【肉豆腐】電気圧力鍋で玉ねぎの甘みたっぷり！豆腐も加圧で味しみ！

肉豆腐の写真
2024.03.14

牛肉または豚肉に、玉ねぎと木綿豆腐を合わせた肉豆腐。電気圧力鍋で玉ねぎの甘みを引き出して、木綿豆腐も一緒に加圧。わずか1分の無水調理で、肉も玉ねぎも木綿豆腐もじっくり煮込んだように味しみしみ。玉ねぎの甘みもたっぷりで、とってもおいしい！

大きめの玉ねぎをくし切りに

水分の多い玉ねぎは、電気圧力鍋の無水調理にもってこい。大きめのものを丸っと１個使えば、甘みもたっぷり引き出せますよ。
玉ねぎは細く切ると加圧で溶けてしまうので、幅広のくし切りにしておきます。

肉は炒めておく

肉は牛肉でも豚肉でも、どちらを使っても大丈夫。切り落とし肉を一口大に切ったら、サラダ油を熱したフライパンで、ほぐしながらさっと炒めて。

表面が白っぽくなるまで火を通しておくと、加圧しても肉同士が塊にならず、きれいにおいしく仕上がりますよ。

玉ねぎ→肉→木綿豆腐の順に電気圧力鍋へ

電気圧力鍋で無水調理するときは、水分の多い食材を釜底に敷くと焦げ付きが抑えられるので、まずは玉ねぎを並べ入れて。

その上に炒めた肉を並べ入れ、

約2cm厚の角切りにした木綿豆腐を重ならないように並べ入れます。

木綿豆腐は、加圧すると豆腐同士がくっつきがちなので、重なり合わない量で入れるのがおすすめです。

調味液をまわしかけて無水調理

具材を入れたら、醤油、砂糖、みりん、酒、だし汁を混ぜ合わせた調味液をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

できたてから味しみ！肉豆腐

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

隣同士でくっついている木綿豆腐は、シリコンスプーンなどを使って、そっと切り分けると、きれいにはがぜます。

木綿豆腐の裏側にくっついている肉もあるけど、そんな見た目はご愛敬。

木綿豆腐が崩れないように、やさしく器に移しましょう。

できたてから味しみしみ。木綿豆腐も味しみしみ。玉ねぎはとろけるようにやわらか。
かんたんでおいしくて感動しちゃう肉豆腐です。

【レシピ】肉豆腐

それでは最後にレシピを記しておきますね。
木綿豆腐は短時間の加圧で、かんたんに味しみしみ。食卓の主役になれるおいしさです。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（3～4人分）
肉（牛肉または豚肉の切り落とし）300g
木綿豆腐　380g
玉ねぎ（大）1個
サラダ油　小さじ1
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ1
★酒　大さじ1
★だし汁　大さじ3

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　玉ねぎはくし切りにする。

2.　肉は一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで白っぽくなるまで軽く炒める。

3.　木綿豆腐は約2cm厚の角切りにする。

4.　電気圧力鍋に1、2、3の順に並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

5.　無水調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、木綿豆腐が崩れないように取り出す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真



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