鶏もも肉とごぼうを使った、わが家の炒め煮レシピです。
ごま油で軽く炒めてから圧力調理し、仕上げに少し味をなじませるだけ。
手順はシンプルでも、ごぼうの香りと鶏肉のうまみがしっかりしみ込みます。
作り置きやお弁当にも使いやすく、冷めてもおいしい一品です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きの詳しいメモになります。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
ごぼう・人参・鶏もも肉の下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
人参は少し入れると、彩りになります。
圧力調理で煮るとやわらかくなりやすいので、皮をむいたら、一口大より大きめに切りましょう。
ごぼうはよく洗ったら、一口大の乱切りにして、酢水にさらして色止めとアク抜きをします。
皮はお好みで、むいても、むかなくてもOK。
鶏もも肉は、皮を取り除いたら、一口大に切ります。
具材を炒める
具材を切ったら、炒めます。フライパンにごま油を熱して、中火で鶏もも肉をさっと炒めて、
肉の色が変わってきたら、水気を切ったごぼう、人参を加えて、さらに軽く炒めましょう。
全体にごま油がまわったら火を止めます。
電気圧力鍋で煮る（加圧2分）
炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて、
だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜた煮汁を加えます。
煮汁の量は具材が浸る程度。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセットします。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、10分ほど置いて味をなじませましょう。
アクが浮いていたら、すくって取り除けば大丈夫。
鶏肉のうまみと、ごぼうの香りがたっぷり。
鶏もも肉とごぼうの炒め煮。
うまみと香りがしみていて、濃い味付けにしなくても、ついおかわりしたくなる味わいです。
【レシピまとめ】鶏もも肉とごぼうの炒め煮
最後にレシピをまとめておきますね。
人参は小さいものを1本か、中サイズなら1/2本程度を入れると、彩りが加わります。
■材料（4人分）
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1本
人参（小）1本
ごま油 小さじ1/2
★だし汁 1と1/2カップ
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・2分）
1. 人参は皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにする。
2. ごぼうは一口大の乱切りにして酢水（分量外）にさらす。
3. 鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
4. フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を軽く炒める。
5. フライパンにごぼうと人参を加えてさらに炒め、ごま油が全体にまわったら火を止める。
6. 電気圧力鍋に5の具材を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・2分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
合わせて読みたい◎関連レシピ
電気圧力鍋で簡単においしく作れる和風おかずレシピを集めました。
気になるものがあれば、ぜひどうぞ◎
お酢でさっぱり◎鶏おかず
👉【鶏もも大根のさっぱり煮】圧力調理で簡単レシピ｜味しみ＆やわらかおかず
お肉たっぷり◎ご飯が進む
👉【鶏もも肉と長ねぎの照り煮】電気圧力鍋でやわらかジューシーな甘辛おかず
やさしい味でほっとする◎
👉【じゃがいものそぼろ煮】圧力調理で簡単｜ほくほく定番和風おかず
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
わが家で試した圧力調理の記録をまとめています。
キーワード：鶏もも肉、鶏モモ、鶏肉、ごぼう、ゴボウ、人参、にんじん、ニンジン
