【塩鮭と白菜のクリームシチュー】電気圧力鍋でコクうま。白菜とろり

塩鮭と白菜のクリームシチューの写真
2024.01.08

塩鮭を焼くのに飽きたら、塩鮭のクリームシチューはいかがでしょう？電気圧力鍋に白菜を敷き詰め、じゃがいもと下ごしらえした塩鮭をのせ、酒をまわしかけて無水調理。仕上げに牛乳と味噌を加え、水溶き小麦粉でとろみをつければ濃厚シチューのできあがりです。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

塩鮭の下ごしらえ

作り方はとってもかんたん。
塩鮭は皮にうろこが残っていたら、包丁の背をすべらせて取り除き、一口大の大きさに切ります。

用意した切り身をすべて切ったら、

塩鮭に小麦粉をまんべんなくまぶして、油を熱したフライパンに並べ、

両面を軽く焼きましょう。

塩鮭は、表面に火が通ると骨がはがれやすくなります。この段階で骨を取り除いておくと、食べやすくなっておすすめです。

じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいもは皮をむいたら、一口大に切って、しばらく水にさらしましょう。

白菜→じゃがいも→塩鮭の順に電気圧力鍋へ

白菜はざく切りにして、電気圧力鍋の釜底に敷き詰めます。
無水調理で、白菜の水分とうまみをたっぷり引き出しましょう。

白菜の次は、水気を切ったじゃがいもに、

下ごしらえした塩鮭を並べ入れて。

酒をまわしかけて無水調理

それから、酒をまわしかけ、

無水調理・１分にセット。

牛乳を加えて煮込み・10分

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

牛乳を加えて、ざっくりとかき混ぜたら、

煮込み・10分にセットします。

煮込みながら味付け・とろみづけ

仕上げは加熱しながら、味付けととろみづけを。
まずは味噌を溶き入れて味をととのえましょう。

それから水溶き小麦粉を加え、ときどきかき混ぜながら、とろみをつけて、

煮込みが停止したら、できあがりです。

塩鮭ふっくら、白菜とろとろ。じゃがいもホクホク、クリーミー。
ほっこり身体があたたまる、塩鮭と白菜のクリームシチュー。

白ごはんはもちろん、パンと合わせてもおいしいですよ。

【レシピ】塩鮭と白菜のクリームシチュー

それでは最後にレシピを記しておきますね。
塩鮭は軽く両面を焼いた後、骨を取り除いてから調理すると食べやすくなります。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
塩鮭　4切れ
白菜　1/8個
じゃがいも（中）3個
酒　大さじ3
【塩鮭下ごしらえ】
小麦粉　大さじ1
オリーブオイル　小さじ1
【煮込み時】
牛乳　3/4カップ
味噌　大さじ1
水溶き小麦粉（小麦粉 大さじ1、水 大さじ3)

■作り方（無水調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　塩鮭は一口大に切り、小麦粉をまぶす。

2.　フライパンにオリーブオイルを熱して、1の両面を軽く焼き、骨を取り除く。

3.　じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。

4.　白菜はざく切りにする。

5.　電気圧力鍋に白菜を敷き詰め、水気を切ったじゃがいも→塩鮭の順に並べ入れる。

6.　5に酒をまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、牛乳を加えてざっくりとかき混ぜ、煮込み・10分にセットする。

8.　7に味噌を溶き入れて味をととのえ、水溶き小麦粉を加える。

9.　煮込みが終わるまで、ときどきかき混ぜてとろみをつける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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