【さといもの煮っころがし】電気圧力鍋でねっとりホクホク味しみしみ

さといもの煮っころがしの写真
2022.07.19

さつまいもやじゃがいもなどのいも類は、電気圧力鍋で圧力調理するとホクホクになります。さといもの煮っころがしも、またしかり。圧力調理でやわらかくしてから、煮込みモードで煮汁を煮詰めていくと、ねっとりホクホク！やさしい食感で味しみしみです。

さといもの下ごしらえ

煮っころがしの作り方はとってもかんたん。まずは、さといもの下ごしらえです。
さといもは洗って皮をむき、一口大に切ったら、塩をふってよく揉み込み10分くらい置きましょう。

しばらくするとぬめりが出てくるので、流水でよく洗い流したら、下ごしらえは完了です。

さといもと煮汁を入れて圧力調理

下ごしらえしたさといもは電気圧力鍋に入れ、

だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたで加えたら、

圧力調理・1分にセット。

煮込みモードでねっとり味しみ

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
ホクホクやわらかなさといものお出ましです。

このままだと味が少し薄いので、煮込み・15分にセットしてコトコト煮詰めていきましょう。

煮込みの間は2～3回様子を見て、アクが出ていたらすくい、さといもが崩れないように、やさしく転がします。

そして、煮込みモード終了まで照りよく煮詰めたら完成です～！

ねっとりホクホク、やわらかなさといもの煮っころがし。

やさしい食感、味わいまろやか。とってもおいしいです。

【レシピ】さといもの煮っころがし

それでは最後にレシピを記しておきますね。
さといもは電気圧力鍋の圧力調理で、ホクホクやわらかく煮られます。
さといもがおいしい季節に、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
さといも（中）7個
塩　小さじ1/2
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ1と1/2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分 → 煮込み・15分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　さといもは洗って皮をむき、一口大に切る。

2.　1に塩をふってよく揉み込み、10分ほど置いたら、ぬめりを流水で洗い流す。

3.　電気圧力鍋の釜に2を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったらふたを開け、煮込みモード・15分にセットする。

6.　さといもをときどき転がして、アクをすくい、煮汁を飛ばして照りを出す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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