参鶏湯って、材料をそろえるのが大変だったり、作り方がよく分からなかったりしますよね。
そこで、家にある材料を使って電気圧力鍋で作る、わが家の簡単バージョンを記録しました。
電気圧力鍋に鶏手羽元、長ねぎ、もち米を入れて、加圧8分。
スープに鶏だしがたっぷり溶け込み、お肉もほろほろやわらかく仕上がります。
もち米を米で代用する場合の注意点もまとめています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
簡単サムゲタンの具材
具材は鶏手羽元、長ねぎ、もち米です。
もち米を入れると、もちっとやわらかな食感が加わり、スープにもとろみがつきます。
もち米は普通の米でも代用できますが、加圧8分の調理では粒が崩れやすく、おかゆ状になります。
そのため、このレシピでは、粒感を残したい場合はもち米の使用がおすすめです。
白米を使う場合は、とろみのあるおかゆのような仕上がりになります。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
もち米を洗う
それでは詳しい作り方です。
もち米は水で洗ったら、ざるに上げておきましょう。
加圧前に水洗いし、火が通りやすくなるようにしておきます。
鶏手羽元を湯通しする
鶏手羽元は、加圧前に湯通ししておくと、臭みが抜けてすっきりとした仕上がりになります。
普通の鍋に湯を沸かし、火を止めたら、鶏手羽元を入れます。
肉の表面が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。
※湯通しは省いても作れますが、圧力鍋は途中でアクをすくえないため、わが家では湯通しをしています。
長ねぎを切る
長ねぎは、白い部分を使うと食感が良くなります。
約3cm幅で斜め切りにしましょう。
長ねぎは圧力調理でやわらかくなりますが、大きめに切ると、煮溶ける手前の状態で、形が残りやすくなります。
圧力調理で煮る（加圧8分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に材料を入れます。
まずは鶏手羽元を並べ、
もち米を入れましょう。
それから、皮付きのまま薄切りにした生姜、縦半分に切ったにんにくを加えます。
それから、長ねぎを入れ、
水、酒、塩を混ぜた煮汁を注ぎ入れましょう。
具材が被るくらいの量にすると、スープもたっぷり楽しめます。
ここまでできたら、圧力調理・8分にセット。
圧力ピンが下がったら完成です。
スープごと器に移していただきましょう。
鶏手羽元はふっくらやわらかなサムゲタン風。
もち米も長ねぎも、とろりとやさしい食感。
鶏だしがしっかり出て、スープの一滴まで残さず味わいたくなる仕上がりです。
【レシピまとめ】参鶏湯
最後にレシピをまとめておきますね。
子どもも食べやすいよう、にんにくと生姜は控えめにしています。
塩気が足りない場合は、仕上げで塩を加えて味をととのえてください。
■材料（4人分）
鶏手羽元 8本
もち米 大さじ3＊
長ねぎ 1本（白い部分）
にんにく 1/2片
生姜 1片
★水 1と1/2カップ
★酒 大さじ2
★塩 小さじ2/3
＊米で代用する場合は量を控えめ（大さじ1）にしてください。（詳しくはレシピ下に記載しています。）
■作り方（圧力調理・8分）
1. もち米（または米）を洗い、ざるに上げる。
2. 長ねぎを約3cm幅で斜め切りにする。
3. 普通の鍋に湯を沸かし、火を止めたら鶏手羽元を入れ、表面が白っぽくなったら、ざるに上げる。
4. 電気圧力鍋に鶏手羽元を並べ入れ、もち米（または米）を入れる。
5. 電気圧力鍋に皮付きのまま薄切りにした生姜と、縦半分に切ったにんにくを入れる。
6. 電気圧力鍋に長ねぎを入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・8分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
もち米を米で代用する場合の覚え書き
もち米を米で代用すると、仕上がりの印象が変わります。
実際に作ってみたところ、米はもち米よりも大きく膨らみ、とろみが強く出ておかゆ状になりました。
なお、米を使う場合は、時間が経つほど米がスープを吸い、大きく膨らむため、作り置き向きではありません。
もち米の場合は、時間が経ってもそれほど粒が膨らまず、作り置きができました。
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