【キウイジャム】電気圧力鍋で簡単に作れる｜砂糖控えめレシピ

電気圧力鍋で簡単に作れる「キウイジャム」のレシピをご紹介します。自家製のキウイジャムは、フレッシュな香りと甘酸っぱくてすっきりした味わいが魅力。砂糖控えめでもしっかりおいしく仕上がります。パンやヨーグルトに添えて、朝ごはんをちょっと贅沢にしてみませんか？

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

キウイの下ごしらえ

この記事では、キウイは3個使います。3個だと、ジャムの中瓶で1つ分強ぐらいの分量ができます。

キウイは洗って皮をむき、いちょう切りにしましょう。

キウイは電気圧力鍋で煮ると、とってもやわらかくなるので、厚みは適当で大丈夫。

キウイを切ったら、砂糖の分量を決めるため、キウイの重さをはかります。

砂糖はキウイの重さの40%にすると、甘さ控えめで甘酸っぱいジャムになります。この記事では、キウイ323gに対して砂糖は40％、323×0.4≒130gを使いました。

電気圧力鍋で煮る（加圧2分）

砂糖の量を決めたら、電気圧力鍋の出番です。
電気圧力鍋にキウイを入れて、

砂糖の半量を入れましょう。（砂糖の残り半量は、圧力調理後に加えます。）

それから、色止めやとろみ付けにレモン汁を加えたら、

キウイ全体に砂糖がなじむように、シリコンスプーンなどでよく混ぜ合わせて、

圧力調理・2分にセットします。

残りの砂糖を加えて煮詰める（煮込み15分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

白い泡状のアクが出ていたら、すくって取り除き、

残りの砂糖を加えたら、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・15分にセット。

アクがどんどん出てくる場合は、すくって取り除き続けると、出なくなってきます。焦げ付かないように、シリコンスプーンなどを使って、ときどきかき混ぜながら煮詰めましょう。

キウイジャムは冷めると硬くなるので、とろみがつくか、つかないか程度で、煮込みを止めるといい感じ。（とろみが付いてから煮込みを止めると、かなり硬くなってしまうので要注意。）

できあがったジャムは、ツヤツヤぴかぴか。

味も香りも透き通り、すっごくフレッシュ。甘酸っぱさも、たまりません～。

いつもの食パンも、自家製のキウイジャムを塗れば、ご馳走に変身。

ヨーグルトに入れても、おいしいです。

【レシピまとめ】キウイジャム

最後にレシピをまとめておきますね。
キウイは電気圧力鍋を使うと、簡単にジャムにできます。味も香りもフレッシュで、とってもおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料
キウイ　3個
レモン汁　大さじ1
砂糖　キウイの重さの40%^＊

＊甘さは控えめ、酸味は強めです。砂糖の量はお好みで調整してください。

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■作り方（圧力調理・2分→煮込み・15分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　キウイは皮をむき、いちょう切りにする。

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2.　キウイの重さをはかり、砂糖の量を決める。

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3.　電気圧力鍋に、キウイと砂糖の半量を入れる。

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4.　電気圧力鍋にレモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。

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5.　圧力調理・2分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら、アクを取り除き、残りの砂糖を加える。

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7.　電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・15分にセットする。

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8.　アクが出たら取り除き、やさしくかき混ぜながら煮詰める。

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9.　とろみがつく前に、煮込みモードを停止する。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

【補足】キウイの種類について

この記事の写真では、ゴールデンキウイを使っていますが、緑色のグリーンキウイを使っても、おいしいジャムが作れます。

キウイの色で、ジャムの色も変わります。ゴールデンキウイは深みのある黄金色。グリーンキウイを使うと、下の写真のような深みのある緑色になります。

【覚え書き】キウイジャムのとろみについて

キウイジャムは冷めると硬くなるので「少し汁気が多めかな」ぐらいの感じで、煮込みを止めるのがおすすめ。「とろみが付いた」と感じてから煮込みを止めると、ジェルのように硬くなってしまいます（それはそれでおいしいけれど…）。

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キーワード：キウイ、キウイフルーツ