【ふろふき大根】電気圧力鍋でかんたん、やわらかな冬のごちそう

ふろふき大根の写真
2024.02.02

ふろふき大根は電気圧力鍋を使えば、とってもかんたんで味もよし。やわらかくおいしく煮られます。味噌だれは、大根を煮ている間にちゃちゃっと作って。降圧後、大根にとろりとかけてできあがり。大根がおいしい冬にぜひぜひおすすめの一品です！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

大根の下ごしらえ

ますは大根の下ごしらえから。大根は3cmぐらいの厚さで輪切りにしたら、

皮を厚めにむきましょう。

大根は、皮の近くに硬い筋があるものもあります。この筋は電気圧力鍋で煮てもやわらかくならないので、皮は厚めにむくのがおすすめ。

大根と乾燥昆布を電気圧力鍋へ

大根の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
だしの素にする乾燥昆布は水で戻さず使えます。乾燥昆布は調理中に大きくなることを考慮して、6cm程度の長さに切って、釜の底に並べ入れて。

その上に大根を並べ入れましょう（釜底に並べ切れない場合は、重ねて置いて大丈夫です）。

水と酒を加えて圧力調理

具材を入れたら、水を注ぎましょう。大根は圧力調理すると水分が結構出てくるので、水はひたひたか、ひたひたより少なめがおすすめです。（煮汁の量が多すぎると降圧に時間がかかるため。）

それから、風味付けに酒を加えましょう。酒はなければ入れなくてもおいしいけれど、酒を入れると、より味わい深くなる感じです。

ここまでできたら、圧力調理・４分にセット。

味噌だれを作る

電気圧力鍋で圧力調理する間に、大根に添える味噌だれを作りましょう。普通の鍋に味噌、みりん、砂糖を入れて加熱しながら、かき混ぜて。

とろみがついたら火を止めます。

大根に味噌だれをかける

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このとき、大根に爪楊枝などを刺してみて、中までやわらかいか確認を。（硬い場合は、電気圧力鍋のふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除して、圧力調理を数分追加。）

大根がやわらかければ、器に移して、味噌だれをかけていただきましょう！やわらかでクセのない大根に、甘じょっぱいたれ。冬のごちそう。


なお、ふろふき大根は作り置きしても大丈夫。レンジで温め直しても、とってもおいしいです。

【レシピ】ふろふき大根

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で作る、ふろふき大根はとってもやわらかでおいしくて、使い切れない大根もかんたんに消費できます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（5～6人分）
大根　18cm
乾燥昆布（長さ6cm）3枚
水　電気圧力鍋により異なる（下表を参照）
酒　電気圧力鍋により異なる（下表を参照）

パナソニック電気圧力鍋の場合水酒
NF-PC4003カップ大さじ3
SR-MP3004カップ大さじ4

【味噌だれ】
★味噌　大さじ4
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（圧力調理・4分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　大根は約3cm厚の輪切りにして、皮を厚めにむく。

2.　電気圧力鍋に乾燥昆布を入れ、その上に大根を並べ入れる。

3.　電気圧力鍋に水と酒を加え、圧力調理・4分にセットする。

4.【味噌だれを作る】普通の鍋に★の材料を入れ、加熱しながらかき混ぜて、とろみが付いたら火を止める。

5.　圧力ピンが下がったら、大根に爪楊枝を刺して中までやわらかいか確認する。（硬い場合は、電気圧力鍋のふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除して、圧力調理を数分追加する。）

6.　大根がやわらかければ器に移し、4の味噌だれをかける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）はこちら↓

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だしを取ったあとの昆布の使い道

ちなみに…だしを取ったあとの昆布は、電気圧力鍋で佃煮にすると、おいしく最後まで食べ切れますよ。佃煮にするには量が少し足りないので、追加で乾燥昆布を水で戻し、それと一緒に圧力調理後、煮汁を煮詰めれば完成です。

【レシピ】昆布の佃煮はこちら→

昆布の佃煮の写真

【レシピ】昆布と生姜の佃煮はこちら→

昆布と生姜の佃煮の写真

【参考書】「圧力鍋の生涯作り続けたいレシピ100」

ふろふき大根の作り方は、こちらの本を参考にしました。電気圧力鍋ではなく圧力鍋の本ですが、使い方の説明もレシピもわかりやすく、電気圧力鍋ユーザーにとっても、バイブルのように使えておすすめです！


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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