干ししいたけを使った、わが家の佃煮レシピです。
水で一晩戻したしいたけを、加圧調理と煮込みで仕上げます。
煮汁をしっかり煮詰めることで、味が中までしみ込みます。
乾物の常備菜として、また、そうめんのトッピングにも活躍しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
干ししいたけを水で戻す（一晩）
干ししいたけは、被るぐらいの水に一晩浸します。
次の日に、電気圧力鍋で佃煮にしましょう。
圧力調理で煮る（加圧2分）
戻した干ししいたけは軸を切り落として細切りし、煮汁と一緒に電気圧力鍋の釜に入れます。
干ししいたけの戻し汁、醤油、みりんを混ぜ合わせた煮汁は、圧力調理後に、煮込みモードで煮詰めるので、しいたけが被るぐらいのひたひたの量で入れましょう。
材料をすべて入れたら、圧力調理・2分にセット。
煮汁を煮詰める（煮込み5分）
圧力ピンが下がったら、煮込みモードで煮汁を煮詰めます。
前半はほったらかしで、後半は焦がさないように様子を見ながら。
だいたい5分くらいで煮汁が飛ぶと思います。
できあがりから、味しみしみなので、さっそく器に移しましょう。
この佃煮を、そうめんのトッピングに使うと、おかわり必至。
いつものそうめんがさらにおいしく感じられます。
【レシピまとめ】干ししいたけの佃煮
最後にレシピをまとめておきますね。
干ししいたけの佃煮は、余らせがちな乾物の消費のほか、そうめんをおいしく食べたいときのトッピングにも便利です。
■材料
干ししいたけ（小）10個
★干ししいたけの戻し汁 1/2カップ
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ1
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・5分）
1. 干ししいたけをかぶるぐらいの水に浸して、冷蔵庫に一晩置く。
2. 干ししいたけの水気を切って軸を切り落としたら、電気圧力鍋の釜に入れる（戻し汁はとっておく）。
3. 2に★の材料を混ぜ合わせて加える。
4. 圧力調理・2分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、ふたを開け、煮込みモード5分にセットして煮汁を飛ばす。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：干ししいたけ、しいたけ、椎茸
