電気圧力鍋で作る、わが家の「桃のコンポート」の作り方です。
くし切りにした桃を無水調理モードで煮ると、とろりと甘く仕上がります。
硬くて甘くない桃でも、そのまま食べてもおいしい桃でも、どちらを使ってもおいしく煮られます。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
桃を切る
桃は８等分のくし切りにします。
まずは、縦半分にするように、皮付きのまま、種に沿ってぐるりと包丁を入れましょう。
両側を手で持ち、ぐるんとねじって半分に割ります。
それから、半分の桃をそれぞれ4等分（全部で8等分）のくし切りにします。
種はスプーンなどで取り除けます。
皮をむいたら、下ごしらえは完了です。
桃を煮る（無水2分）
切った桃は、電気圧力鍋の内釜に並べ入れましょう。
それから、水、白ワイン、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけて、
無水調理・2分にセット。
冷蔵庫で冷やす
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
桃はやわらかいので、シリコンスプーンなどを使って慎重に容器に移して。
煮汁も入れたら、冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。
とろんとやわらかな桃のコンポートは甘く、香りも上々。
そのまま食べても、ヨーグルトのトッピングにしても、おいしいです。
【レシピまとめ】桃のコンポート
最後にレシピをまとめておきますね。
ワインは入れるとコクが出ます。
桃の糖度にもよりますが、甘めにしたい場合、砂糖は大さじ2でもOKです。
■材料
桃 1個
★水 大さじ2～1/4カップ＊
★白ワイン（なければ赤でも）大さじ2
★砂糖 大さじ1
＊水・ワイン・砂糖を合わせた煮汁が、桃の下面が浸る程度を目安にしてください。
| ＊＊水の量（わが家の目安） | |
| 鍋底が広いタイプ | 1/4カップ |
| 鍋底が狭いタイプ | 大さじ2 |
■作り方（無水調理・2分）
1. 桃は縦半分にぐるりと切り込みを入れて、両側をねじるようにして半分に割る。
2. 桃を8等分のくし切りにし、皮をむく（種はスプーンなどで取り除く）。
3. 電気圧力鍋に桃を並べ入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて、桃にまわしかける。
5. 無水調理・2分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、煮汁ごと容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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赤ワインで代用してもOK
ちなみに白ワインがないときは、赤ワインでも代用OK。
薄い赤紫の色合いで、これはこれできれいです。
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キーワード：桃、モモ、もも、ピーチ
