【いわしの洋風塩煮】電気圧力鍋で骨までやわらか！サラダやパンに

電気圧力鍋で大きないわしを骨までやわらかな洋風塩煮に。大きないわしは圧力調理を2回重ねると、骨までホロホロに煮られます。にんにくを利かせた洋風の塩煮なら、ご飯のおかずはもちろん、パンやサラダの具材にもぴったり！いわしがおいしく食べられます。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

いわしの下ごしらえ
電気圧力鍋にいわしとにんにくを入れる
煮汁とオリーブオイルを入れて圧力調理・60分
二度目の圧力調理・10分
骨までホロホロやわらか
そのまま食べてもアレンジしても
残った煮汁も使えます
1. さっと煮スープ
2. いわしだしラーメン
【レシピ】いわしの洋風塩煮
参考書

いわしの下ごしらえ

ご紹介するのは、体長20cm前後の大きないわし（マイワシ、またはウルメイワシ）を使った場合の作り方です。

うろこを取る

いわしは、うろこが残っている場合があるので、まずはうろこを取りましょう。
包丁の背をいわしの尾にあてて、頭へ向かって動かすと、うろこがかんたんに取れますよ。

頭を切り落とし、内臓を引き抜く

うろこを取ったいわしは頭を切り落として、

切り口から見える内臓を、菜箸で挟んで引き抜きましょう。

このとき、内臓は全部取り切れなくても大丈夫。この後の処理で取り除けます。

半分に切り、中を洗う

いわしは食べやすいように半分に切り、尾を切り落として。尾は圧力調理するとちぎれてしまうので、最初から切り落としておくのがおすすめですよ。

取り切れなかった内臓は、半分に切った断面から指で押し出すか、菜箸で掻き出すとかんたんに取り除けます。
内臓を全部取ったら、中をきれいに洗って水気をしっかり拭き取りましょう。

電気圧力鍋にいわしとにんにくを入れる

下ごしらえしたいわしは、電気圧力鍋に並べ入れ、

にんにくのすりおろしも加えましょう。

煮汁とオリーブオイルを入れて圧力調理・60分

具材を入れたら、水と塩を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで入れ、

風味付けのオリーブオイルを加えたら、

圧力調理・60分にセットします。

二度目の圧力調理・10分

圧力ピンが下がったらふたを開け、もう一度圧力調理をするために、ふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除しましょう。骨が太い大きないわしは、圧力調理を2回重ねると骨までホロホロに煮られます。

掃除が終わったら、圧力調理・10分にセット。
一度に70分圧力調理するよりも、2回に分けて圧力調理する方が骨までやわらかくなっておすすめです。

骨までホロホロやわらか

圧力ピンが下がったら、しっかり味がしみているので、すぐに器に移せます。

にんにくとオリーブオイルの風味が利いた、いわしの洋風塩煮。

身ふっくら、骨もホロホロやわらかです。

そのまま食べてもアレンジしても

このいわしの洋風塩煮はちゃんと塩味が付いているから、おかずとしてそのまま食べてもおいしいし、アレンジも利きます。

サラダの具材に

こちらはトマトといわしのサラダ。

お好みのドレッシングをかけて頂きましょう。

サンドイッチの具材に

このいわしの洋風塩煮はパンともよく合うので、サンドイッチやオープンサンドの具材にしても美味。

シュレッドチーズとも相性抜群です。

パスタの具材に

いわしの洋風塩煮は、パスタの具材にしてもよし。

いわしのうまみが利いているから、味付けは適当で大丈夫。写真のパスタの味付けは、だし醤油、塩、にんにく。具材はミニトマト、舞茸を加えました。

残った煮汁も使えます

また、いわしを取り出した後の煮汁は、いわしのうまみがたっぷり。あらかじめアクを取り除き、容器に入れて取っておくと、ほかの料理に使えて便利です。

さっと煮スープ

お手軽なのはスープへのアレンジ。写真の具材は、かぶとしめじです。

取っておいた煮汁の味を見て、味が濃ければ水で薄めて、火の通りやすい野菜やきのこを加え、さっと煮込めばできあがりです。

いわしだしラーメン

また、ラーメンのスープにしても絶品。取っておいた煮汁を温め、ゆでた麺を入れるだけ。

煮汁は1人分の量だから、半ラーメンやミニラーメンでシェアするのもいいですね。

【レシピ】いわしの洋風塩煮

いわしは、にんにくとオリーブオイルで風味を付けた塩煮にすると、おかずにサラダにサンドイッチと大活躍。煮汁まで一滴残さず味わえます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4～6人分）
いわし（大）5～8尾
にんにく（すりおろし）一片
オリーブオイル　小さじ１
★水　電気圧力鍋により異なる（下表を参照）
★塩　小さじ1