【鶏ごぼう汁】電気圧力鍋でお肉ホロホロ、だしたっぷり！

鶏ごぼう汁の写真
2022.12.24

素朴だけれど、ご馳走スープ。電気圧力鍋で作る、鶏ごぼう汁をご紹介します。圧力調理で鶏もも肉はホロホロに、ごぼうはホクホクにやわらかくなって、だしもたっぷり出てくれますよ。ごぼうのほかに、大根や人参も加えて、野菜もたっぷり頂きましょう。

鶏もも肉とごぼうは、圧力調理でうまくなる

電気圧力鍋の圧力調理は高温でがつんと加熱するので、食材によって向き不向きがあるけれど、鶏もも肉とごぼうは、圧力調理がおすすめです。
鶏もも肉はホロホロにやわらかく、ごぼうは普通のお鍋では体験できない、やわらかさとホクホク感が味わえます。

ごぼう、大根、人参の下ごしらえ

圧力調理でおいしくなること間違いなしの鶏ごぼう汁。
まずは、ごぼうの下ごしらえから始めましょう。
ごぼうは薄く皮をむいたら、5ｍｍぐらいの厚さで斜め切りにして、酢水にさらしてアクを抜きます。

大根は5mmぐらいの厚さでいちょう切りに、人参は5mmぐらいの厚さで輪切りにします。

鶏もも肉の下ごしらえ

鶏もも肉は皮を取り除いたら、熱湯をまわしかけましょう。
肉の表面に軽く火を通しておくと、圧力調理のときに肉同士がくっつかずに仕上がっておすすめです。また、お湯をかけることで臭み取りにもなりますよ。

材料をすべて入れたら圧力調理

野菜と肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に材料をすべて入れます。
ざるにあげて水気を切ったごぼうに、大根、人参、

そして、鶏もも肉を入れたら、

だし汁、醤油、塩を混ぜ合わせたスープを加えて、圧力調理・2分にセット。

アクを除いて、器に移す

圧力ピンが下がったらふたを開けて。
アクがたくさん出ているけれど、だしもたっぷり出ているので大丈夫、大丈夫。

アクをきれいに取り除いたら、器に移しましょう。

お肉ホロホロ！ごぼうもやわらか。だしたっぷりのスープもおいしい、鶏ごぼう汁の完成です！

【レシピ】鶏ごぼう汁

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋は、だし汁や水をたくさん入れると、圧力が下がるのに時間がかかるので、あらかじめ余裕をもって作るのがおすすめです。

■材料（4人分）
鶏もも肉　200g
ごぼう　40cm
大根　4cm
人参　6cm
★だし汁　3カップ
★醤油　小さじ2
★塩　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　ごぼうは皮を薄くむき、5mmぐらいの厚さで斜め切りして酢水にさらす。

2.　大根は皮をむき、5mmぐらいの厚さでいちょう切りにする。

3.　人参は皮をむき、5mmぐらいの厚さで輪切りにする。

4.　鶏もも肉は皮を取り除き、熱湯をまわしかける。

5.　電気圧力鍋に水気を切った1と、2、3、4を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　圧力調理・2分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、アクを取り除いて器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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