【じゃがいものそぼろ煮】電気圧力鍋でじゃがいもホクホクやさしい味

じゃがいものそぼろ煮の写真
2024.02.23

じゃがいもと鶏ひき肉のそぼろ煮は、できれば男爵で作るのがおすすめ。男爵は圧力調理でほどよく煮崩れ、味しみしみのホックホク。鶏のうまみもしみしみだから、味付けを濃くしなくても、ごはんが進むおかずになります。鶏ひき肉は炒めてから加圧がポイント。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

鶏ひき肉の下ごしらえ

まずは鶏ひき肉の下ごしらえから。
鶏ひき肉は、油を熱したフライパンでほぐしながら軽く炒めましょう。

鶏ひき肉は火を通してほぐしておくと、圧力調理しても肉同士が塊になりにくく、きれいにおいしく仕上がりますよ。

じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいもは皮をむいて一口大ぐらいに切ったら、しばらく水にさらしましょう。

男爵は煮崩れやすいので、やや少し大きめをイメージして切るといい感じです。

鶏ひき肉→じゃがいもの順に電気圧力鍋へ

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れましょう。
まずは、味のしみ込みにくい鶏ひき肉から先に入れ、

その上に、水気を切ったじゃがいもを並べ入れます。

煮汁を加えて圧力調理

煮汁は少なめにすると、じゃがいもの煮崩れがやや抑えられ、また、圧力も早めに下がります。
だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたより少なめで加えたら、

圧力調理・1分にセットしましょう。

全体をやさしくかき混ぜる

圧力ピンが下がると、こんな感じ。

じゃがいもが煮汁に浸かるように、全体をざっくりと混ぜ合わせます。

やわらかなじゃがいもが崩れないよう、なるべくやさしく混ぜたいけれど、ちょっと崩れたとしても、それはそれでいい感じ。とろみが付いておいしいですよ。
そして、そのまましばらく置いて、あら熱が取れたら完成です。

じゃがいもホクホク！味しみしみ

ホクホク！味しみ！鶏のうまみもしみっしみ。
じゃがいものそぼろ煮。

圧力調理で、じゃがいもそのものの食感やうまみが引き立つから、やさしい味付けでも、ごはんが進むおかずになります。

【レシピ】じゃがいものそぼろ煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
じゃがいもは男爵を使うと、ホクホクでほどよく煮崩れて、味しみしみに仕上がります。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）4個
鶏ひき肉　150g
サラダ油　少々
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ1
★砂糖　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら軽く炒める。

2.　じゃがいもは皮をむき、一口大ぐらいに切って水にさらす。

3.　電気圧力鍋に1を入れ、水気を切った2を並べ入れる。

4.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにざっくりと混ぜ合わせる。

7.　しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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