/4/30時点)


パナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）はこちら↓


ほかのさんまレシピもおすすめ！

電気圧力鍋で作れるさんま料理は、まだまだたくさんあります。どれも骨までやわらかく仕上がる手軽でおいしいレシピです。秋の食卓にもぴったりなので、気になる味をぜひチェックしてみてください！

一度は作りたい和風の定番
👉【さんまの生姜煮】電気圧力鍋で簡単！骨までホロホロやわらか基本レシピ

さんまの生姜煮（電気圧力鍋使用）

にんにくの香りで食欲増進
👉【さんまのにんにく醤油煮】電気圧力鍋で骨までほろほろ！簡単絶品レシピ

さんまのにんにく醤油煮（電気圧力鍋使用）

パンにも合う洋風アレンジ
👉【さんまの洋風塩煮】にんにく×オリーブオイル！電気圧力鍋で骨までやわらか簡単レシピ

さんまの洋風塩煮（電気圧力鍋使用）

電気圧力鍋でヘルシーごはん
▶トップページはこちら
パナソニック電気圧力鍋のレシピや加圧時間早見表を公開。ぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋レシピ紹介用の料理例。圧力調理または無水調理した煮物や蒸し野菜など9種類（じゃがいも、さつまいも、サンマの生姜煮、イカ大根など）

キーワード：さんま、秋刀魚、サンマ、しょうが、生姜