野菜のおかずに少しだけ、ボリュームを足したい日に作っています。
じゃがいもと鶏ひき肉を下ごしらえし、圧力調理で火を通すそぼろ煮。
やや大きめに切ったじゃがいもは、形を保ちながら中まで味がなじみます。
作り置きとしても使っている、わが家のレシピの記録です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
鶏ひき肉の下ごしらえ
まずは鶏ひき肉の下ごしらえから。
鶏ひき肉は、油を熱したフライパンでほぐしながら軽く炒めましょう。
鶏ひき肉は火を通してほぐしておくと、圧力調理しても肉同士が塊になりにくく、きれいにおいしく仕上がりますよ。
じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは皮をむいて、一口大よりやや大きめに切ったら、しばらく水にさらしましょう。
じゃがいもは煮崩れやすいので、大きめをイメージして切ると良いです。
また、じゃがいもは、品種によっても煮崩れやすさが変わってきます。
おすすめは身近な男爵やメークイン。
男爵は表面が少し煮崩れる分、味がしっかりしみて、しっとりとした仕上がりに。
メークインは形を保ちながらも、中まで味がしみ込みますよ。
※じゃがいもが煮崩れやすい理由や、品種別の仕上がり比較は、こちらの記事で写真付きでまとめています。
「圧力鍋で煮物が不安…」という方は、あわせて参考にしてみてください。
👉圧力鍋でじゃがいもが溶ける理由｜煮崩れを防ぐポイント（写真付き解説）
具材を煮る（加圧1分）
具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れましょう。
まずは、味のしみ込みにくい鶏ひき肉から先に入れ、
その上に、水気を切ったじゃがいもを並べ入れます。
煮汁は少なめにすると、じゃがいもの煮崩れがやや抑えられ、また、圧力も早めに下がります。
だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたより少なめで加えたら、
圧力調理・1分にセットしましょう。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
じゃがいもが煮汁に浸かるように、全体をやさしく混ぜ合わせます。
やわらかなじゃがいもが崩れないよう、釜底からやさしく混ぜましょう。
そのまましばらく置いて、あら熱が取れたら完成です。
ほくほく＆味しみしみ、鶏の風味もたっぷりな、じゃがいものそぼろ煮。
じゃがいもの食感やうまみが引き立ち、やさしい味付けでもごはんが進むおかずになります。
【レシピまとめ】じゃがいものそぼろ煮
最後にレシピをまとめておきますね。
下ごしらえでひき肉をほぐしておくこと、じゃがいもは少しだけ大きめに切ることがポイントです。
■材料（4人分）
じゃがいも（中）4個
鶏ひき肉 150g
サラダ油 少々
★だし汁 1カップ
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ1
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・1分）
1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら軽く炒める。
2. じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。
3. 電気圧力鍋に鶏ひき肉を入れ、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。
4. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにやさしく混ぜ合わせる。
7. しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
合わせて読みたい◎関連レシピ
電気圧力鍋で、味しみしみに仕上がる煮物系レシピはほかにもあります。
どれも簡単に作れるお助けレシピなので、気になるものがあれば、ぜひどうぞ◎
甘辛そぼろでごはんが進む
👉【かぼちゃのそぼろ煮】電気圧力鍋×無水調理で簡単・放置OK！ほくほく食感
自然な甘みが引き立つ副菜
👉【さつまいもの甘煮】圧力調理で煮崩れ防止｜加圧1分のほくほく副菜レシピ
味しみ厚揚げのボリュームおかず
👉【厚揚げの煮物】電気圧力鍋で簡単＆味しみ｜やわらかく煮るレシピ
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
わが家で試した圧力調理の記録をまとめています。
キーワード：じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ、鶏ひき肉、鶏肉、ひき肉、挽肉
