イカとトマト缶を使った、洋風の煮込み料理です。
香味野菜とともに炒めてから加圧することで、短時間でもやわらかく仕上がります。トマトのうまみに白ワインの風味が利いて、パンにもご飯にもよく合います。
作っておくと、翌日以降も味がなじみ、作り置きとしても便利です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
イカの下処理
まずは、イカの下処理（さばき方）についてご紹介しますね。
丸ごとのイカを買った場合は、下記の手順でさばきましょう。
（さばいてあるイカを買った場合は、食べやすい大きさに切るだけでOKです。）
胴から足を内臓ごと引き抜く
まずは、イカの胴に指を入れ、内臓がくっついている部分をはがしてから、内臓ごと引き抜きます。
目と内臓の部分を切り落とす
引き抜いた部分は、両目の下に包丁を当てて、目から上の内臓の部分を切り落とします。
足の付け根あたりには、硬いクチバシがあります。包丁で縦に切り込みを入れて、クチバシを取り除きましょう。
胴を輪切りにする
胴は中に軟甲（透明の軟骨）が1本あります。軟甲は引き抜いて取り除き、中を洗って輪切りにします。
足（ゲソ）を切る
足は包丁でしごいて吸盤を取り除いたら、
食べやすい長さに切りましょう。
これで、イカの下ごしらえは完了です！
玉ねぎとにんにくを切る
玉ねぎは、2cm幅ぐらいの角切りに。玉ねぎを使うと、自然な甘みが引き出せます。
香り付けのにんにくは、みじん切りにしましょう。
フライパンで具材を炒める
具材は炒めてから圧力調理すると、コクが引き立ちますよ。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めて。
玉ねぎを加えて中火で炒め、
玉ねぎがほぐれてきたら、イカを加えてさらに炒めて、
イカの色が変わってきたら、火を止めましょう。
圧力調理で煮る（加圧1分）
炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて、
カットトマト缶を加えます。
臭み消しに入れる白ワインは、加圧の間にアルコールが飛ぶので、そのまま入れて大丈夫。
それから、味付けの塩を加えましょう。
具材と調味料を入れたら、シリコンスプーンなどで全体をかき混ぜて、調味料がなじむようにします。（調味料にムラがあると、圧力がうまくかからないことがあるため、しっかり混ぜましょう。）
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
圧力ピンがさがったら、電気圧力鍋のふたを開けて、
お好みで、こしょうを振ったら、
できあがりです。
ご飯にもパンにもぴったりな、イカのトマト煮。
イカの香りがとってもよくて、食卓の主役になってくれます。
【レシピまとめ】イカのトマト煮
最後にレシピをまとめておきますね。
イカは炒めてから加圧しても、やわらかく仕上がる印象です。冷めてもおいしいから、作り置きにも便利です。
■材料（2～3人分）
イカ（中）1杯
玉ねぎ（中）1/2個
にんにく 1/2片
カットトマト缶 1/2缶（約200g）
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう（お好み）少々
■作り方（圧力調理・1分）
1. イカをさばく。（❶胴から足を内臓ごと引き抜く。❷目から上の内臓部分を切り落とし、足の根元に切り込みを入れてクチバシを取り除く。❸胴の中の軟甲を引き抜き、胴を輪切りにする。❹足（ゲソ）は包丁でしごいて吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。）
2. 玉ねぎは約2cm幅の角切りにする。
3. にんにくはみじん切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
5. 玉ねぎを加えて軽く炒める。
6. イカを加えてさっと炒め、イカの色が変わってきたら火を止める。
7. 電気圧力鍋に具材を入れる。
8. 電気圧力鍋にトマト缶、白ワイン、塩を加えて、ざっくりと混ぜる。
9. 圧力調理・1分にセットする。
10. 圧力ピンが下がったらふたを開け、お好みでこしょうを振る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
イカのトマト煮の活用法
このイカのトマト煮は、ゆでたパスタに加えると、簡単パスタソースに早変わり。
パスタ用にするときは、仕上がり後に塩を追加して、味付けを濃いめにするのがおすすめ。パスタを入れると、かさましにもなり、味も決まります。
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キーワード：イカ、いか
