【いわしのトマト煮】電気圧力鍋で骨までやわらか！洋風いわし

いわしのトマト煮は、電気圧力鍋で作ると骨までやわらか。うまみもたっぷりに仕上がりますよ。大きめのいわしは圧力調理を2回重ねると、太い骨までホロホロにやわらかく煮られます。にんにくを利かせたトマト味は、ご飯にもパンにもぴったり～！

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

いわしの下ごしらえ

ご紹介するのは、体長20cm前後の大きないわし（マイワシ、またはウルメイワシ）を使った作り方です。電気圧力鍋でいわしを付属レシピ通りに煮ても、骨までやわらかくならないというときの、ささやかな参考にして頂けましたら幸いです。

なお、内臓が取り除かれた下処理済みのいわしを使う場合は、尾を切り落として食べやすい長さに切るだけでOK。（尾は圧力調理でボロボロになってしまうので、切り落とすのがおすすめです。）
丸ごとのいわしの場合は、下記を参考に下ごしらえをしてくださいませ。

うろこを取る

いわしは、うろこが残っている場合があるので、まずはうろこを取りましょう。
包丁の背をいわしの尾にあてて、頭へ向かって動かすと、うろこがかんたんに取れますよ。

頭を切り落とし、内臓を引き抜く

うろこを取ったいわしは頭を切り落として、

切り口から見える内臓を、菜箸で挟んで引き抜きましょう。

このとき、内臓は全部取り切れなくても大丈夫。この後の処理で取り除けます。

半分に切り、中を洗う

いわしは食べやすいように半分に切り、尾を切り落として。

取り切れなかった内臓は、半分に切った断面から指で押し出すか、菜箸で掻き出すとかんたんに取り除けます。
内臓を全部取ったら、中をきれいに洗って水気をしっかり拭き取りましょう。

電気圧力鍋にいわし、にんにくを入れる

下ごしらえしたいわしは、電気圧力鍋に並べ入れ、

みじん切りにした、にんにくを加えます。

煮汁を入れて圧力調理・60分

具材を入れたら、カットトマト缶、水、顆粒コンソメ、ケチャップ、みりん、醤油を混ぜ合わせた煮汁を入れて、

圧力調理・60分にセット。

二度目の圧力調理・10分

圧力ピンが下がったらふたを開けて、

もう一度、圧力調理をする準備。骨が太い大きないわしは、一度に70分圧力調理するよりも、2回に分けて圧力調理する方が骨までホロホロに煮られます。

電気圧力鍋のふたのおもりや蒸気の出る穴を掃除して、釜を少し冷ましたら、圧力調理・10分にセットしましょう。（NF-PC400は、釜が熱いと圧力調理モードに設定できない場合があります。）

骨までホロホロやわらか

圧力ピンが下がると、できあがりから味しみしみ。器に移していただきましょう。

骨まで丸ごと食べられる、いわしのトマト煮。

身もふっくらやわらか。にんにく香る、濃厚なうまみのトマト味。ご飯にもパンにもよく合います。

【レシピ】いわしのトマト煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
にんにくは圧力調理すると香りがすごく出るので、1/2片でもいい感じです。ぜひ一度お試しください～。

■材料（3～6人分）
いわし（大）4～8尾
にんにく　1/2片
★カットトマト缶　1/2缶
★水　1/2カップ
★顆粒コンソメ　小さじ1
★ケチャップ　大さじ1
★みりん　大さじ1
★醤油　小さじ1

---

■作り方（圧力調理・60分→圧力調理・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

---

【いわしの下処理】
1.　いわしはうろこを取り、頭を切り落とす。

---

2.　いわしの内臓を菜箸で引き抜き、尾を切り落として半分に切る。

---

3.　いわしは2で取り切れなかった内臓を取り除き、中を水でよく洗って水気を拭き取る。

---

【電気圧力鍋で調理する】
4.　電気圧力鍋にいわしを並べ入れ、にんにくをみじん切りにして入れる。

---

5.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に入れる。

---

6.　圧力調理・60分にセットする。

---

7.　圧力ピンが下がったら、ふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除する。

---

8. 圧力調理・10分にセットする。（エラーが出る場合は、釜を少し冷ましてからセットする。）

---

9.　圧力ピンが下がったら器に移す。

---

※下処理済みのいわしを使う場合は、尾を切り落とし、食べやすい長さに切って、工程4から始めてください。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

パナソニック NF-PC400-K 電気圧力鍋 ブラック NFPC400K 価格：27,551円（税込、送料別) (2024/4/30時点)

無印良品のふきんは、電気圧力鍋のふたの掃除におすすめ。水気をしっかり吸い取ってくれて、大きさもちょうどいいです。しかも長持ち！

【無印良品 公式】 落ちワタ混ふきん12枚組 縁カラー付 価格：499円（税込、送料別) (2024/2/20時点)

参考書

いわしの下ごしらえは、こちらの本を参考にしました。
圧力鍋の基本がわかりやすく書いてあり、電気圧力鍋ユーザーにも、すごく参考になります。

忙しい人ほど楽になる！圧力鍋の生涯作り続けたいレシピ100 [ 石原 洋子 ] 価格：1,650円（税込、送料無料) (2024/1/13時点)

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！