【ふろふき大根】電気圧力鍋で簡単｜下ゆでなしでやわらか仕上げ

「ふろふき大根」を簡単に作りたいなら、電気圧力鍋を使うのがおすすめ。下ゆでなしで、厚切り大根が加圧4分でやわらかく煮えます。大根を加圧している間に味噌だれを用意して、あとはかけるだけ。忙しい日でもパパッと作れる、冬にぴったりの副菜レシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

大根の下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。まずは大根の下ごしらえから始めましょう。
大根は3cmぐらいの厚さで輪切りにしたら、

皮を厚めにむきます。

大根は、皮の近くに硬い筋があるものもあります。この筋は電気圧力鍋で煮てもやわらかくならないので、皮は厚めにむくのがおすすめです。

電気圧力鍋で煮る（加圧4分）

大根の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
だしの素にする乾燥昆布は水で戻さず使えます。乾燥昆布は調理中に大きくなることを考慮して、6cm程度の長さに切って、釜の底に並べます。

その上に大根を並べ入れましょう（釜底に並べ切れない場合は、重ねて置いて大丈夫）。

具材を入れたら、水を注ぎましょう。大根は圧力調理すると水分が結構出てくるので、水はひたひたか、ひたひたより少なめがおすすめです。（煮汁の量が多すぎると降圧に時間がかかるため。）

それから、風味付けに酒を加えましょう。酒はなければ入れなくてもおいしいけれど、酒を入れると、より味わい深くなる感じです。

ここまでできたら、圧力調理・４分にセットしましょう。

味噌だれを作る

電気圧力鍋で圧力調理する間に、大根に添える味噌だれを作りましょう。普通の鍋に味噌、みりん、砂糖を入れて加熱しながら、かき混ぜて。

とろみがついたら火を止めます。

大根に味噌だれをかける

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このとき、大根に爪楊枝などを刺してみて、中までやわらかいか確認を。（硬い場合は、電気圧力鍋のふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除して、圧力調理を数分追加。）

大根がやわらかければ、器に移して、味噌だれをかけていただきましょう！やわらかでクセのない大根に、甘じょっぱいたれ。冬のごちそう。

なお、ふろふき大根は作り置きしても大丈夫。レンジで温め直しても、とってもおいしいです。

【レシピまとめ】ふろふき大根

最後にレシピをまとめておきますね。
電気圧力鍋で作る、ふろふき大根はとってもやわらかでおいしくて、使い切れない大根も簡単に消費できます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（5～6人分）
大根　18cm
乾燥昆布（長さ6cm）3枚
水　電気圧力鍋により異なる（下表を参照）
酒　電気圧力鍋により異なる（下表を参照）

パナソニック電気圧力鍋の場合	水	酒
NF-PC400	3カップ	大さじ3
SR-MP300	4カップ	大さじ4

【味噌だれ】
★味噌　大さじ4
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

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■作り方（圧力調理・4分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　大根は約3cm厚の輪切りにして、皮を厚めにむく。

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2.　電気圧力鍋に乾燥昆布を入れ、その上に大根を並べ入れる。

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3.　電気圧力鍋に水と酒を加え、圧力調理・4分にセットする。

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4.【味噌だれを作る】普通の鍋に★の材料を入れ、加熱しながらかき混ぜて、とろみが付いたら火を止める。

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5.　圧力ピンが下がったら、大根に爪楊枝を刺して中までやわらかいか確認する。（硬い場合は、電気圧力鍋のふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除して、圧力調理を数分追加する。）

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6.　大根がやわらかければ器に移し、4の味噌だれをかける。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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だしがら昆布もムダなく活用！

ちなみに…だしを取ったあとの昆布は、電気圧力鍋で佃煮にすると、おいしく最後まで食べ切れますよ。佃煮にするには量が少し足りないので、追加で乾燥昆布を水で戻し、それと一緒に圧力調理後、煮汁を煮詰めれば完成です。

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【参考書】「圧力鍋の生涯作り続けたいレシピ100」

ふろふき大根の作り方は、こちらの本を参考にしました。電気圧力鍋ではなく圧力鍋の本ですが、使い方の説明もレシピもわかりやすく、電気圧力鍋ユーザーにとっても、バイブルのように使えておすすめです！

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キーワード：大根、だいこん、ダイコン