【塩こしょう鶏】電気圧力鍋で下味なし◎香ばしい蒸し鶏｜圧力鍋もOK

蒸し鶏は下味をつけてから、電気圧力鍋で蒸すとおいしいけれど、下味を付けるのが億劫。
そんな日に試したレシピです。

鶏むね肉の両面に塩こしょうをふったら、フライパンで表面を軽く焼きます。
それから圧力調理で蒸すと、肉のうまみに加えて、香ばしさも感じられる仕上がりに。

この記事では、蒸し鶏はフォーの具材にしました。
お好みのソースをかけて、メイン料理にするのもおすすめです。

※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa／NF-PC400・SR-MP300）で調理した記録です。
※ガス火・IH対応の圧力鍋（100kPa／クイックエコ）でも試しました。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

作り方の詳しい手順（写真付き）

ここからは写真付きの詳しい作り方です。

シンプルなレシピだけ見たい方は、

鶏むね肉に塩こしょうをふる

鶏むね肉は皮を取り除いたら、

両面に塩こしょうをふりましょう。
肉の中には味は付かないので、割としっかりめにふると良いです。

鶏むね肉の表面を軽く焼く

塩こしょうをした鶏むね肉は、圧力調理する前に、フライパンで表面に焼き色を付けると、焼き目の風味が加わります。

テフロン加工などのくっつかないフライパンなら、油は敷かなくても大丈夫。
フライパンを熱したら、鶏むね肉を入れましょう。

鶏むね肉に焼き色が付いたら裏返し、裏面にも焼き色を付けます。

圧力調理で肉を蒸す（加圧4分）

鶏むね肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。
釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。

蒸し板の上に鶏むね肉を置いたら、

圧力調理・4分にセット。
※加圧時間はお肉のサイズによって変わります。大きな鶏むね肉（厚み最大4cm弱、長さ18cm程度）の場合、加圧時間の目安は4分です。

食べやすいよう薄切りにする

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

蒸し上がったお肉は、食べやすいように薄切りにします。

切ったら、お好みのアレンジでいただきましょう。
この日、わが家は、フォーの具材にしました。

焼いてから蒸すので香ばしく、うまみも引き立つ印象です。

【レシピまとめ】塩こしょう鶏

最後にレシピを記しておきますね。
塩こしょうは、割としっかりめにふるのがおすすめ。
表面を焼くときは、こんがり焼き色を付けると、蒸した後も香ばしさが残ります。

肉の中には味が付いていないので、メイン料理にするときは、お好みのソースをかけてください。

■材料（3～4人分）
鶏むね肉（大）1枚
塩　適量
こしょう　適量

蒸し水^＊

＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。

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■作り方（電気圧力鍋：圧力調理・4分）
※ガス火・IH対応の圧力鍋は加圧8分を目安にしています。

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1.　鶏むね肉は皮を取り除き、両面に塩こしょうをふる。

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2.　熱したフライパンに鶏むね肉を置き、両面に焼き色を付ける。

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3.　電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

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4.　蒸し板の上に、鶏むね肉を置き、圧力調理・4分にセットする。（ガス火・IH対応の圧力鍋は、加圧後に弱火で8分→火を止めて自然放置。）

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5.　圧力ピンが下がったら、鶏むね肉を薄切りにする。

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6.　器に盛り付け、お好みのソースやたれをかける。

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※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

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このレシピで使った道具

蒸し鶏を電気圧力鍋から取り出すときに重宝します。

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よくある質問

Q. 鶏むね肉を2枚調理する場合、加圧時間はどうなりますか？

肉の枚数が増えても、加圧時間は変わりません。
加圧時間は鶏むね肉の枚数ではなく、肉の厚みで決まるため。

ただ、肉を重ねて置くと、上の肉は火が通りにくくなります。
蒸し板に並べ切れる量を調理してください。

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キーワード：鶏むね肉、鶏肉、鶏胸肉