【白花豆の甘煮】電気圧力鍋でホクホク！煮崩れにくくて失敗知らず

白花豆の甘煮の写真
2022.06.01

煮崩れにくい白花豆は、電気圧力鍋を使っても上手に煮られておすすめです。圧力調理で割れるお豆も少しはあるけど、そんな見た目はご愛敬。甘煮にするとホクホクで、砂糖を控えめにすると上品な味わい。抱え込んで食べたくなるほどのおいしさです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

白花豆を水で戻す

それでは、さっそく作り方をご紹介しますね。
まずは、白花豆（しろはなまめ）を水で戻します。
乾燥豆をボウルに移して、傷つかないようにやさしく水洗いしたら、たっぷりの水に一晩浸しておきましょう。

乾燥豆は水を吸うと外皮にしわが寄り、充分に吸水されると外皮がふくらみます。外皮のしわがなくなったら、吸水終了の合図です。

白花豆のアクをゆでこぼす

吸水が終わった白花豆はアクをゆでこぼしましょう。
浸し水ごと、普通の鍋に移して中火にかけます。

沸騰して白い泡がたくさん出てきたら、

白花豆をざるに上げ、アクの入ったお湯は捨てましょう。

白花豆を圧力調理でゆでる

白花豆のアクをゆでこぼしたら、電気圧力鍋の出番です。
水気を切った白花豆は、電気圧力鍋の釜に入れ、

水を加えたら、

圧力調理・13分にセット。

煮込みモードで味付け

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて味見をします。白花豆がやわらかでホクホクになっていれば、仕上げの味付けに入りましょう。（もし、まだ硬いようだったら、電気圧力鍋のふたを掃除して、圧力調理を数分追加。）

味付けは、たくさんの砂糖と、ちょっぴりの塩、醤油。電気圧力鍋に調味料を加えたら、ふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。

煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませて完成です。
ホクホクやわらかな白花豆の甘煮。

抱え込んで食べたくなるほどおいしいから、たっぷり作っても大丈夫。

食卓の彩りや、ちょこっとつまめる副菜にもよし。お弁当の隙間も埋めてくれます。

【レシピ】白花豆の甘煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
白花豆は煮崩れにくく、電気圧力鍋を使えば、ホクホクおいしくゆでられますよ。
味付けは醤油と塩を少々加えると、砂糖控えめでも甘みが引き立っておいしいです。

■材料（4人分）
白花豆（乾燥豆）200g
水　3カップ
★砂糖　180g
★塩　小さじ1/2
★醤油　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・13分 → 煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　白花豆（乾燥豆）をやさしく水で洗い、たっぷりの水（分量外）に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと普通の鍋に移して中火で煮立て、白い泡が出てきたら、白花豆をざるに上げる。

3.　電気圧力鍋の釜に、2の白花豆と水を入れる＊。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

4.　圧力調理・13分にセットする

5.　圧力ピンが下がったら、★の材料を加え、ふたを開けたまま煮込み・10分にセットする。

6.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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白花豆は、こちらのものを使いました。乾燥豆は長持ちするので、まとめ買いしておくと便利です。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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