酢を利かせた煮汁で作る、わが家の定番煮物です。
鶏もも肉は下ごしらえしてから調理することで、ホロホロとやわらかく仕上がります。加圧後に煮汁を少し煮詰めると、、大根にもしっかり味がしみ込み、最後までおいしく食べられます。
調理時間は短めなので、忙しい日のメインおかずとしても活用しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
大根の下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
大根は皮をむいたら、約1cm厚の半月切りにします。
大根は、皮のすぐ近くに硬いすじが通っている場合があります。このすじは電気圧力鍋で煮ても、やわらかくならないので、皮は厚めにむいておくと良いです。
鶏もも肉の下ごしらえ
鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切ったら、熱したフライパンで両面に軽く火を通しましょう。
表面が白っぽくなる程度に焼いてから圧力調理すると、肉同士がくっつかず、きれいに仕上がりますよ。
圧力調理で煮る（加圧1分）
鶏もも肉は、大根に比べると味のしみ込みが遅いので、鶏もも肉の方が煮汁にしっかり浸かるように、鶏もも肉→大根の順で鍋に入れましょう。
鶏もも肉を入れたら、大根を並べ入れます。
それから、水、醤油、酢、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひた程度に注いだら、
圧力調理・1分にセット。
煮汁を煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。このままでは少し味が薄いので、
鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。アクが出たら取り除き、さらに味がしみ込むように煮汁を煮詰めていきましょう。
煮込みモードが終わったら、しばらく置いてあら熱を取りつつ、味をなじませて完成です。
お肉ホロホロやわらか！鶏もも大根のさっぱり煮。
大根もやわらかで、酸味の利いたさわやかな味がしみしみ。鶏もも肉のうまみもたっぷり。
自然とお箸が進んでしまう、食欲増進おかずです。
【レシピまとめ】鶏もも大根のさっぱり煮
最後にレシピをまとめておきますね。
鶏もも肉を焼くときは、油を敷かないフライパンを使うと、あっさりライトな仕上がりです。
■材料（3～4人分）
鶏もも肉 約280g（1枚）
大根 10cm
★水 1～1と1/2カップ＊
★醤油 1/4カップ
★酢 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ2
＊お使いの調理器具や環境によって、味のしみ具合が異なります。味加減をととのえたい場合は、調味料の量は変えずに、水の量を調整してください。
| ＊水の量（わが家の目安メモ） | |
| 鍋底が広めのタイプ | 1と1/2カップ |
| 鍋底が狭いタイプ | 1カップ |
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）
1. 鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
2. フライパンを熱し、1の両面を軽く焼く。
3. 大根は皮をむき、約1cm厚の半月切りにする。
4. 電気圧力鍋に鶏もも肉→大根の順に並べ入れる。
5. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
7. アクが出たらすくい、煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：鶏もも肉、鶏モモ、鶏肉、大根、だいこん、ダイコン
