皮付きのまま蒸す、蒸しとうもろこしの作り方メモです。
とうもろこしは外側の硬い皮をむき、薄皮を3～4枚残して加圧3分。
蒸し板を敷いた電気圧力鍋で蒸すと、粒の根元までやわらかく、甘みを閉じ込めた仕上がりになります。
わが家では旬の時期にまとめて作り、作り置きやアレンジにも活用しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
とうもろこしの下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
とうもろこしは薄い皮を3～4枚残し、外側の青くて硬い皮をはぎ取りましょう。
薄い皮を残して蒸すと、皮がラップのような役目をしてくれて、ふっくらしっとり仕上がりますよ。
むいた外皮は、根元ごとポキッと折れば、簡単に取り除けます。
とうもろこしのひげの部分は、包丁かキッチンばさみで皮ごとざくっと切り落としましょう。
とうもろこしが電気圧力鍋に入り切らない場合は、皮ごと半分に切りましょう。
芯が硬くて包丁で切るのは少し大変ですが、とうもろこしを少しずつ回しながら、皮に包丁で切り込みを入れておくと、
手でポキッと折りやすくなりますよ。
圧力調理で蒸す（加圧3分）
とうもろこしの下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。
釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、
とうもろこしを並べ入れて。
半分に切った場合は、こんな風にパズルのように並べ入れます。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。
なお、とうもろこしは半分に切っても切らなくても、加圧時間は変わりません。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
とうもろこしは熱々なので、少し冷ましてから皮やひげを取り除いて。
あとは、お好みで食べやすい大きさに切れば完成です。
蒸しとうもろこしは甘くてプチプチ、ジューシーでやわらか。
そのまま食べてもよし、作り置きしてほかの料理にアレンジしてもよし。
簡単なアレンジ方法は【レシピまとめ】の後半にメモしています。
【レシピまとめ】蒸しとうもろこし
最後にレシピをまとめておきますね。
とうもろこしを圧力調理で蒸すと、根元までやわらかく、ジューシーに仕上げられます。
■材料（4人分）
とうもろこし 2～3本（釜の最大容量を超えない量）
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・3分）
1. とうもろこしは外側の硬い皮をむき、薄い皮を3～4枚残す。
2. とうもろこしのひげを包丁やキッチンばさみで切り落とす。
3. とうもろこしが電気圧力鍋に入らない場合は、皮ごと半分に切る。
4. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
5. 電気圧力鍋にとうもろこしを並べ入れ、圧力調理・3分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、あら熱を取る。
7. 皮やひげを取り除き、お好みで食べやすい大きさに切る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
蒸しとうもろこしのアレンジ
おすすめのアレンジひとつめは、バター醤油焼き。
バターを熱したフライパンで焼き、仕上げに醤油をジュ―ッとまわしかけると香ばしくなります。
また、実を削いでサラダやスープにも。ジューシーな甘みが引き立ちます。
煮物に加えて、さっと煮ても、やさしいだしが出ておいしいです。
冷蔵保存のしかた
ちなみに、蒸しとうもろこしを作り置きするときは、あら熱がとれたら1個ずつラップで包んで冷蔵庫へ。
ラップでぴっちり包んでおくと、粒のプチプチな張りやみずみずしさがキープできます。
また、皮は付けたまま保存すると青臭さが実に移るので、皮ははがして保存しましょう。
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キーワード：とうもろこし、トウモロコシ
