鶏むね肉を、さっぱり食べたいときに作っている、わが家の電気圧力鍋レシピです。
レモン汁と塩、砂糖で下味を付け、アルミホイルで包んで圧力調理で蒸し上げます。
低温調理を使わなくても、繊維に沿ってほぐせるくらい、しっとりとした仕上がり。
サラダやサンドイッチに使いやすく、作り置きにも重宝します。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
鶏むね肉に下味を付ける（半日～1日）
パサつきがちな鶏むね肉は、下味を付けると、加圧調理でもやわらかく蒸せます。
下味付けの時間は、半日～１日がおすすめ。
鶏むね肉は皮を取り除いたら、保存袋に入れて、レモン汁、塩、砂糖をよく揉み込み、冷蔵庫で保存しましょう。
鶏むね肉をアルミホイルで包む
下味を付けた鶏むね肉は、アルミホイルで包みます。
アルミホイルの上にお肉をのせて、
アルミホイルの口をしっかり閉じましょう。
なお、鶏むね肉を2枚調理したい場合は、ホイル包みは2個作ります。
鶏むね肉は1枚ずつ、アルミホイルに包みましょう。
ホイル包みを圧力調理で蒸す（加圧2～4分）
ホイル包みを作ったら、蒸し上げましょう。
電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れたら、
ホイル包みを入れて、圧力調理・2分～4分にセット。
鶏むね肉が小さい場合は2分。
厚みがあって大きめの場合は3分、特に大きな場合は4分が目安です。
（加圧時間は鶏むね肉の大きさによって変わります。鶏むね肉の枚数を増やしても、加圧時間は変わりません。）
あら熱が取れたら、お肉をほぐす
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
電気圧力鍋からホイル包みを取り出して、オープン。
あら熱が取れたら、お肉の繊維に沿って手でほぐします。
アルミホイルに残ったスープは、お肉にかけると、よりしっとりします。
お肉やわらか、香りさわやか。
塩レモンのサラダチキン、できあがりです。
サラダやサンドイッチに重宝
この蒸し鶏のやさしい塩気とレモンの香りは、サラダと相性ぴったりです。
生野菜、ドレッシングと合わせると、
お肉のうまみに、レモンの香り。
自然とモリモリ食べられます。
また、生野菜と一緒にパンにはさんで、サンドイッチにしても、とってもおいしいです。
【レシピまとめ】塩レモンのサラダチキン
最後にレシピをまとめておきますね。
４人分の場合、鶏むね肉は大きめのものを1枚使うと、サラダにたっぷり使える感じ。
加圧時間は、鶏むね肉の大きさによって変わります。
■材料（4人分）
鶏むね肉 1枚
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
【下味（鶏むね肉1枚につき）】
★レモン汁 小さじ1
★塩 小さじ2/3
★砂糖 小さじ1/2
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・2分～4分＊）
1. 鶏むね肉は皮を取り除く。
2. 鶏むね肉を保存袋に入れて★を揉み込み、冷蔵庫で半日～1日、保存する。
3. 鶏むね肉をアルミホイルで包む。
4. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
5. 蒸し板にホイル包みをのせ、圧力調理・2分～4分＊にセットする。（＊加圧時間の目安は下表を参照）
| 鶏むね肉の大きさ | ＊加圧時間の目安 |
| 小さい | 2分 |
| 厚みがあり大きめ | 3分 |
| 厚みがあり特に大きい | 4分 |
6. 圧力ピンが下がったら、ホイル包みを開けてあら熱を取り、鶏むね肉を手でほぐす。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：鶏むね肉、鶏肉、鶏胸肉
