イカとトマト缶を使った、洋風の煮込み料理です。
香味野菜とともに炒めてから電気圧力鍋で加圧することで、短時間でもやわらかく仕上がります。トマトのうまみに白ワインの風味が利いて、パンにもご飯にもよく合います。
翌日以降も味がなじみ、作り置きにも便利です。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
イカの下処理
まずは、イカの下処理（さばき方）についてご紹介しますね。
丸ごとのイカを買った場合は、下記の手順でさばきましょう。
（さばいてあるイカを買った場合は、食べやすい大きさに切るだけでOKです。）
胴から足を内臓ごと引き抜く
まずは、イカの胴に指を入れ、内臓がくっついている部分をはがしてから、内臓ごと引き抜きます。
目と内臓の部分を切り落とす
引き抜いた部分は、両目の下に包丁を当てて、目から上の内臓の部分を切り落とします。
足の付け根あたりには、硬いクチバシがあります。
包丁で縦に切り込みを入れて、クチバシを取り除きましょう。
胴を輪切りにする
胴は中に軟甲（透明の軟骨）が1本あります。
軟甲は引き抜いて取り除き、中を洗って輪切りにします。
足（ゲソ）を切る
足は包丁でしごいて吸盤を取り除いたら、
食べやすい長さに切りましょう。
これで、イカの下ごしらえは完了です。
玉ねぎとにんにくを切る
玉ねぎは、2cm幅ぐらいの角切りに。
玉ねぎを使うと、自然な甘みが引き出せます。
香り付けのにんにくは、みじん切りにしましょう。
フライパンで具材を炒める
具材は炒めてから圧力調理すると、コクが引き立ちますよ。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めて。
玉ねぎを加えて中火で炒め、
玉ねぎがほぐれてきたら、イカを加えてさらに炒めて、
イカの色が変わってきたら、火を止めましょう。
圧力調理で煮る（加圧1分）
炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて、
カットトマト缶を加えます。
臭み消しに入れる白ワインは、加圧の間にアルコールが飛ぶので、そのまま入れて大丈夫。
それから、味付けの塩を加えましょう。
具材と調味料を入れたら、シリコンスプーンなどで全体をかき混ぜて、調味料がなじむようにします。
（調味料にムラがあると、圧力がうまくかからないことがあるため、しっかり混ぜましょう。）
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
圧力ピンがさがったら、電気圧力鍋のふたを開けて、
お好みで、こしょうを振ったら、
できあがりです。
ご飯にもパンにもぴったりな、イカのトマト煮。
イカの香りがとってもよくて、食卓の主役になってくれます。
【レシピまとめ】イカのトマト煮
最後にレシピをまとめておきますね。
イカは炒めてから加圧しても、やわらかく仕上がる印象です。
冷めてもおいしいから、作り置きにも便利です。
■材料（2～3人分）
イカ（中）1杯
玉ねぎ（中）1/2個
にんにく 1/2片
カットトマト缶 1/2缶（約200g）
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう（お好み）少々
■作り方（圧力調理・1分）
1. イカをさばく。（❶胴から足を内臓ごと引き抜く。❷目から上の内臓部分を切り落とし、足の根元に切り込みを入れてクチバシを取り除く。❸胴の中の軟甲を引き抜き、胴を輪切りにする。❹足（ゲソ）は包丁でしごいて吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。）
2. 玉ねぎは約2cm幅の角切りにする。
3. にんにくはみじん切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
5. 玉ねぎを加え、中火で軽く炒める。
6. イカを加えてさっと炒め、イカの色が変わってきたら火を止める。
7. 電気圧力鍋に具材を入れる。
8. 電気圧力鍋にトマト缶、白ワイン、塩を加えて、ざっくりと混ぜる。
9. 圧力調理・1分にセットする。
10. 圧力ピンが下がったらふたを開け、お好みでこしょうを振る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
イカのトマト煮の活用法
このイカのトマト煮は、ゆでたパスタに加えると、簡単パスタソースに早変わり。
パスタ用にするときは、仕上がり後に塩を追加して、味付けを濃いめにするのがおすすめ。
パスタを入れると、かさましにもなり、味も決まります。
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キーワード：イカ、いか、トマト煮込み
