【小豆ご飯】電気圧力鍋で小豆ホクホク！ゆで汁を使って桜色に

小豆ご飯の写真
2024.03.11

小豆と米で手軽に作れる小豆ご飯。ちっちゃな豆にぎゅっと詰まったうまみやホクホク感が楽しめます。乾燥小豆は浸水させなくてOK。ゆでこぼしてアク抜きをしたら、再びゆでて、ゆで汁を使ってご飯を炊くと、ムラのないきれいな桜色に仕上がります。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

乾燥小豆はアク抜きをする

乾燥小豆は米2合に対して、50gぐらいがちょうどいい感じ。200mLの計量カップで測ると、だいたい1/4カップになります。

乾燥小豆は念のため、アクをゆでこぼしてから使いましょう。
普通の鍋に乾燥小豆を入れ、豆の3倍くらいの量の水を加えて強火で加熱。

沸騰したら、さし水をして、

再び沸騰したら火を止めて、ざるに上げて水気を切ります。

色の付いたゆで汁を作る

ご飯は、小豆のゆで汁を使って炊くと、色ムラのないきれいな桜色になりますよ。
ゆでこぼした小豆に水（米2合の場合は2カップ（400mL））を加えて、普通の鍋で10分ほどゆで、

ゆで汁が褐色になったら火を止めて、小豆とゆで汁を分けましょう。

ご飯はちょっぴり塩味を付けるとおいしいので、ゆで汁には塩と酒を溶かしておきます。

電気圧力鍋に米、ゆで汁、水を入れる

小豆とゆで汁の用意ができたら、電気圧力鍋の出番です。
電気圧力鍋で米を炊くときは、浸水させるとべちゃつきがちなので、浸水は省いて大丈夫。無洗米の場合はそのまま釜に入れ、無洗米でない場合は米を研ぎ、水気を切って入れましょう。

それから、小豆のゆで汁を加えて、

釜に記載されている目盛りを確認します。米2合の場合は「2」のラインまで加水したいので、

足りない分は、水を足します。

なお、パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、水の量を正確に測って入れた方が失敗なく炊けます。米2合の場合は、小豆のゆで汁に水を加えて合計2カップ（400mL）にしてから電気圧力鍋に入れ、さらに大さじ１の水を加えると、ほどよくもちもちの炊き上がりです。

小豆を加えて圧力調理・10分

そして最後に小豆を加えて、

圧力調理・10分にセット。

ご飯をほぐしてできあがり

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。（ちなみに、ご飯の硬さやべちゃつきが気になる場合は、すぐにふたを閉め、15分ぐらい蒸らすと、ふっくらやわらかくなってくれますよ）。

きれいな色で炊き上がったご飯は、しゃもじでざっくりほぐして完成～。

淡い桜色がきれいな小豆ご飯。

小豆のうまみやホクホク感も引き立って、おかわりしたくなる出来栄えです。

【レシピ】小豆ご飯

それでは最後にレシピを記しておきますね。
小豆ご飯は思い立ったときにすぐに作れてとってもお手軽。
食卓はもちろん、お弁当の彩りにもなってくれます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥小豆　1/4カップ（約50g）
水　
米　2合
★塩　小さじ1/2
★酒　小さじ2

■作り方（圧力調理・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　普通の鍋に乾燥小豆と、豆の3倍ぐらいの量の水を入れて強火にかける。

2.　沸騰したら、さし水をして、もう一度沸騰したら小豆をざるにあげる。

3.　普通の鍋に2の小豆と、水2カップ（400ｍL）を入れて10分ほどゆでる。

4.　3のゆで汁が褐色になったら火を止め、小豆とゆで汁を分ける（ゆで汁は取っておく）。

5.　4のゆで汁に★の材料を加えて溶かす。

6.　電気圧力鍋に米を入れる＊（＊無洗米の場合はそのまま入れる。無洗米でない場合は研いで水気を切って入れる）。

7.　電気圧力鍋に5のゆで汁を入れ、釜に記載された白米の目盛りで「2」のラインまで水を足す＊。（＊NF-PC400は、5のゆで汁に水を足して合計2カップ（400mL）にしてから電気圧力鍋に入れ、さらに大さじ1の水を加える）。

8.　電気圧力鍋に4の小豆を入れ、圧力調理・10分にセットする。

9.　圧力ピンが下がったら、ふたを開ける（ご飯の硬さやべちゃつきが気になった場合はすぐにふたを閉め、15分ほど置いて蒸らす）。

10.　しゃもじでご飯をほぐす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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パナソニック電気圧力鍋の自動モードについて

パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、ごはんを炊くための自動モードがいくつか付いていますが、自動モードを使うとレシピのアレンジが難しいため、このブログでは圧力調理で炊く方法を研究しています。NF-PC400は圧力調理で米を2合より多く炊くと、圧力が上がらない可能性があります。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

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