【黒豆ご飯】電気圧力鍋で炊くと黒豆ホクホク、甘くてやわらか！

黒豆ご飯の写真
2024.02.25

黒豆ご飯は電気圧力鍋で炊くとおいしい！黒豆ホクホクやわらかで、豆の甘みも引き立ちます。また、黒豆ご飯は甘煮と違って、皮のしわや破れなどの見栄えが全く気にならないから、気軽でお手軽。普段の食卓に繰り返し作りたくなるおいしさです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

黒豆は一晩水に浸す

乾燥黒豆は、米2合に対して50gぐらいがちょうどいい感じ。200mLの計量カップだと、1/4カップぐらいの量になります。

乾燥黒豆は軽く水洗いして、一晩水で戻しましょう。米2合のときは、浸し水は2カップ（400mL）です。

浸水すると皮が破ける豆もあるけれど、ご飯と炊くと気にならないから大丈夫です。

黒豆のアクを取り除く

水で戻した黒豆は、アクを取り除いておくと安心。
浸し水ごと鍋に入れて中火にかけて、沸騰したら、やや弱火に。白い泡状のアクが出てきたら、すくって捨てて、

白い泡が出にくくなってきたら火を止めましょう。

黒豆と煮汁を分ける

煮汁も米を炊くときに使うので、黒豆はざるに上げ、黒豆と煮汁を別々に分けましょう。

煮汁には塩と酒を加えて溶かしておきます。

ほんのちょっぴり塩味を付けると、黒豆の甘みが引き立ちますよ。

電気圧力鍋に米、煮汁、水を入れる

黒豆と煮汁の準備ができたら、電気圧力鍋で圧力調理。
まずは米を入れましょう。無洗米の場合はそのまま入れて。無洗米でない場合は米を研ぎ、水気を切ってから入れます。（米は浸水させると、べちゃっと仕上がる場合があるので、浸水させなくて大丈夫。）

米を入れたら、黒豆の煮汁を加え、

釜に記載されている「白米」の目盛りを確認します。

米2合の場合は「2」のラインまで水を足しましょう。

なお、パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、水の量を正確に測って入れた方が失敗なく炊けます。米2合の場合は、煮汁に水を加えて合計2カップ（400mL）にしてから電気圧力鍋に入れ、さらに大さじ１の水を加えると、ほどよくもちもちの炊き上がりです。

黒豆を入れて圧力調理・8分

ここまでできたら、黒豆を加えて、

圧力調理・8分にセット。

黒豆甘く、ホクホクの仕上がり！

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて（ここで、ご飯の硬さやべちゃつきが気になった場合は、すぐにふたを閉め、15分ほど蒸らすと、ふっくらやわらかくなってくれます）。

黒豆はやわらかいので、しゃもじでほぐすときは、黒豆が潰れないように注意して。

甘い黒豆、ホクホクやわらか！電気圧力鍋で炊いた黒豆ご飯。

ご飯ももっちり食感で、おこわみたいでおいしいです！

【レシピ】黒豆ご飯

それでは最後にレシピを記しておきますね。
難易度の高い黒豆の甘煮と違って、黒豆ご飯はとってもかんたん。そして何より、黒豆そのものの甘みが味わえます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥黒豆　1/4カップ（約50g)
水　2カップ
塩　小さじ1/2
酒　小さじ2
米　2合

■作り方（圧力調理・8分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　黒豆は軽く水洗いし、水に一晩浸す。

2.　浸し水ごと鍋に入れ、中火にかけて沸騰させる。

3.　白い泡状のアクが出てきたら、やや弱火にして、アクをすくって取り除く。

4.　3の黒豆と煮汁を別々に分け、煮汁には塩と酒を加えて溶かす。

5.　電気圧力鍋に米を入れる＊（＊無洗米の場合はそのまま入れる。無洗米でない場合は研いで水気を切って入れる）。

6.　電気圧力鍋に4の煮汁を入れ、釜に記載された白米の目盛りで「２」のラインまで水（分量外）を足す＊（＊NF-PC400は、４の煮汁に水を足して合計2カップ（400mL）にしてから電気圧力鍋に入れ、さらに大さじ1の水を加える）。

7.　電気圧力鍋に黒豆を加え、圧力調理・8分にセットする。

8.　圧力ピンが下がったら、ふたを開ける（ご飯の硬さやべちゃつきが気になった場合はすぐにふたを閉め、15分ほど置いて蒸らす）。

9.　しゃもじでご飯をほぐす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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パナソニック電気圧力鍋の自動モードについて

パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、ごはんを炊くための自動モードがいくつか付いていますが、自動モードを使うとレシピのアレンジが難しいため、このブログでは圧力調理で炊く方法を研究しています。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

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