【イカのトマト煮】加圧1分でやわらか！電気圧力鍋で作る洋風おかず

イカのトマト煮（電気圧力鍋使用）

イカとトマト缶を使った洋風おかず「イカのトマト煮」。電気圧力鍋で1分加圧するだけで、イカはやわらか。味もしっかりしみ込みます。トマトのうまみに白ワインの風味も加わり、パンにもご飯にもぴったり。簡単なのにちょっと特別感のあるイカレシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは、写真付きで詳しく解説していきます。

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イカの下処理

まずは、イカの下処理（さばき方）についてご紹介しますね。
丸ごとのイカを買った場合は、下記の手順でさばきましょう。
（さばいてあるイカを買った場合は、食べやすい大きさに切るだけでOKです。）

胴から足を内臓ごと引き抜く

まずは、イカの胴に指を入れ、内臓がくっついている部分をはがしてから、内臓ごと引き抜きます。

イカの胴に指を入れ、内臓ごと足を引き抜いたところ（電気圧力鍋でトマト煮を作る前の下ごしらえ）

目と内臓の部分を切り落とす

引き抜いた部分は、両目の下に包丁を当てて、目から上の内臓の部分を切り落とします。
足の付け根あたりには、硬いクチバシがあります。包丁で縦に切り込みを入れて、クチバシを取り除きましょう。

イカの目と内臓の上部を切り落としたところ

胴を輪切りにする

胴は中に軟甲（透明の軟骨）が1本あります。軟甲は引き抜いて取り除き、中を洗って輪切りにします。

イカの胴の軟甲を取り除き、輪切りにしているところ

足（ゲソ）を切る

足は包丁でしごいて吸盤を取り除いたら、

イカの足（ゲソ）を包丁でしごき、吸盤を取り除いたところ

食べやすい長さに切りましょう。

イカの足（ゲソ）を食べやすい長さに切りそろえたところ

これで、イカの下ごしらえは完了です！

下処理を終えたイカの胴と足をボウルに入れた状態（イカの調理前の準備完了）

玉ねぎとにんにくを切る

玉ねぎは、2cm幅ぐらいの角切りに。玉ねぎを使うと、自然な甘みが引き出せます。

2cm幅に角切りにした玉ねぎをボウルに入れたところ

香り付けのにんにくは、みじん切りにしましょう。

みじん切りにしたにんにくをボウルに入れたところ

フライパンで具材を炒める

具材は炒めてから圧力調理すると、コクが引き立ちますよ。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めて。

オリーブオイルとみじん切りにんにくをフライパンで炒めて香りを出しているところ

玉ねぎを加えて中火で炒め、

フライパンで角切りの玉ねぎを中火で炒めているところ

玉ねぎがほぐれてきたら、イカを加えてさらに炒めて、

玉ねぎと一緒にイカをフライパンで炒めているところ

イカの色が変わってきたら、火を止めましょう。

電気圧力鍋に具材とトマト缶を入れる

炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて、

炒めたイカと玉ねぎを電気圧力鍋の内釜に入れた状態

カットトマト缶を加えます。

炒めたイカと玉ねぎの上にカットトマト缶を加えたところ

臭み消しに入れる白ワインは、加圧の間にアルコールが飛ぶので、そのまま入れて大丈夫。

炒めたイカと玉ねぎの上にカットトマトをのせ、白ワインを加えたところ

それから、味付けの塩を加えましょう。

カットトマトと炒めた具材に塩を加えたところ

具材と調味料を入れたら、シリコンスプーンなどで全体をかき混ぜて、調味料がなじむようにします。（調味料にムラがあると、圧力がうまくかからないことがあるため、しっかり混ぜましょう。）

イカ・玉ねぎ・トマト・調味料をスプーンで混ぜているところ（電気圧力鍋の内釜）

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットします。

塩・こしょうで味をととのえる

圧力ピンがさがったら、電気圧力鍋のふたを開けて、

加圧調理を終えたイカのトマト煮（電気圧力鍋のふたを開けた状態）

お好みで、こしょうを振ったら、

加圧調理を終えたイカのトマト煮に、こしょうを振っているところ

できあがりです。

電気圧力鍋で加圧調理し、塩・こしょうで味をととのえたあとのイカのトマト煮（完成直後の様子）

ご飯にもパンにもぴったりな、イカのトマト煮。

器に盛り付けたイカのトマト煮（ご飯にもパンにも合う洋風おかず）

イカの香りがとってもよくて、少ない量を作っても、食卓の主役に躍り出ます！

イカのトマト煮の活用法

このイカのトマト煮は、ゆでたパスタに加えると、簡単パスタソースに早変わり！

イカのトマト煮をゆでたフジッリパスタに加えたアレンジ例（簡単パスタソース）

パスタ用にするときは、仕上がり後に塩を追加して、味付けを濃いめにするのがおすすめ。パスタを入れると、かさましにもなり、味もしっかり決まります！

【レシピまとめ】イカのトマト煮

イカは炒めてから加圧しても、1分だけの短時間の加圧なら、やわらかく仕上がります。
冷めてもおいしく、作り置きにも便利なので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（2～3人分）
イカ（中）1杯
玉ねぎ（中）1/2個（角切り）
にんにく　1/2片（みじん切り）
カットトマト缶　1/2缶（約200g）
白ワイン　大さじ2
オリーブオイル　小さじ1
塩　小さじ1/3
こしょう（お好み）少々

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　イカをさばく。（❶胴から足を内臓ごと引き抜く。❷目から上の内臓部分を切り落とし、足の根元に切り込みを入れてクチバシを取り除く。❸胴の中の軟甲を引き抜き、胴を輪切りにする。❹足（ゲソ）は包丁でしごいて吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。）

2.　玉ねぎは約2cm幅の角切りにする。

3.　にんにくはみじん切りにする。

4.　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

5.　玉ねぎを加えて軽く炒める。

6.　イカを加えてさっと炒め、イカの色が変わってきたら火を止める。

7.　電気圧力鍋に具材を入れる。

8.　電気圧力鍋にトマト缶、白ワイン、塩を加えて、ざっくりと混ぜる。

9.　圧力調理・1分にセットする。

10.　圧力ピンが下がったらふたを開け、お好みでこしょうを振る。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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キーワード：イカ、いか