【塩ゆでじゃがいも】電気圧力鍋でお手軽。ポテサラやコロッケに便利

塩ゆでじゃがいもの写真
2023.06.12

じゃがいもを電気圧力鍋で塩ゆですると、食感もっちり！塩気があるから、じゃがいものうまみも引き立ちます。圧力調理で塩ゆでして冷蔵庫に保存しておけば、ポテトサラダ、コロッケ、焼きじゃがいもなど、いろんなじゃがいも料理がいつでもおいしく作れて便利！

じゃがいもを電気圧力鍋へ

塩ゆでじゃがいもは電気圧力鍋で作ると、ほったらかせてお手軽です。
じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、水気を切って電気圧力鍋に並べ入れましょう。

塩水と一緒に圧力調理

じゃがいもを入れたら、塩を混ぜ合わせた水をかぶるくらい加えて、

圧力調理をスタート。
パナソニック製の電気圧力鍋なら、大きなじゃがいもは加圧時間8～10分ほどで、しっかりやわらかく仕上がります。

もっちり食感！うまみ引き立つ

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
皮が割れているものが1つ2つあれば、やわらかくなっている証拠。
念のため爪楊枝などを刺して、中まで火が通っているか確認しましょう。

じゃがいもがまだ硬い場合は、ふたやノズルを掃除して、圧力調理を数分追加。
やわらかくなっていたら、トングなどを使って、ざるに取り出し、水気を切ってできあがりです。

じゃがいもは塩ゆですると、もっちりとした食感になります。
塩気がほんのり付いているので、じゃがいものうまみが引き立って、とってもおいしいですよ。

塩ゆでじゃがいもの保存法

塩ゆでじゃがいもは、できたてを料理に使うのはもちろん、冷蔵庫で保存しておくと、忙しい日も、じゃがいも料理がさくっと作れて助かります。
冷蔵庫に入れるときは、じゃがいものくぼみなどに残ったゆで汁をキッチンぺーパーで拭き取ってから保存すると、水っぽくなるのを防げます。

また、保存後に皮をむくときは、レンジでしっかり温め直すと、皮がむきやすくなりますよ。

塩ゆでじゃがいもの使い道

ポテトサラダ

塩ゆでじゃがいもは、ポテトサラダにすると、もっちりふわふわ。とってもおいしく仕上がります。
また、じゃがいもに塩気が付いているから、マヨネーズだけで味が決まります。

コロッケ

あとは、コロッケにしてもおいしいです。
もっちりとしたじゃがいもに、サクサクの衣がよく合います。

ジャーマンポテト

塩気の付いたじゃがいもは、ジャーマンポテトにも使いやすいです。
皮をむいてくし切りにしたら、ウインナーと一緒に軽く炒めて。コンソメを溶かした少量のお湯をまわしかけ、水分を飛ばしたら完成です。

焼きじゃがいも

塩ゆでじゃがいもは、そのまま食べてもおいしいので、シンプルなアレンジもおすすめ。
お好みで皮をむき、半月切りや輪切りにしてフライパンで両面を焼くだけでも、もっちりとして、じゃがいももちみたいになります。
味付けは塩こしょうを振ったり、

砂糖醤油を絡めて甘辛味にしても。
じゃがいもにあらかじめ火が通っているから、砂糖醤油がしっかりしみ込んでおいしいですよ。

また、輪切りにしてグリルで焼くと、ホクホク感と香ばしさも加わって、おいしい付け合わせに変身です～。

【レシピ】塩ゆでじゃがいも

じゃがいもの品種によっては、ゆでる過程で割れてしまうものがあるけど想定内。
割れたものは塩気がしっかり付くので、マッシュポテトやポテトサラダにして、おいしく食べられます。

■材料
じゃがいも（大：1個約150g＊）4個
★水　3カップ
★塩　小さじ2

■作り方（圧力調理・8分＊）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　じゃがいもは皮付きのまま水でよく洗い、水気を切る。

2.　電気圧力鍋に１を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

3.　圧力調理・8分にセットする＊。

4.　圧力ピンが下がったら、じゃがいもに爪楊枝を刺して中まで火が通っているか確認する。（じゃがいもがまだ硬い場合は、電気圧力鍋のふたやノズルを掃除して、圧力調理を数分追加する。）

5.　じゃがいもをざるに上げ、ゆで汁を切る。（冷蔵保存するときは、ゆで汁をしっかり拭き取ってから保存するのがおすすめ。）

＊加圧時間はじゃがいもの大きさによって変わります。じゃがいも（中または小）を使う場合は、下記の表が目安です。

じゃがいもの大きさ加圧時間備考
大8～10分1個150g前後のもの
中5～8分1個110g前後のもの
小3分1個60～80ｇ前後のもの（大さじに入るぐらいのサイズ）
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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