【筑前煮】電気圧力鍋で簡単！本格味しみレシピ｜おせち・作り置きにも

筑前煮（電気圧力鍋使用）

電気圧力鍋で簡単に作れる「筑前煮」のレシピです。鶏もも肉やごぼう、れんこん、人参、こんにゃくなど、定番の具材をほったかし調理。鶏肉のうまみがしみ込んで、れんこんやごぼうもほくほくやわらか。冷めてもおいしく、おせち料理にも普段の作り置きにもぴったりの一品です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

具材を切って炒める

それでは、具材の切り方からご紹介します。

人参を切る

人参は圧力調理で煮るとやわらかくなりやすいので、一口大より大きめに切りましょう。

筑前煮用に大きめに切った人参をまな板に並べている様子

しいたけを切る

しいたけは軸を切り落として、半分に切りましょう。（軸は細かく刻んで汁物に入れるなど、ほかの料理に使えます。）

ごぼう・れんこんを酢水にさらす

ごぼうはよく洗ったら、一口大の乱切りにして、酢水にさらして色止めとアク抜きをします。皮はお好みで、むいても、むかなくてもOKです。

乱切りにしたごぼうを、酢水にさらしてアク抜きしている様子（ボウル）

れんこんは皮をむき、約1.5cm幅のいちょう切りにしたら、酢水にさらします。れんこんが細い場合は、半月切りでもOK。一口大よりやや大きめのサイズにします。

厚めのいちょう切りにしたれんこんを酢水に浸けている様子（ボウル）

こんにゃくを切る

こんにゃくはアク抜きを済ませて、約1.5cm厚の角切りにします。アク抜き済みのものであれば、切るだけでOK。炒めてから加圧するので、下ゆでなしでも味がしみます。

アク抜き済みのこんにゃくを角切りにして、まな板に並べている様子

鶏もも肉を切る

鶏もも肉は皮を取り除いたら、一口大に切りましょう。

一口大に切った鶏もも肉をまな板に並べている様子

フライパンで炒める

具材を切ったら炒めます。フライパンにごま油を熱して、中火で鶏もも肉をさっと炒めて、

フライパンで鶏もも肉を中火で炒めている様子（表面の色が変わり始めた状態）

肉の色が変わり始めたら、こんにゃくを加えて炒めましょう。

鶏もも肉と角切りこんにゃくをフライパンで炒めている様子。具材に油がまわり始めている

それから、人参、しいたけ、水気を切ったごぼう・れんこんを加えて炒めて。

筑前煮の具材（鶏肉・こんにゃく・人参・しいたけ・ごぼう・れんこん）をフライパンで炒めている様子

ごま油が全体にまわったら火を止めます。

電気圧力鍋で煮る（加圧2分）

炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて、

電気圧力鍋の内釜に炒めた筑前煮の具材を入れたところ

だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜた煮汁を加えましょう。

電気圧力鍋の内釜にだし汁・醤油・砂糖・みりんの煮汁を注いでいるところ

煮汁の量は、ひたひたより少なめで大丈夫。加圧中に具材から水分が出るので、仕上がりで煮汁はほどよく増えてくれます。

電気圧力鍋の内釜に煮汁を注ぎ終わったところ。具材が煮汁から飛び出た状態

ここまでできたら、圧力調理・2分にセットしましょう。

圧力ピンが下がったら、ふたを開け、アクが浮いていたら取り除きます。それから、そのまま10分ほど置き、味をなじませたら完成です！

圧力調理後の内釜。鶏肉・こんにゃく・野菜がやわらかく煮え、煮汁に浸かって仕上がった状態

鶏のうまみがしみ渡る！具沢山の筑前煮。

器に盛り付けた筑前煮。具沢山で味がしみた色合い

冷めてもおいしく、作り置きにも向いています。

【レシピまとめ】筑前煮

最後にレシピをまとめておきますね。
筑前煮は電気圧力鍋で作ると、ほったらかしでとってもラクちん。
しいたけは、どんこを使っても、だしが出ておいしいです。ぜひ一度お試しください～。

■材料（5～6人分）
鶏もも肉　1枚
人参（小）1本
ごぼう　1/2本
れんこん　150g
しいたけ　4～6個
こんにゃく　1枚（220g）
ごま油　小さじ1/2
★だし汁　2と1/4カップ
★醤油　大さじ6
★砂糖　大さじ1と1/2
★みりん　大さじ3

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　人参は皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにする。

2.　しいたけは軸を切り落とし、縦半分に切る。

3.　ごぼうは一口大の乱切りにして、酢水（分量外）にさらす。

4.　れんこんは皮をむき、約1.5cm幅のいちょう切りにして、酢水（分量外）にさらす。

5.　こんにゃくはアク抜きを済ませ、約1.5cm厚の角切りにする。

6.　鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。

7.　フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を軽く炒め、こんにゃくを加えてさらに炒める。

8.　フライパンに人参、水気を切ったごぼう・れんこん、しいたけを加えて炒め、ごま油がまわったら火を止める。

9.　電気圧力鍋にフライパンの具材を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

10.　圧力調理・2分にセットする。

11.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

飾り切りについて

人参は圧力調理でやわらかくなるので、飾り切りすると煮崩れてしまいます。見た目を重視したい場合でも、通常の乱切りがおすすめです。
一方で、れんこんは煮崩れにくいので、厚めに切れば飾り切りも可能かと思います。

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