キャベツが余っているけれど、サラダや炒め物以外の使い道に迷った日。
電気圧力鍋で、牛肉と一緒にすき煮風にしてみた記録です。
無水調理にすると、キャベツから水分がしっかり出て、甘みとうまみがぎゅっと凝縮。
加圧1分でやわらかく味しみのよい仕上がりになりました。
電気圧力鍋で手軽に作れる、キャベツの大量消費にもぴったりな一皿です。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
牛肉の下ごしらえ
牛肉は牛こま肉か、牛薄切り肉を一口大に切って使いましょう。
薄切りの肉は生のまま加圧すると、肉同士がくっついて仕上がってしまうので、あらかじめフライパンで軽く炒めておくのがおすすめです。
牛肉は少し赤みが残っていても大丈夫。
ほぐしながら炒めて、表面が白っぽくなったら火を止めます。
具材を甘辛く煮る（無水1分）
キャベツは加圧すると、とろけるようにやわらかくなるので、大きめのざく切りに。
一口大の2倍ぐらいを目安にするといい感じです。
キャベツを切ったら、電気圧力鍋の釜に敷き詰めて、
炒めた牛肉を並べ入れます。
キャベツと牛肉を入れたら、酒、醤油、砂糖を混ぜ合わせた調味液をまわしかけて、
無水調理・1分にセット。
圧力ピンが下がると、キャベツから水分がたっぷり出ています。
煮汁が全体になじむように、シリコンスプーンなどでざっくりと混ぜましょう。
あら熱が取れたら、器に移して。
牛肉とキャベツのすき煮。
ほどよく甘辛で、牛肉のうまみもたっぷり。
余らせがちなキャベツもおいしく消費できます。
【レシピまとめ】牛肉とキャベツのすき煮
最後にレシピをまとめておきますね。
このレシピは、無水調理が得意なタイプの鍋で試しています。
加圧しづらい場合は、水を足して調整してください。
■材料（4人分）
牛肉（牛薄切り肉／牛こま肉）400g
キャベツ 1/4個
★酒 1/4カップ
★醤油 大さじ3
★砂糖 大さじ3
■作り方（無水調理・1分）
1. 牛肉は一口大に切り、フライパンでほぐしながら軽く炒める。
2. キャベツは芯を切り落とし、一口大の2倍くらいの大きさでざく切りにする。
3. 電気圧力鍋にキャベツを敷き詰め、その上に1の牛肉を並べ入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて3にまわしかけ、無水調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、ざっくり混ぜる。
6. あら熱を取って器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：牛薄切り肉、牛肉、キャベツ、きゃべつ
